لحم بعجين عراقي

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 6

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

للحشوة:

• 250 غ لحم مفروم ناعم.
• 1 بندورة متوسطة الحجم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ليمونة صغيرة.
• ربع كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• 1 فص ثوم.
• 1 فليفلة خضراء صغيرة.
• 1.5 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للعجين:

• 2 كوب طحين.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 10 غ خميرة.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• 1 ملعقة زيت نباتي لدهن الصينية وسطح العجينة.

طريقة التحضير:

الحشوة:

1. نقشر البصل جيدًا ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
2. نقشر الثوم ونهرسه جيدًا.
3. نغسل الليمونة ونعصرها، سوف نستخدم نصف ملعقة كبيرة من العصير.
4. نغسل الفليفلة الخضراء ونزيل البذور ثم نقطعها قطعًا صغيرة.
5. نضع  مقلاة على النار وننتظر إلى أن تسخن ثم نضيف إليها اللحم االمفروم، وبعد أن يتغير لون اللحم، نضيف إليه البصل المفروم.
6. نضع الزيت في مقلاة أخرى ونضع عليها الثوم المهروس إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف إليه معجون البندورة، ونصف ملعقة من عصير الليمون وربع كوب من الماء، ونتركه يغلي مدة 5 دقائق.
7. نضيف إلى معجون البندورة اللحم ونصف ملعقة كبيرة من الفليفلة الخضراء ونحرك، ثم نتركه إلى أن يبرد.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.