أفضل طريقة للبطاطس المقلية

البطاطا المقلية

البطاطا مكون أساسي للعديد من الأطباق وتحضر بعدة طرق مثل القلي والشوي والسلق، وتحتوي البطاطا على قيمة غذائية عالية؛ فهي تحتوي على كمية وفيرة من النشويات، والكربوهيدرات والألياف، وتساهم في عملية الهضم، ويفضلها الصغار والكبار، وربات البيوت، كونها مكون مرن تحضر بع العديد من الأطباق مثل البطاطا المسلوقة والبطاطا المقلية والبطاطا بيوريه والماش بتيتو والمقلوبة وصينية الدجاج، وهي من المحاصيل الأكثر انتشارًا في العالم وتزع في العديد من المناطق، مثل مصر ولبنان والأردن، والعديد من الدول، وسنقدم في هذا المقال أفضل طريقة للبطاطا المقلية.

طريقة البطاطا المقلية

المقادير

• ست حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• كوبان من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
• ماء بارد حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا ونغسلها ونقطعها لأصابع متساوية، ثم ننقع البطاطا بالماء البارد وكربونات الصوديوم، ونصفي البطاطا من الماء.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضيف حبات البطاطا ونقليها ونتركها حتى تتحمر.
• نرفع البطاطا عن النار ثم نضعها على ورق ماص للزيت، ونضعها في طبق ونقدمها مع الكاتشب والمايونيز.

طريقة البطاطا المحشية

المقادير

• أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مقادير الحشو

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• جزرتان متوسطتا الحجم.
• كوب من الفطر الطازج المقطع.
• كوب من الذرة الحب.
• حبتان من الكوسا.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• أربعة مكعبات من جبنة الكيري.
• كوب من جبنة الموزريلا.
• أربع ملاعق كبيرة من القشطة.

طريقة التحضير

• نغسل حبات البطاطا ونعمل شق وسط كل منها، وندهنها بزيت الزيتون ونلفها بورق قصدير ونرصها في صينية.
• نحمي الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية ونضع البطاطا في الفرن ونتركها لمدة أربعين دقيقة، ثم نخرج البطاطا من الفرن ونتركها جانبًا.
• نحضر خلطة الخضار ونضع القليل من الزيت في قدر على النار ونقشر الجزر ونفرمه ثم نضيفه فوق الزيت.
• نقطع الكوسا ونضيفها فوق الجزر ونضيف الفطر ثم نقلب المكونات لمدة عشر دقائق، ثم نضيف الذرة إلى خليط الخضار ونحشو حبات البطاطا.
• نحضر الجبن ونخلط جبنة الكيري والموزريلا والقشطة، ونضع الطبق في المايكرويف، ونترك المكونات حتى تمتزج، نحشو حبات البطاطا بالخليط الكريمي.
• نعيد البطاطا إلى الفرن ونحمرها من السطح، ثم نخرجها من الفرن ونضعها في طبق ونقدمها.

طريقة البطاطا المحشية باللحم المفروم

المقادير

• اثنان كيلو من البطاطا متوسطة الحجم.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• بصلتان كبيرتا الحجم.
• ربع كوب من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا ونحفرها باستخدام نقارة الكوسا، ثم نضع كوب من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار، ثم نترك الزيت حتى يسخن.
• نقلب البطاطا لمدة عشر دقائق ونرفعها عن النار ثم نضعها على ورق ماص للزيت، ونحضر خليط اللحم.
• نضع في قدر صغير على النار خمس ملاعق من الزيت النباتي، ثم نقشر البصل ونفرمه ونضيفه فوق الزيت ونترك البصل حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم فوق البصل ونقلبه ثم نضيف البهارات المشكلة والصنوبر، ونترك اللحم حتى ينضج ونرفعه عن النار.
• نصفي اللحم من الزيت ونحشو حبات البطاطا، ثم نرصها في صينية ذات حواف عالية ونضيف كوبان من الماء وعصير الليمون.
• نحمي الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ونضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخرجه من الفرن ونقدمه.

جراتان البطاطا المحشية باللحم المفروم

المقادير

• خمس حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
• ربع كوب من كريمة الطهي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

مقاديرصلصة البشاميل

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف كوب من كريمة الطهي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
• نصف كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• نقشر البطاطا ونقطعها لدوائر ثم نضعها في قدر مليء بالماء على النار ونتركها حتى تسلق، ثم نرفعها عن النار، ونصفيها من الماء.
• نهرس البطاطا مع الزبدة وكريمة الطهي، ونتركها جانبًا، ثم نحضر اللحم المعصج، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر صغير على النار.
• نقشر البصل ونفرمه ونضعه فوق الزيت ونتركه حتى يذبل ونضيف اللحم المفروم، ونضيف ملعقة من البهارات المشكلة.
• ونضيف الكمون والكزبرة الجافة، ونترك اللحم حتى ينضج، ثم نرفعه عن النار، وندهن طبق بايركس بالزبدة.
• نوزع نصف خليط البطاطا في صينية البايركس ونضيف اللحم المعصج، ونضيف باقي البطاطا فوق اللحم.
• نحضر صلصة البشاميل، ونضع الزبدة على النار ونتركها حتى تذوب، ونضيف الدقيق ونقلبه، ونضيف الحليب وكريمة الطهي.
• نترك الخليط حتى يسمك ونرفعه عن النار، ثم نسكب البشاميل فوق البطاطا، وننثر جبنة الموزريلا على السطح.
• نحمي الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية ونضع الغراتان في الفرن ونتركه لمدة عشرين دقيقة، ثم نحمر سطح الغراتان، ونخرجها من الفرن ونقدمها.

طريقة البطاطا كمبير

المقادير

• ست حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الذرة.
• كوب من جبنة الموزريلا المبشورة.
• ربع كوب من شرائح الزيتون.
• ربع كوب من البازيلاء.
• حبتان من الفليفلة الحلوة الملونة.
• كوب من النقانق المشوي والمقطع.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الفطر المقطع.

طريقة التحضير

• نغسل البطاطا وندهنها بزيت الزيتون ثم نغلفها بورق القصدير، ونحمي الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• نضع البطاطا في الفرن ونتركها لمدة ساعة، ثم نخرجها من الفرن، ونفرغ البطاطا من اللب ونخلطه بالجبنة المزوريلا ونعيدها إلى البطاطا.
• نوزع الفطر والنقانق والفلفل الحلو الملون على البطاطا والبازيلاء والزيتون، ونخلط المايونيز مع اللبن والملح وعصير الليمون.
• نوزع خليط المايونيز على البطاطا ونقدمها.

طريقة البطاطا ودجز

المقادير

• أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الدقيق.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نخفق البيض مع الحليب، ثم نقطع البطاطا بقشرها ونتبلها بالملح والبابريكا والفلفل الأسود والكمون وبودرة الثوم.
• نغمس البطاطا بخليط البيض الحليب، ثم بالدقيق، ونضع الزيت في مقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
• نضيف حبات البطاطا ونتركها حتى تتحمر ثم نرفعها عن النار، ونضعها على ورق ماص للزيت ونقدمها.