أسهل طريقة لعمل الشاورما في البيت

الشاورما

تشتهرالشاورما في بلدانٍ عدةٍ في منطقة البحر الأبيض المتوسط مثل لبنان وتركيا وسوريا ومصر وغيرها، وتمتاز الشاورما بطعمها اللذيذ والغني بسبب البهارات التي تضاف إلى اللحم وينقع بها مع النكهات الأخرى قبل وقتٍ من إعداد الشاورما، وهي خلطة سهلة التحضير يمكن إعدادها طازجة في المنزل بدلًا من شرائها من الأسواق.

طريقة عمل شاورما الدجاج في المنزل

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• فصان من الثوم مهروسان.

صلصة الطحينية

• نصف كوب من الطحينية.
• 75 مل من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في زبديةٍ عميقةٍ ونتبلها بالزيت والملح والفلفل والخل والشطة والثوم؛ نقلب الدجاج بالبهارات جيدًا ونغليف الطبق ونتركه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• نضع الدجاج في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ قويةٍ مع التحريك حتى يجف وينضج لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.
• نقوم بتحضير صلصة الطحينة بوضع جميع مكوناتها في زبديةٍ عميقةٍ ونحركها بشوكةٍ أو بالمضرب السلكي حتى نحصل على صلصة بيضاء خاليةً من التكتلات.
• نقدم شاورما الدجاج في طبقٍ ونقدمه ساخناً بجانب صلصة الطحينة أو نضعة في رغيفٍ من الخبز الدائري الذي نفضله للشاورما، ونضع القليل من صلصة الطحينة في المنتصف ونضع شاورما الدجاج فوقها مع قطع من مخلل الخيار ونلف الرغيف على شكل أسطوانة ونضع الساندويشة على الحماصة قليلاً قبل تقديمها .

شاورما الدجاج

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح .
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الطماطم منزوع منها البذور مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الملون مقطتان إلى شرائح.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الثوم الجاف المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالشاورما.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث أربعاع ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• نخلط شرائح الدجاج مع اللبن والليمون والثوم والخل وبهارات الشاورما والباريكا والملح والفلفل والسماق والهيل في زبديةٍ زجاجيةٍ ونغطيها في غلافٍ بلاستيكيٍ ونضعها في الثلاجة حتى تختلط النكهات جيداً.
• نضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة ونضع بها شرائح الدجاج تدريجيًا بون تقليب لمدة ثلاث دقائق ثم نقلبه إلى أن ينضج ويجف ماؤه .
• نضع بقية الزيت النباتي في مقلاةٍ ثانيةٍ على نارٍ متوسطةٍ ونضع فيها البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نقوم بإضافة الفلفل الملون والطماطم ونقلبه لمدة خمس دقائق ثم نضيف إليه شرائح الدجاج ونقلبهم جيداً حتى تنضج المكونات جيداً.
• نقدم شاورما الدجاج على شكل ساندويشات ساخنةً.

طريقة عمل الشاورما لحمة في المنزل

المقادير

• كيلو من شرائح اللحم .
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح متوسطة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخل.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع عصير الليمون والخل والزيت والثوم والملح والقرفة وجوزة الطيب والسبع بهارات والفلفل الأسود في وعاءٍ غير معدنيٍ ونحرك جيداً حتى تمتزج النكهات.
• ثم نقوم بإضافة شرحات اللحم والبصل ونفركهم بالزيت والبهارات ونغطيهم بغلافٍ بلاستيكيٍ ونتركهم خلال الليل في الثلاجة أو لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
• نضل اللحم في صينية خبز ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.
• نقوم بعمل فتحاتٍ صغيرةٍ أو شقوقٍ في ورق الألمنيوم.
• نضع الصينية في فرنٍ درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم جيداً.
• نقدًم شاورما اللحم في صحن التقديم ساخنةً مع مخلل الخيار وخبز مشروح وصلصة الطحينية مع الثوم.

شاورما اللحمة في عشرين دقيقة

المقادير

للتتبيلة

• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق من خل التفاح .
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة أو دبس الفلفل الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة ناعماً.

لشاورما اللحمة

• 300 غرام من لحم العجل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ربطة من الخبز االمشروح.

طريقة التحضير

للتتبيلة

• نقوم بمزج اللبن مع الفلفل والهيل والزنجبيل والقرنفل والكزبرة والملح والشطة والثوم والخل.

طريقة عمل شاورما اللحمة

• ندّق شرائح اللحمة بوضع غلافٍ بلاستيكيٍ بين شرحات اللحمة وندّق حتى تصبح بسماكةٍ رقيقةٍ.
• نسكب التتبيلة فوق شرائح اللحمة في وعاءٍ عميقٍ على أن تغمر التتبيلة الشرائح تماماً لمدة ساعتين على الأقل.
• نضع الزيت النباتي في مقلاةٍ ونقلي شرائح اللحمة لمدة خمس دقائق مع التقليب إلى أن تنضج الشرائح جيداً.
• نخلط البقدونس مع شرحات البصل في وعاءٍ ونتركه جانباً.
• نخلط اللبن مع الطحينة في وعاءٍ آخر ونتركها جانباً.
• في صحن التقديم نضع البصل والبقدونس ونضع فوقهم شرحات اللحم ونسكب فوقهم صلصة الطحينة على شكل خطوط.
• نقدم الطبق ساخنًا بجانب الخبز المشروح وطبق من البطاطا القملية الساخنة.

تتبيلة شاورما الدجاج

المقادير

• كيلو ونصف من شرائح الدجاج الرفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث بصلات مقطّعات إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث حبات من الطماطم.

طريقة التحضير

• في طبقٍ غير معدنيٍ نضع شرائح الدجاج مع الملح والفلفل وعصير الليمون والخل وبشر الليمون والبرتقال ونخلطهم جيدًا.
• نضع غلاف بلاستيكي على الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
• نخلط الطماطم بالخلاط الكهربائي ونصفيه.
• في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة نضع الزيت ونضيف الدجاج ونقلبه إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه.
• نضيف البصل ونقلب لمدة خمس دقائق حتى يذبل البصل.
• نضيف عصير الطماطم ونترك المزيج على النار حتى ينضج الدجاج جيداً.
• نضع شاورما الدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخناً مع المخلل و البطاطا المقلية، أو على شكل ساندويشات مع السلطة الخضراء أو الطحينة.

الثومية

المقادير

• ثلاث أرباع ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• كوب من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير نصف ليمونة.
• فصان من الثوم المدقوق الناعم.

طريقة التحضير

• في قدرٍ صغيرٍ نضع مقاديرالثومية جميعها ونخلط جيدا إلى أن يصبح المزيج كثيف.
• نزيل القدر عن النار ونتركه إلى أن يبرد تماماً قبل التقديم مع الشاورما.
• نخلط الثومية في الخلاط الكهربائي قبل التقديم لأنه يصبح كثيفًا بسبب النشا.

طريقة عمل صلصة الطحينة

المقادير

• كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• فصان من الثوم المهروس.

للتزيين

• ربع كوب من ورق البقدونس المغسول.

طريقة التحضير

• نضع الثوم في زبديةٍ ونسكب فيها عصير الليمون الحامض.
• نضيف الطحينة والماء تدريجيًا ونخفق المزيج بشوكةٍ أو بخفاقةٍ سلكية.
• نستمر بالخفق جيداً حتى على صلصةٍ بيضاء ناعمة.