طريقة عمل طحينة الكفتة

طريقة عمل طحينية الكفتة

تعتبر الكفتة من الوجبات اللذيذة والمحببة لدى الكثير من الأشخاص، حيث يمكن اعداد الكفتة بطرق مختلفة، وذلك عن طريق اضافة البطاطا او البندورة او الطحينة اليها، حيث يمكن تحضير الكفتة أيضأ باستخدام الدجاج المسلوق المفتفت، او اللحم المفروم المعروف بالكباب، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة عمل الطحينة الكفتة او الكفتة بالطحينة، حيث أن الطحينة تضيف الطعم المميز للطعام، حيث أيضا لها الكثير من الفوائد الصحية حيث انها تحافظ صحة القلب والضغط والاوعية الدموية، ذلك هذه بعض الوصفات لتحضير الكفتة بالطحينة.

طريقة عمل طحينية الكفتة باللبن الروب

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• تصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتن من عصير الليمون.
• نصف كوب من اللبن الروب.
• نصف كوب من الطحينة.

طريقة التحضير

• في طبق عميق، يوضع كل من اللبن وعصير الليمون والماء والفلفل والملح.
• ثم تقلب المكونات باستخدام المضرب الشبكي للحصول على خليط ناعم.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة بالبقدونس

المقادير

• نصف كيلو من الكفتة المفرومة مع البقدونس والبصل.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة.

مقادير الصلصة

• كوب ونصف من صلصة الطحينة.
• كوبان من الماء.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبادي.
• حبة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في وعاء، تخلط الكفتة مع البهار المشكل والهيل والفلفل الأسود، والقرفة والملح والنشا، جيداً.
• ثم تشكل عجينة الكفتة اما اصابع او رات حسب الرغبة.
• ثم تصف كرات الكفتة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، وتوضع بالفرن حتى تشوى لمدة عشرون دقيقة، مع التقليب حتى تتحمر من الجهتين.
• تقلى البطاطا ثم ترفع من الزيت بعد نضجها، وتوضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد، وتترك جانباً.

لتحضير صلصة الطحينة

• في وعاء، يخلط كل من اللبن والطحينة باستخدام الخفاقة اليدوية، ثم يضاف الماء وعصير الليمون والملح مع الاستمرار بالتحريك للحصول على صلصة كثيفة.
• توضع الكفتة المشوية في طبق الفرن او البايريكس، ثم ترتب البطاطا المقلية فوقها/ ثم تسكب فوقها صلصة الطحينة، وتوضع بالفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتتحمر.
• تخرج من الفرن وتقدم مع الأرز بشعيرية.

طريقة عمل الكفتة بالطحينة والبندورة

المقادير

مقادير الكفتة

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل المفروم.
• حبتان من البندورة المفرومة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من البقدونس المفروم.

مقادير صلصة الطحينة

• كوبان من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضغع كل من اللحم المفروم والبقجدونس والبصل والبندورة وزيت الزيتون، وتخلط المكونات.
• ثم ينكه بالملح والفلفل الحلو والبهارات المشكلة وتخلط المكونات للحصول على خليط متماسك.
• يشكل الخليط على شكل قرص متوسط الحجم.
• ثم توضع أقراص الكفتة في صينية الفرن/ وتكرر العملية حتى انتهاء الكفتة.
• توضع الصينية في الفرن المحمى لدرجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

لتحضير الصلصة

• في وعاء، توضع الطحينة، ثم يضاف لها عصير الليمون والماء بالتدريج مع الخلط المستمر، للحصول على خليط متجانس.
• ثم ينكه بالملح والفلفل الأسود.
• تخرج الثينية من الفرن، يسكب فوقها مزيج الصلصة، ثم تعاد للفرن لمدة عشرة دقائق حتى تتماسك الصلصلة.
• تخرج الصينية من الفرن، وتقدم.

طريقة عمل كفتة بالطحينة بالخل

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة من البصل.
• 100 غرام من البقدونس المفروم.
• رشة من البهار الحلو.
• رشة من البهار الحار.
• رشة من القرفة.
• رشة من الملح.

مقادير الصلصة

• كوب من الخل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحينة.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 60 غرام من الصنوبر.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي، يوضع كل من اللحم المفروم والبصل المقطع ورشة الكمون والمح والقرفة والبقدونس، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• تشكل الكفتة لكرات صغيرة او متوسطة الحجم.

لتحضير الصلصة

• في قدر على النار، يوضع كل من الطحينة والماء ويضاف ربع كوب من زيت الزيتون، وربع كوب من الليمون الحامض، ونصف كوب من الخل الأبيض، ويترك الخليط على النار تى يتكون الزيت على الوجه الطحينة.
• ترفع عن النار وتترك حانباً.
• في مقلاة على النار يوضع القليل من الزيت، ثم تقلى حبات الطحينة، ثم تضاف صلصة الطحينة، ويضاف البقدونس، وتقلب المكونات جيداً.
• ترفع عن النار، وتوضع في طبق القديم، تزين بوصفات أمريكية المعكرونة بالطماطم والصنوبر، وتقدم بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل الكفتة بصوص الطحينة

المقادير

مقادير الكفتة

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بقدونس حسب الحاجة.
• حبة من البصل كبير الحجم المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من بهارات اللحم.

مقادير الصوص

• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
• ملعقة صعيرة من الثوم المفروم.
• حبة من عصير الليمون.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• في طبق عميق، يوضع كل من اللحم المفروم والبصلة والبقدونس المفروم، والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم، وتخلط المكونات جيداً.
• ثم تشكل من العجينة كرات صغيرة وتوضع في صينية مدهونة بقليل من الزين، وتقلى النار حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
• ثم توضع كرات الكفتة في البايريكس.

لتحضير الصوص

• في وعاء، يوضع كل من نصف كوب الطحينة مع كوب الزبادي، وثلاثة ملاعق من دبس الرمان وملعقة من الثوم المفروم، وعصير الليمون، ثم تخلط المكونات جيداً.
• ثم توضع المكونات في مقلاة على النار مع نصف كوب من الماء، ثم تنكه بالملح والفلفل الأوسود والكمون، وتترك على نار هادئة لمدة دقائق حت ى يغلي.
• ثم تسكب الصلصة على الكفتة، وتوضع صينية الكفتة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
• تخرج من الفرن، وتقدم مع الخبز العربي.

طريقة عمل صوص الطحينة بالثوم

المقادير

• ثمانية ملاعق كبيرة من الطحينة.
• أبعة سنون من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الماء.
• حبة من عصير الليمون.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء، يوضع كل من الطحينة والثوم والمح والماء وتخلط المكونات جيداً.
• ثم يضاف عصير الليمون وتخلط مع صوص الطحينة.
• يقدم صوص الطحينة مع اكلات متنوعة، ويستخدم في الكفتة.