كباب هندي سوري

كباب هندي سوري

يعد الكباب بشكل عام من أطيب الأكلات وأكثرها طلباً في المطاعم وفي الحفلات أو المناسبات والعزائم، حيث يعد الكباب الهندي من أشهر أنواع الكباب، والذي يطلق عليه في بعض البلدان اسم داوود باشا، وقد تعرف العالم العربي على هذا الطبق من الهنود الموجودين في دول الخليج العربي، وقد تم تطوير هذا الطبق في كل بلد بما يتناسب مع الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير الكباب الهندي السوري.

كباب هندي على الطريقة السورية

المقادير

• كيلو لحمة مفرومة.
• ثلاثة حبات كبيرة من الباذنجان المفروم.
• ثلاثة حبات من البندورة.
• خمسة بصلات صغيرة.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
• ملعقة من صوص البندورة.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• حبة مفرومة من البصل بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
• ملعقة كبيرة من صوص البندورة.

طريقة التحضير

تتبيلة اللحمة

• توضع اللحمة في طبق كبير، ثمّ يُضاف له ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من البهار الأسود مع بصلة مفرومة بشكل ناعم، ثمّ تُضاف ملعقة من صوص البندورة مع ملعقتان من السمنة النباتية ، ثمّ تُمزج بشكل جيد.
• تُقطّع البندورة مع الباذنجان على شكل دوائر صغيرة، ثمّ تُضنع دوائر صغيرة من اللحم بحجم دوائر الباذنجان.
• تُرتب دائرة من اللحمة، ثمّ دائرة من الباذنجان بشكل دوري في صينية بايركس، ثمّ توضع دوائر البصل والبندورة على الجوانب، ثمّ توضع الفليفلة على سطح الصينية.
• يوضع ملعقة من صوص البندورة مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقتان من الزيت النباتي مع البهار الأسود حسب الذوق، ثمّ تُمزج بشكل جيد، ثمّ تُسكب على الصينية بخفّة.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 مدة ساعة كاملة.

عمل كباب هندي

المقادير

• نصف كيلو من لحمة الغنم المفرومة.
• ستة حبات من البندورة المقشرة والمُقطعة لمكعبات حجمها كبير.
• بصلتان مفرومتان لشرائح.
• ستة سنون من الثوم المفرومة لشرائح.
• حبة من الفليلفة الخضراء المفرومة لشرائح طولية.
• حبة من الفليفلة الحمراء المفرومة لشرائح طولية.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من صوص البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحمراء الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في إناء على النار، ثمّ يُقلب الثوم فيه مع البصل حتى يذبل ، ثمّ تُضاف البندورة وتُترك على النار مدة نصف ساعة.
• يُخلط اللحم مع ملعقة الصنوبر في طبق، ثمّ يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمّ تُشكل اللحمة لكرات حجمها صغير.
• تُضاف الكمية المتبقية من الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهيل على إناء مزيج البندورة، ثمّ يُضاف الملح وصوص الفليفلة الحمراء.
• يُضاف رب البندورة مع الفليفلة الحمراء والخضراء، ثمّ تُطهى مدة ربع ساعة وتُبعد عن النار.
• يُنقل المزيج على صينية خاصة بالفرن، ثمّ يوضع عليها كرات اللحمة، ثمّ تُترك في الفرن مدة ساعة إلا ربع على درجة 180 درجة مئوية.
• يُوزّع الصنوبر على طبق التقديم، ثمّ يُقدم بجانب الأرز.

عمل كباب هندي سوري بالفرن

المقادير

• نصف كيلو من لحمة الغنم المفرومة.
• كيلوان من البندورة المقشرة والمقطعة.
• ثلاثة بصلات حجمها متوسط.
• نصف كوب من البقسماط الناعم.
• ملعقة ونصف من الفلفل الأسود.
• ملعقة ونصف من البهار المشكل.
• ملعقتان من الملح.
• فنجان وربع من الزيت.

