صفيحة فلسطينية

المدة الزمنية: 3 ساعات و ربع.

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

للحشوة:

• 250 غ لحم خروف مفروم فرمًا ناعمًا.
• 1 بندورة متوسطة الحجم.
• بصلة صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• 1.5 ملعقة كبيرة من الطحينية.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.

للعجين:

• 3 أكواب طحين.
• 3/2 كوب حليب سائل.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة زيت نباتي لدهن الصينية وسطح العجينة.

طريقة افلتحضير:

الحشوة:

1. نغسل البندورة جيدًا ثم نقشرها قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
2. نقشر البصل جيدًا ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نضع اللحم المفروم والبندورة في وعاء عميق، ثم نضيف البصل، ودبس الرمان، والطحينية، والخل، والملح، والفلفل الأسود والبهار ثم نخلط جيدًا.

العجينة:

1. نسخن الحليب في طنجرة لتصل درجة حرارته إلى 40، نسخن الماء في طنجرة أخرى  لتصل درجة حرارته إلى 40 أيضًا.
2. نضع الخميرة في وعاء مناسب، ونضع معها الماء الدافئ ونتركها مدة 10 دقائق لتتخمر.
3. نُـنخل الطحين والملح، ثم نصنع حفرة في الوسط ونضع فيها الخميرة والحليب والزيت ونقوم بعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا ولا يلتصق بالوعاء، ندهن سطح العجينة بالزيت ثم نتركها في مكان دافئ مدة ساعتين ليتضاعف حجمها.
4. ندهن صينية الخبز بالزيت.
5. نقوم بتقسيم العجين على شكل كرات، نستخدم اليد لرق الكرات على شكل دوائر ونضعها على صينية الخبز مع الحرص على تركها مدة نصف ساعة.
6. نقوم بفرد الحشوة فوق العجين، ونترك الأطراف خالية من الحشوة.
7. نسخن الفرن إلى حرارة 200 مسبقًا، ثم ندخل الصينية إليه لدة ربع ساعة حتى تنضج الصفيحة وتكتسب لونًا جميلًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .