طريقة عمل شاورما الفراخ السورى

الشاورما

تعد الشاورما الوجبة المفضلة لدى الكثير من الناس كباراً وصغاراً في جميع أنحاء العالم، وتعد من أشهر الأطباق التي تقدم في المطاعم وتميزالدول العربية عن غيرها من دول العالم، تعد بطرقٍ ونكهاتٍ مختلفةٍ ومتنوعةٍ حتى تناسب ذوق الجميع، ويمكن تحضير الشاورما في المنزل بطريقةٍ سهلةٍ فهي سهلة التحضير ويمكن إعدادها بعدة طرقٍ وتختلف الشاورما بإختلاف التتبيلة والبهارات المستخدمة فيها .

شاورما الدجاج السوري

المقادير

• حبتان من الطماطم.
• بصلة.
• رغيفان من الخبز السوري.
• ضمة من البقدونس.
• ربع ملعقة كبيرة من السماق.
• 300 غرام من اللحم.
• ملعقة صغيرمن الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• حبة من مخلل الخيار .
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج إلى شرائح طويلة ورقيقة.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل والثوم والقرفة والهيل والزعتر والبابريكا، وخل العنب وزيت الزيتون والمستردة ويترك لمدة نصف ساعة.
• يقطع البصل شرائح، وتقطع الطماطم على شكل أصابع ويقطف ورق البقدونس، وتقلب الخضار ويوضع عليها السماق.
• يوضع الخبز في قدرٍ ساخنٍ على النار دون زيت ويوضع فيها الخبز حتى يسخن ويلف الساندويش.
• يفرد الخبز بعد تسخينه، ويوضع عليه ملعقة من معجون الصلصة أو المايونيز وتشرح عليه حبة المخلل.
• يوضع قدرعلى النار، ويسخن جيداً، ويوضع ثلاث ملاعق من الزيت ثم يوضع الدجاج.
• يفرد كل الدجاج في القدر، إذ لا يكون فوق بعضه حتى لا يجف، وحتى يأخذ لوناً جيداً.
• يقلب الدجاج عندما يأخذ اللون البني جيداً، ثم يقلب مرةً واحدةً، وتوضع الخضارعليها، وتقلب مرتين، ثم يوضع دبس الرمان، وبعد دقيقة ترفع عن النار.
• يوضع الدجاج في الساندويش ويلف جيدًا.
• توضع الساندويشات في مقلاةٍ ساخنةٍ دون زيت بعد لفها أو على الشواية حتى تتلون من الخارج .
• تقدم السندويشات مع الكاتشب والمايونيز والبطاطا المحمرة.

طريقة عمل الشاورما الإيطالي

المقادير

• كوب من الزيت النباتي.
• بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح.
• 500 غرام من الدجاج منزوع العظم والجلد ومقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• علبة من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود..
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 220 غرامًا من الجبن.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ستة أرغفة من الخبز الإيطالي.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت على النار، ثم يضاف البصل، والثوم، والفليفلة الخضراء وتترك المكونات حتى تتذبل.
• يضاف الدجاج ويقلب إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• يضاف إليه الخل، والزبادي، والتوابل، ويترك

إلى أن ينضج، ثم يضاف إليه الجبن.

• يحمر الدجاج في الفرن، وتوضع المكونات في صينية دون الجبن، وتغطى بورق الألمنيوم.
• تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً إلى درجة حرارة 200 مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
• ينزع ورق الألمينوم ويترك الدجاج حتى يأخذ اللون الذهبي .
• تخرج الصينية من الفرن، ويوزع عليها الجبن.
• يوضع المايونيز داخل الخبز، ثم يحشى بالشاورما ويقدم مباشرةً وهي ساخنةً.

طريقة عمل شاورما اللحمة

المقادير

• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة الحار.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• 300 غرام من لحم العجل المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• أربعة أرغفة من الخبز المشروح.

طريقة التحضير

• يمزج اللبن مع الفلفل والهيل والزنجبيل والقرنفل والكزبرة والملح ودبس الفليفلة والثوم والخل في وعاءٍ عميقٍ.
• يفرد ورق النايلون وتوضع فوقه شرائح اللحمة وتغطى بورقة نايلون أُخرى، ثم تدق شرائح اللحمة بالمطرقة حتى تصبح رقيقة جداً.
• تنقع شرائح اللحمة في الصلصة لمدة ساعتين تقريباً مع الحرص على أن تغطى بالصلصة تماماً.
• يسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ وتقلى فيه شرائح اللحمة لمدة خمس دقائق على الأقل مع التقليب المستمر على الوجهين.
• يخلط البقدونس في وعاءٍ مع شرائح البصل.
• يمزج اللبن مع الطحينة في وعاءٍ آخر.
• توضع شرائح اللحمة في طبق التقديم وتزين وتقدم مع البقدونس والبصل ومزيج اللبن والطحينة والبطاطا المقلية والخبز اللبناني والخبز المشروح.

شاورما المشروم

المقادير

• أربعة أرغفة من خبز التورتيلا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحلو .
• حبتان من الطماطم المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• بصلة مفرومة فرماً ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• نصف كوب من المشروم.

طريقة التحضير

• يشوح البصل مع الملح والفلفل وزيت الزيتون في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة.
• يضاف إليه المشروم المشرح مع الفلفل الأخضر والطماطم وعصير الليمون ثم يضاف الثوم و يقلب الخليط جيدًا .
• يفرد الخبز و يدهن بالمستردة ثم يوضع خليط المشروم عليه و يلف ثم يرص على صينية الفرن .
• يدخل إلى الفرن لمدة لا تقل عن خمس دقائق ويقدم ساخناً مع الكزبرة الخضراء .

نصائح

• يفضل إستخدام بهارات مخصصة للشاورما وأن تكون طازجةً.
• يستعمل خبز الشراك أو الخبز العربي لعمل الشاورما.
• يمكن تقديم الشاورما في صحنٍ بجانب السلطات والمقبلات.

طريقة عمل خبز الشاورما

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأسمر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• توضع الخميرة والماء في كوب وتحرك جيدًا ثم تترك حتى يتكون لديها رغوة .
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كوبان ونصف من الدقيق، والخميرة، والسكر،و الملح، اللبن، الباكينغ باودر.
• يضاف الزيت ويشغل الخلاط على سرعةٍ بطيئةٍ ثم يضاف الماء تدريجياً ويخلط حتّى تتماسك العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، ثم يضاف باقي الدقيق إذا كانت العجينة يسيرة.
• توضع العجينة في طبقٍ زجاجيٍ مدهونٌ بالزيت، وتدهن العجينة من الأعلى بالزيت، يغطى طبق العجينة بقطعةٍ من النايلون ويوضع في مكانٍ دافئٍ أو في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها .
• تقطع العجينة إلى قطعٍ صغيرةٍ وتغطى بقطعةٍ من القماش رطبة وتترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق.
• يحمى الصاج بدرجة حرارة عالية .
• يرق العجين حتى يصبح رقيقاً جداً ثم يرمى على الصاج ويترك لعدة دقائق قليلة ثم يُقْلب حتى يتحمر الوجهان.
• يرفع عن النار ويوضع مكانه رغيف آخر وتكررالعملية.