أحسن عجينة بيتزا

البيتزا

من أطيب الوصفات التي من الممكن أن نقدمها لكم هي البيتزا ، والبيتزا هي أكلة إيطالية المنشأ ولكنها عربية المحبة ، فجميعنا نحب البيتزا ونفضلها عن باقي المعجنات الأخرى ، فالبيتزا مكوناتها عديدة ومتنوعة وترضي جميع الأذواق ونستطيع تحضيرها بالطريقة التي نرغب وبالمكونات التي نحب ، وفي هذا المقال أحضرت لكم طرق عديدة ومتنوعة في تحضيروتجهيز البيتزا الشهية .

أحسن عجينة بيتزا

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين الأبيض المنخل .
• ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من خميرة البيرة الفورية .
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوب من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• مقادير حشوة البيتزا حسب الرغبة والمتوفر والرغبة.

طريقة التحضير

• نحضر كوب ونضع فيه السكر والخميرة مع الماء الدافي ونحرك الخليط إلى أن يذوب السكر ونترك الخميرة لبعض الدقائق إلى أن تفور .
• في إناء نُضيف كوبين ونصف من الطحين المنخل .
• نضيف ملعقتين ونصف من زيت الزيتون وملح الطعام ونعجن العجين جيداُ.
• نضيف الخميرة إلى خليط الطحين ومن ثم نضيف كوب الماء الفانر.
• نعجن العجين بشكل جيد ومن ثم نضيف كمية الطحين المتبقية بالتدريج لكي تصبح العجينة لينة ومتماسكة وملمسها ناعم.
• يمكننا إستخدام العجانة الكربائية في عجن العجين إذا رغبنا .
• نجهّز إناء عميق وندهنه بالزيت ونضع العجين فيه ونغطيه بنايلون التغليف مع لفّه بقطعة قماش نظيفة ووضعها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
• نبدأ بإستعمال العجين ونجهّز صينية البيتزا ونضع فيها بعض من الزيت النباتي ونفرد العجينة في الصينية ونصنع بعض الثقوب في العجينة بإستخدام شوكة أو بطرف السكين لتوزيع الهواء والحرارة على كامل العجينة أثناء الطهي .
• نحمي الفرن لدرجة حرارة تصل ما بين ال 200 إلى 220 درجة مئوية.
• نفرد مكونات حشوة البيتزا على العجين بعد إضافة الصوص الخاص في البيتزا على أسفل العجينة وجبنة الموزريلا على سطح البيتزا.
• نضع صينية البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً مع مراعاة الإنتباه إلى أسفل قاع البيتزا كي لا تحترق.
• نخرج البيتزا من الفرن ونقدمها ساخنة .

عجينة البيتزا باللبن الرايب

المقادير

• كوب من اللبن الرايب.
• كوب من الطحين الأبيض .
• ربع كوب إضافي من الطحين الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• رشة من ملح الطعام .
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.

طريقة التحضير

• في وعاء نُضيف كوبين من الطحين المنخل .
• ومن ثم نضيف ملح الطعام والبيكينج باودر وبودرة الثوم ونعجن العجين جيداُ.
• نضيف اللّبن الرايب أو الزبادي .
• نعجن العجين بالعجانة ونعجنه بشكل جيد كي تصبح العجينة لينة ومتماسكة وملمسها ناعم.
• نضع العجينة في أناء ونغطيه بنايلون التغليف مع لفّه بقطعة قماش نظيفة ووضعها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
• بعد أن تختمر العجينة نبدأ بتوزيع صوص البندورة على العجين ونضع المكونات المفضلة لدينا.
• نضع البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا إلى أن تستوي وتتحمر جيدًا.
• تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة .

