أفضل طريقة لعمل صلصة البيتزا

أفضل طريقة لعمل صلصة البيتزا

البيتزا هي أكلة أصولها تعود إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان وتركيا، ثم نقلها المحاربون الإيطاليون إلى إيطاليا وتمت إضافة الصلصة وجبن الموتزريلا لها في إيطاليا وأخيرا انتقلت إلى أمريكا، وأصبحت أكلة عالمية تتفنن المطاعم وربات البيوت في إعدادها، وللبيتزا نكهات عديدة تختلف باختلاف المكونات المستخدمة فيها من خضار ولحوم ومأكولات بحرية وجبن، وباختلاف نكهات الصلصة المستخدمة فيها فتوجد صلصات البندورة والصلصات البيضاء وصلصات الجبن والثوم والصلصات المطبوخة وغير المطبوخة، إليكم أفضل وألذ صلصات البيتزا.

صلصة البيتزا الإيطالية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوصٍ مهروسةٍ من الثوم .
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقةٍ صغيرة ٍمن الشطة المفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريغانو المجفف.
• علبةٌ من الطماطم المهروسة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُسخن زيت الزيتون على النار في مقلاةٍ واسعةٍ .
• يُضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• يُضاف الأوريغانو الطازج وتخفف النار ويترك المزيج لمدة دقيقتين.
• يُضاف الأوريغانو المجفف والشطة المجروشة والطماطم ويُترك المزيج حتى يبدأ بالغليان ثم يُترك لمدة أربعين دقيقة على نار منخفضة حتى يُصبح سميكًا ويتسبك.
• يُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود، وتُرفع المقلاة عن النار وتترك لتبرد.
• يُوضع المزيج في مرطبانٍ زجاجيٍ محكم لحين الاستخدام.

صلصة الزبدة والثوم

المقادير

• نصف كوب من الزبدة .
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس.
• نصف حبة من الفلفل الحار المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح المخلوط مع الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تُذاب المقادير معًا كل من الزبدة والثوم والفلفل والملح في وعاء صغير للطهي ثم تضاف للبيتزا.

نصائح

• تصلح هذه الصلصة للبيتزا بالببروني والبسطرمة والسوسيس.

صلصة البيتزا بثمار البحر

المقادير

• ربع ملعقةٍ صغيرة ٍمن الفلفل الأحمر المطحون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأعشاب العطرية.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعتر الطازج.
• صلصة الطماطم.
• نصف كوب جبنة من جبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير

• تُمزج المقادير معًا على نار متوسطة وتضاف على حشوة المأكولات البحرية.

نصائح

• تصلح هذه الصلصة للبيتزا بالمأكولات البحرية مثل الروبيان والقواقع والكاليماري والسمك.
• تُتبل المأكولات البحرية وتُوضع مع الزيت والليمون على النار لمدة عشر دقائق حتى تتخلص من طفيليات القواقع والروبيان قبل وضع الصلصة عليها.

صلصة البيستو

المقادير

• نصف كوب من جبنة البارميزان.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حفنةٌ من الصنوبر.
• حبةٌ من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الريحان.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المقادير معًا في الخلاط الكهربائي.
• يُضاف الزيت على السرعة البطيئة حتى تصبح الصلصة سميكة وتستخدم على البيتزا.

نصائح

• تُوضع الحشوة ثم الصلصة وتخبز البيتزا في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
• تصلح هذه الصلصة للبيتزا بالجبنة والخضروات واللحوم وتعطي مذاقًا جديدًا.

صلصة البيتزا البيضاء

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
• ربع كوبٍ من البصل المفروم ناعمًا.
• فصٌ من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من الطحين.
• كوبٌ من الحليب أو أكثر حسب الحاجة.
• نصف كوبٍ من جبنة البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريغانو.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُذوب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاةٍ صغيرةٍعلى نارٍ متوسطةٍ.
• يُقلى البصل والثوم لمدة دقيقةحتى يذبل وتفوح رائحة البصل والثوم.
• يُضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• يُضاف الحليب وجبنة البارميزان والريحان والأوريغانو والملح والفلفل الأسود إلى خليط البصل.
• يُطهى الخليط لمدة خمس دقائق إلى أن يذوب الجبن ويثخن الخليط.
• تُرفع المقلاة عن النار.

نصائح

• يُمكن زيادة القليل من الحليب إذا كان قوام الصلصة سميكًا.
• يُمكن استبدال جبنة البارميزان بجينة الموتزريلا أو مزيج الجبنات الإيطالية الثلاثةحسب الرغبة.

صلصة البيتزا السريعة

المقادير

• ثلاثُ ملاعقٍ صغيرةٍ من صلصة الطماطم .
• .ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات إيطالية.
• ربع ملعقة صغيرةٍ من عصير الليمون .

طريقة التحضير

• تُخلط صلصة الطماطم مع الماء والسكر وزيت الزيتون والبهارات الإيطالية والملح والثوم البودرة وعصير الليمون الحامض في قدر.
• يُوضع القدر على النار وتخلط المكونات.
• يُترك الخليط على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة.

صلصة البيتزا بالطريقة القديمة الكلاسيكية

المقادير

• علبة من الطماطم.
• علبتان من رب البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبة من الفليفلة المقطعة.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع المقادير معًا في زبدية وتستخدم.

نصائح

• تُوضع الصلصلة في الثلاجة لمدة يوم أو أكثر لتتشرب البندورة النكهة جيدا ويصبح طعمها ألذ من الصلصة الطازجة، لكن يمكن استخدامها عند إعدادها فورًا.
• يُمكن استخدام هذه الصلصة كصلصة تغميس لشرائح الخبز المقطعة.

صلصة البيتزا هت الأصلية

المقادير

• 175 غرامًأ من رب البندورة.
• 175 غرامًأ من الماء الدافئ .
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان الناعمة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من معجون سمك الأنشوفة اختياري.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من التوابل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من السمسق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الريحان.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الحار.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر.
• ملح للنكهة.

طريقة التحضير

• يُخلط رب البندورة، الماء، الجبنة، الثوم، العسل، معجون الأنشوفة، البصل، البهارات، الريحان، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، الفلفل الأحمر والملح، ويمزج الخليط جيدًا، ويمكن وضع أي أنواع من الجبنة.
• تُترك الصلصة تستريح لمدة ثلاثين دقيقة حتى تمتزج النكهات، ثم تُفرش الصلصة فوق عجينة البيتزا، و تُحضر البيتزا حسب الرغبة.