طريقة عمل مربى جزر

الجزر

يعد الجزر من الخضراوت التي تحمل العديد من العناضر الغذائية المهمة لجسم الإنسان والمفيدة للجسم وتحميه من الإصابة بالأمراض، ويشتهر الجزر بعلاج ضعف النظر، وذلك بإحتوائه على فيتامينات عديدة ومعادن عديدة أيضًا.
ومن الجدير بالذكر أن الجزر يبقى محتفظًا بفائدته حتى أثناء الطهي ولو على درجات عالية، بشرط ألا تذهب ماؤه بعد غليه به.
ويعد مربى الجزر من أفضل الوجبات الصحية لصحة الجلد حيث يحتوي على مادة الكاروتين، ويحتوي على فيتامين (أ) المهم لصحة النظر، ويحمي من الأنيميا لإحتواءه على الحديد وفيتامين (ج).

طريقة عمل مربى الجزر

المقادير

• كيلو من الجزر مقشر ومبشور.
• أربعة أكواب من السكر.
• عصير ليمونة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• برش برتقالة.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• في قدر متوسط الحجم، يوضع على النار ويضاف إليه الماء والجزر والسكر حتى يغلي الماء.
• تخفض الحرارة وتترك على درجة خفيفة حتى يجف الماء.
• تزال الرغوة المكونة على وجه القدر.
• يضاف عصير الليمون وبرش البرتقال والقرفة.
• يترك الخليط حتى يغلي للحصول على قوام مربى ثقيل وهلامي.
• يرفع قدر مربى الجزر عن النار، ويترك حتى يبرد قليلًا.
• يوضع المربى في علب زجاجية نظيفة ومحكمة الإغلاق.

طريقة مربى الجزر باليانسون

المقادير

• 400 غرام من الجزر المبشور والمقشر.
• 300 غرام من السكر.
• 200 غرام من الماء.
• عصير ليمونة .
• بشر برتقالة.
• خمس حبات من أعواد القرنفل.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من اليانسون.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، وعلى درجة حرارة هادئة، يوضع الماء ويضاف فوقه السكر.
• يستمر التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
• يضاف الجزر وبشر البرتقال وعصير الليمون والقرفة والقرنفل واليانسون.
• يغطى القدر ويوضع على درجة حرارة هادئة لمدة عشرون دقيقة، حتى يتكاثف وينضج الجزر.
• بعد نضج الجزر، يرفع عن النار، ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يسكب في برطمانات معقمة ونظيفة ومحكمة الإغلاق.

طريقة سهلة لعمل مربى الجزر

المقادير

• نصف كيلو من الجزر المبشور والمقشر.
• ربع كوب أو 200 مل من الماء.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• عصير ليمونة كبيرة .
• ملعقة كبيرة من بشر البرتقال.

طريقة التحضير

• يحضر الجزر ويغسل جيدًا، ثم يبشر بالمبشرة.
• في قدر على النار وعلى درجة حرارة هادئة، يوضع الماء والسكر، ويقلب بملعقة خشبية حتى يتجانس السكر في الماء.
• يوضع الجزر المبشور وبشر البرتقال وتعصر ليمونة فوقه، ويغطى القدر.
• يقلب الخليط من فترة لأخرى ويترك حتى تتكاثف السوائل وينضج الجزر، ويصبح قوامه غليظ وثقيل.
• يرفع عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يمكن تقديمه مباشرة مع الخبز أو حفظه في برطمانات للإستخدام وقت الحاجة.

نصائح

• يستخدم نفس الكوب الكبير في قياس المقادير.
• يستخدم قدر من النحاس أو الألمنيوم حتى لا يحترق الجزر.
• يجب إذابة السكر في الماء أولًا قبل إضافة باقي المواد.
• يفضل عدم ترك الجزر على النار كثيرًا.

طريقة عمل مربى الجزربالقرنفل

المقادير

• نصف كيلو من الجزر المبشور.
• ربع كيلو من الشمندر المبشور.
• نصف كيلو من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• عودان من القرنفل.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يوضع السكر والجزر والشمندر وتقلب المكونات.
• يترك الخليط حتى اقتراب نضجه.
• يوضع عصير الليمون والقرنفل.
• يترك الخليط حتى ينضج تمامًا ويصبح قوامه غليظ وثقيل.
• يترك المربى حتى يبرد، ثم يحفظ في برطمان نظيف وجاف ومحكم الإغلاق.

مربى الجزر والكريمة

المقادير

• كيلو من الجزر المبشور والمقشر.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الماء.
• برشة ليمونة .

لتحضير الكريمة

• مغلف من بودرة الكريمة.
• كوب من الماء البارد.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يوضع الجزر حتى ينضج.
• يضاف السكر حتى يصبح ثقيل.
• يضاف ملح الليمون ويقلب الخليط.
• يترك مربى الجزر حتى يبرد ويسكب في طبق التقديم.
• يخفق بكيت بودرة الكريمة مع كوب من الماء البارد ويصب فوق مربى الجزر.
• يمكن التزيين بالمكسرات أو جوز الهند أو بسكويت مطحون حسب الرغبة.

مربى الجزر بالقرفة

المقادير

• كيلو من الجزر المبشور والمقشر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• بشر ليمونة.
• عود من القرفة.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الجزر جيدًا، ثم يقشر، ويقطع لقطع صغيرة جدًا ويفضل بشر الجزر.
• في قدر على النار، وعلى نار هادئة، يوضع الماء والسكر والجزر المبشور.
• تزال رغوة الخليط بواسطة الملعقة كلما تكونت.
• يترك الخليط على النار حتى يجف ماؤه.
• تضاف باقي المكونات القرفة وعصير الليمون وبشر البرتقال على الخليط، ويترك حتى يغلي.
• بعد غليان الخليط والحصول على خليط ثقيل هلامي، يرفع عن النار.
• يترك المربى ليبرد، ثم يوضع في برطمانات نظيفة ومحكمة الإغلاق.

مربى الجزر بالهيل

المقادير

• كيلو من الجزر مغسول ومقشر ومبشور.
• كوب من السكر.
• عصير ليمونة.
• رشة من الهيل.
• جوز مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• في قدر على النار، يوضع الجزر المبشور ويغمر بالماء، حتى ينضج تمامًا.
• بعد نضج الجزر، يصفى من الماء ويوضع السكر والهيل وعصير الليمون.
• يترك الخليط على نار هادئة ويقلب من فترة إلى أخرى، حتى ينضج المربى.
• يسكب في صحن التقديم، ويزين بالجوز حسب الرغبة.

مربى الجزر بجوزة الطيب

المقادير

• 400 غرام من الجزر المفروم فرمًا خشنًا.
• 300 غرام من السكر حسب الرغبة.
• عصير حبتان من الليمون.
• عصير حبتان من البرتقال.
• عود من القرفة.
• خمس حبات من القرنفل.
• رشة من جوزة الطيب.
• حبتان من اليانسون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يفرم الجزر الطازج ويوضع في قدر على النار.
• يضاف السكر وعصير الليمون وعصير البرتقال وتخلط المكونات.
• تضاف البهارات الملح وجوزة الطيب وعود القرفة والقرنفل واليانسون.
• يترك الخليط حتى يغلي، ثم تخفض الحرارة.
• يترك لينضج تمامًا من ساعة إلى ساعة وخمس دقائق، مع التحريك من فترة لأخرى.
• يرفع عن النار ويترك ليبرد، ثم يحفظ في أوانٍ معقمة ونظيفة.