بيتزا العشر دقائق المشهورة

المقادير

• خمس أكواب من الطحين المنخل الأبيض .
• ربع كوب من الحليب البودرة الكامل الدسم .
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• كوبان من الماء الدافي .
• نصف كوب من زيت الذرة النباتي .
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء كبير ونضيف فيه ثلاثة أكواب من الطحين المنخل.
• نضيف مقدار الملح والسكر إلى الطحين .
• ومن ثم نضيف الخميرة والماء الى المكونات .
• نبدأ بعجن الخليط ونستمر في العجن إلى أن يصبح عجينا ليناً.
• نترك العجين لكي يرتاح لمدة عشر دقائق إلى أن يختمر.
• بعد إختمارالعجين نضيف الزيت ونضيف باقي كمية الطحين تدريجيًّا ونعجن المقادير جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها .
• نضيف الحليب تدريجيًّا إلى العجين ونعجن المقادير جيدًا إلى أن يصبح العجين متماسكًا وليناً .
• نجهز صينية البيتزا أو صينية مسطحة دائرية مدهونة بزيت الذرة ونفرد العجينة عليها.
• نضع صوص البيتزا على العجينة .
• نضيف مكونات البيتزا من الخضار والجبن والمواد المتوفرة لدينا حسب الرغبة إلى العجين .
• ندخل الصينية في الفرن المسخن إلى درجة حرارة عالية حتى تنضج البيتزا.
• نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنةً أو باردةً.

البيتزا السائلة بالمقلاة

المقادير

العجين

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر .
• ربع كوب كبير من زيت الزيتون أو من الزيت النباتي .
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• كوب وربع كبير من الدقيق الأبيض المنخل .
• كوب من الماء الدافي .
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة الكامل الدسم .

الحشوة

• ملعقتان من الزيت النباتي .
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا الجاهزة .
• كوب ونصف الكوب من جبن الموزريلا .
• ربع علبة من الذرة الجاهزة .
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطّع إلى شرائح .
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع .
• حبة من البندورة المقطّعة إلى دوائر.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر المجفف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع الماء الدافي في وعاء كبير ونضيف الخميرة الفورية نتركها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تفور.
• نضيف السكر وزيت الزيتون والملح الى خليط الخميرة .
• نضيف الماء الدافي إلى الخليط ونحرك المكونات بلطف .
• نضيف الدقيق والبيكينج باودر ونستمر بالتحريك حتى تصبح لدينا عجينة شبه سائلة .
• ندهن المقلاة بالزيت النباتي .
• نسكب العجينة في المقلاة .
• نوزّع الصلصة الخاصة بالبيتزا ونغطي بها كامل العجين.
• نضع نصف كوب من الموزريلا المبشورة.
• نوزّع الفلفل الحلو الأحمر والأخضر والزيتون والذرة والبندورة.
• ضع كوب آخر من الموزريلا المبشورة على وجه البيتزا.
• نوزّع الزعتر المجفف حسب الرغبة على وجه البيتزا .
• نغطّي المقلاة ونضعها على نار درجة حرارتها هادئة لـمدة لا تقل عن ال15 دقيقة تقريباً دون أن نفتح المقلاة أو إلى أن يذوب جبن المزوريلا وتستوي العجينة جيداً .
• تقدّم ساخنة .

عجينة البيتزا بالسميد

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخل .
• كوب إلا ربع كبير من السميد .
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوب وربع كبيران من الماء الدافي.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• كوب من صلصة البيتزا أو من الكاتشاب أو رب البندورة .
• الحشوة حسب الرغبة والمتوفر.

طريقة التحضير

• نضع الماء الدافي في وعاء كبير ونضيف الخميرة الفورية نتركها لمدة خمس دقائق تقريباً حتى تفور.
• في وعاء نُضيف الطحين المنخل والسميد .
• ومن ثم نضيف زيت الزيتون وملح الطعام ونعجن العجين جيداُ.
• نضيف الخميرة إلى خليط الطحين ومن ثم نضيف الماء الفاتر حسب حاجة العجين للماء .
• نعجن العجين بشكل جيد ومن ثم نضيف كمية الماء المتبقي بالتدريج لكي تصبح العجينة لينة ومتماسكة وملمسها ناعم .
• يمكننا عجن العجين بالعجانة بدلاً من اليد.
• نضع العجينة في أناء ونغطيه بنايلون التغليف مع لفّه بقطعة قماش نظيفة ووضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن النصف ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
• بعد أن تختمر العجينة نبدأ باستعمالها لإعداد البيتزا الشهية بالمكونات المفضلة لدينا.
• نقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام متساوية .
• نفرد العجين في صينية البيتزا المخصصة المدهونة بالزيت .
• ندهن العجينة بصلصة البيتزا الخاصة .
• نضع الصينية في الفرن مدة دقيقتين.
• نضيف الحشوة التي نرغب فيها ونعيدها الفرن لمدة عشرة دقائق إلى أن تنضج .