• 

  المقادير

  • 400 غ عجين مورق (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 1 أصفر بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش
  • للحشوة :
  • 100 غ قنبيط أخضر (بروكولي)
  • 2 حبات بطاطس متوسطة الحجم
  • 80 غ بصل مفروم
  • 150 غ ديك رومي مدخن مقطع شرائح رفيعة
  • 60 غ جبن مبشور
  • 180 غ جبن طري
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أسود

• الطريقة

  • نصائحي لإعداد وصفات بالعجين المورق ناجحة
  • يسلق القنبيط الأخضر في ماء ساخن ومملح لمدة 5 دقائق، يصفى ثم يغمر في ماء مثلج. يصفى القنبيط الأخضر ثم يحتفظ به فوق الورق النشاف.
  • تطهى البطاطس بقشرتها في ماء مملح، تقشر ثم تقطع لشرائح رفيعة.
  • يحمر البصل المفروم في زيت الزيتون.
  • فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين المورق حتى يصبح جد رفيع.
  • يقطع العجين إلى دائرتين الأولى أكبر من الثانية.
  • يلبس القالب بدائرة العجين الكبيرة. يحشى قلب الفطيرة بطبقة أولى من شرائح الديك الرومي المدخن، ثم طبقة من شرائح البطاطس تعلوها طبقة من القنبيط الأخضر، وأخيرا طبقة من البصل المحمر.
  • يمزج نوعي الجبن ثم يضاف إليهما الملح والفلفل الأسود.
  • يمدد خليط الجبن فوق الحشوة.
  • تغطى الفطيرة بدائرة العجين المتبقية ثم تقرص أطراف العجين حتى تلتحم.
  • يدهن سطح العجين بأصفر البيض ويزين ببذور الخشخاش.
  • يشكل ثقب في وسط الفطيرة للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي.
  • يحتفظ بالفطيرة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
  • تطهى الفطيرة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
  • تقدم الفطيرة دافئة.

By Choumicha Chafay