أفضل طريقة عجينة خلية نحل

عجينة خلية النحل

يشتهر الوطن العربي كافة والمطبخ الخليجي خاصةً بصنع خلية النحل، وتشتهر في المغرب العربي باسم الشهدة، وخلية النحل عبارة عن عجينة مكونة من الدقيق الذي يعجن بالحليب أو باللبن الرائب مع الخميرة، والزيت النباتي، والملح، وحبة البركة، والمحلب، ثم تقطع العجينة إلى كرات متساوية وتحشى عادةً بالجبنة البيضاء أو بجبنة البارميزان والثوم، وهناك البعض من الطهاة والمطاعم تقدمها محشوة بحشوات مختلفة فمنها المالحة ومنها الحلوة، وتعتبر طريقة صنع العجينة في المنزل سهلة وغير مكلفة، وفي هذا المقال سنتعرف على بعضًا من الطرق لعمل عجينة خلية النحل.

أفضل طريقة لعمل عجينة خلية النحل

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان ونصف كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان ونصف كبيرة من السكر.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ماء دافئ (حسب الحاجة).
• جبنة كريمية (حسب الحاجة).
• قطر (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع الخميرة الفورية في طبق عميق ونضيف إليها القليل من الماء الدافئ.
• نحرك الخميرة مع الماء حتى تذوب تمامًا، ثم نضع الطبق في مكان دافئ ونترك الخميرة حتى تتفاعل لمدة عشر دقائق.
• نضع الدقيق في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كل من: الباكينج باودر، والملح، والسكر، والحليب البودرة.
• نقلب المواد الجافة مع بعضها جيدًا حتى تختلط تمامًا، ثم نضيف الزيت النباتي ومزيج الخميرة.
• نخلط المكونات مع بعضها جيدًا، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نستمر في العجن لمدة عشر دقائق حتى تتماسك العجينة وتتجانس، ثم نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
• نقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نحشو كل كرة بالجبنة الكريمية.
• ندهن صينية تحمير دائرية الشكل بالقليل من الزيت النباتي، ثم نرص فيها كرات العجينة المحشوة جنبًا إلى جنب (بحيث تكون متلاصقة بعضها).
• نغطي الصينية ونتركها في مكان دافئ لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يتضاعف حجم الكرات.
• نشعل الفرن ونتركه حتى يسخن تمامًا على درجة حرارة متوسطة.
• نضع الصينية في الفرن ونخبز خلية النحل لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تمام النضج وتصبح ذهبية اللون.
• نخرج الصينية من الفرن، ثم نقدم خلية النحل مباشرة أو دافئة إلى جانب القطر.

طريقة عمل خلية النحل

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق.
• ثلث كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• كوب من الجبنة الكريمية.
• ملعقة كبيرة من القزحة (حبة البركة، أو الحبة السوداء).
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل الدافئ.
• رشة من الملح.
• بيضة.
• كوب من الماء الدافئ.

مقادير القطر

• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• أربع فصوص من الهال الحب.

طريقة التحضير

• نحضر العجينة: نضع الدقيق مع الملح، والخميرة، والحليب، والسكر في وعاء العجانة الكهربائية، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تختلط على سرعة بطيئة.
• نضيف لبن الزبادي والزيت النباتي إلى خليط الدقيق ثم نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح وتختمر لمدة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ.
• نحضر القطر: نضع السكر والماء في قدر، ونضيف إليهم فصوص الهال ونحرك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي ثم نضيف إليه ماء الودر.
• نترك القطر يغلي على نار هادئة حتى تصبح كثافته متوسطة، ثم نرفع القدر عن النار.
• نشكل العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم نحشوها بالجبنة الكريمية ونكورها مجددًا.
• ندهن صينية أو قالب بالقليل من الزبدة، ثم نصف كرات العجينة في الصينية إلى جانب بعضها البعض.
• نغطي الصينية ونترك العجينة تختمر مجددًا في مكان دافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
• نخفق البيض مع الحليب بواسطة شوكة، ثم ندهن وجه كرات العجين بالخليط بواسطة فرشاة الطبخ.
• نوزع حبة البركة (القزحة) على وجه خلية النحل ثم نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبزها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تمام النضج.
• نحمر وجه خلية النحل حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نخرج الصينية من الفرن.
• نقدم خلية النحل مباشرةً إلى جانب القطر.

خلية النحل بالدجاج

المقادير

• 500 غرام من عجينة العشر دقائق الجاهزة.

مقادير الحشوة

• أربع قطع من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة ناعمًا.
• ثمرة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا.
• فص من الثوم المهروس.
• ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر المفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
• جبنة شيدر مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حسب الحاجة).
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• بيضة (للدهن).
• سمسم للتزيين (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نحضر الحشوة: نضع الدجاج في وعاء زجاجي عميق، ثم نضيف إليه كل من: البصل المفروم، والثوم، والفلفل الرومي، والملح، وبدرة مرق الدجاج، والبهارات المشكلة، والجبنة الكريمية، وجبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا.
• نخلط الدجاج مع باقي المكونات جيدًا حتى نحصل على حشوة متجانسة.
• ندهن اليدين بالقليل من الزيت النباتي، ثم نشكل عجينة العشر دقائق إلى كرات متساوية الحجم.
• نحشو كرات العجينة بكمية مناسبة من حشوة الدجاج ثم نعيد تكويرها.
• نصف كرات العجينة بشكل متلاصق في صينية تحمير مدهونة بالقليل من الزيت النباتي حتى يصبح شكلها شبيه بخلية النحل.
• ندهن كرات العجينة بالبيض المخفوق، ثم نزين الوجه بالسمسم.
• ندخل الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز خلية النحل على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج تمام النضج وتتحمر من الأسفل، ثم نحمر سطح خلية النحل من الأعلى.
• نخرج الصينية من الفرن ثم نقدم خلية النحل بالدجاج مباشرةً على السفرة.

عجينة خلية النحل الأصلية

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• رشة من السكر.
• رشة من الملح.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• حبة البركة (حسب الرغبة).
• ربع كوب من الزيت النباتي (ما يعادل 50 مليلتر)
• جبنة بيضاء مقطعة لمكعبات صغيرة (للحشو).
• سمسم للتزيين (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع جميع المكونات مع بعضها في وعاء عميق باستثناء الجبنة والسمسم وحبة البركة.
• نعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ.
• نقطع العجينة إلى كرات صغيرةن ثم نصفها في صينية مرشوشة بالقليل من الدقيق، ثم نغطيها ونتركها لترتاح مجددًا.
• نحشي كرات العجينة بالجبنة ثم نكورها لتصبح دائرية، ونصف كرات العجينة المحشوة بالجبنة بجانب بعضها في صينية تحمير مدهونة بالزيت النباتي.
• ندهن وجه عجينة خلية النخل بصفار البيض المخفوق، ثم نزين الوجه بحبة البركة والسمسم.
• نخبز خلية النحل في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تمام النضج، ثم نحمر السطح.
• نخرج خلية النحل من الفرن ونقدمها مباشرةً على السفرة.