طريقة التحضير

• تُتبل اللحمة المفرومة بالقليل من البهار والفلفل الأسود والملح والبقسماط الناعم.
• تُعجن اللحمة بشكل جيد، ثمّ تُشكل لكرات حجمها صغير، ثمّ توضع في الثلاجة.
• تُنقع البندورة في ماء ساخن مدة ربع ساعة حتى يسهل تقشيرها، ثمّ تُقشر وتُقطع.
• يُفرم البصل لقطع صغيرة، ثمّ يُقلى بكمية قليلة من الزيت حتى تخرج رائحته.
• تُطفأ النار، ثمّ توضع البندورة مع التوابل في صينية، ثمّ توضع في الفرن وتُخرج قبل الاستواء بقليل.
• يوضع عليها كرات اللحم، ثمّ تُرجع في الفرن حتى تتحمراللحمة من الجهتين.
• يُقدم الكباب الهندي السوري مع أرز بسمتي.

عمل داوود باشا

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
• ستة حبات من البندورة.
• ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر.
• حبتان من البصل.
• كمية قليلة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

تتبيلة اللحمة

• توضع اللحمة في طبق، ثمّ يُضاف عليها الملح والفلفل والهيل والزنجبيل ومسحوق الثوم.
• تُعجن اللحمة بشكل جيد حتى اختلاط كل البهارات.
• تُشكل لكرات.

تحضير الصوص

• تُقشر البندورة وتُقطّع كل حبة لأربعة قطع.
• تُقطّع الفليفلة والبصل لأربعة قطع.
• تُفرم البندورة مع الفليفلة في الخلاط الكهربائي، ثمّ يُفرم البصل بشكل ناعم.
• توضع الخضار المفرومة في قدر، ثمّ توضع على النار.
• يُضاف الفلفل مع الملح وبودرة الثوم والزيت والبقدونس على الخضار.
• توضع اللحمة في البايركس بعد غليان الخضار وتغير لونه، ثمّ يُسكب عليها.
• يوضع البايركس في الفرن، ثمّ يُترك حتى يتحمّر اللحم.
• يُقدم مع الأرز الابيض.

عمل كباب هندي على الطريقة الشامية

المقادير

• نصف كيلو من لحمة الغنم المفرومة بنسبة 10 بالمائة من الدهون.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• كيلو ونصف من البندورة المقشرة والمُقطعة لمكعبات.
• بصلتان مشرحتان.
• ستة فصوص من الثوم المُقطّع لشرحات رقيقة.
• حبة من الفلفل الأخضر المنزوع البذور والمُقطع.
• حبة من الفلفل الأحمر المنزوع والمشرح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• رشة من القرفة.
• ملعقة من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة من دبس الفيلفلة.
• ملح حسب الذوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في قدر كبير، ثمّ يُقلب فيه الثوم مع البصل حتى يذبل ويُصبح شفافاً، ثمّ تُضاف البندورة وتُطهى مدة نصف ساعة على نار هادئة.
• تُخلط اللحمة مع الصنوبر في طبق ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ثمّ تُشكل اللحمة لأصابع حجمها صغير.
• يُضاف الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهيل على قدر البندورة، ثمّ يُضاف الملح ودبس الفليفلة، ثمّ تُضاف صوص البندورة والفليفلة الحمراء والخضراء، ثمّ تُطهى مدة رب ساعة، ثمّ يُرفع القدر عن النار.
• يُنقل المزيج في صينية الفرن، ثمّ يوضع عليها أصابع اللحمة وتُطهى مدة ساعة إلا ربع في فرن ساخن على درجة 180مئوية، ثمّ تُقلب أصابع اللحمة بعد مرور ثلث ساعة.
• يُوزع الكمية المتبقية من الصنوبر على الوجه، ثمّ يُقدم مع الأزر.

المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6338309-%D9%83%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9?via=search&search_term=%D9%83%D8%A8%D8%A7%D8%A8%20%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A%20%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A

https://kitchen.sayidaty.net/node/1926/%D9%83%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%B7%D8%A8%D8%AE/533-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A-%D8%A3%D9%88-%D8%AF%D8%A7%D9%88%D9%88%D8%AF-%D8%A8%D8%A7%D8%B4%D8%A7

https://www.basmaty.com/%D9%83%D8%A8%D8%A7%D8%A8-%D9%87%D9%86%D8%AF%D9%8A