صينية الباذنجان بالبشاميل

‘);
}

ملح حسب الرغبة.

• زيت نباتيّ وفير للقلي.
• بشاميل.

مكوّنات البشاميل

• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من بودرة الماجي.
• رشّة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير البشاميل

• أضيفي السمن إلى قدر وضعيه على نار هادئة إلى أن يذوب، وأضيفي الدقيق، وقلّبيه مع السمن إلى أن يتغيّر لونه للذهبيّ.
• أضيفي الحليب إلى القدر مع استخدام المضرب اليدويّ في التحريك، ويجب التحريك بسرعة كبيرة حتّى لا يتكتّل الحليب مع الدقيق.
• أضيفي كلاً من الماجي، والفلفل لأسود، والملح إلى القدر، واتركيه حتّى يغلي، وضعي القدر جانباً لحين الحاجة إليه.

طريقة التحضير

• اغسلي حبّات الباذنجان جيّداً وقشّريها، ثمّ قطيعها إلى شرائح.
• تذوّقي الباذنجان فإن كان مرّاً يجب عليك أن ترشّي عليه الملح وتتركيه نصف ساعة، ثمّ تغسليه جيّداً وتصفّيه من الماء، وإذا كان الباذنجان ذو طعم حلو فاتركيه واتبعي الخطوة التالية مباشرة.
• ضعي الزيت النباتيّ في مقلاة على نار متوسّطة، وانتظري بعض الوقت حتّى يسخن الزيت جيّداً.
• ضعي شرائح الباذنجان في الزيت واتركيها إلى أن تحمرّ، ثمّ أخرجيها وضعيها على ورق التنشيف لتتخلّص من كمّيّات الزيت الكبيرة العالقة بها.
• أضيفي إلى قدر اللّحم المفروم مع ملعقة الزيت وقلبيه إلى أن يتغيّر لونه ويجفّ ماؤه، ومن ثمّ أضيفي معجون الطماطم، والفلفل الأسود، والملح عليه وقلّبي مرّة أخرى، ثمّ ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
• صفّي نصف شرائح الباذنجان المقليّ في صينيّة فرن صغيرة، ثمّ اسكبي عليها اللّحم المقلي، وبعدها صفّي الباذنجان المتبقّي على اللّحم، بحيث تكوني حاصرت اللّحم المفروم بين شرائح الباذنجان.
• اسكبي البشاميل على الصينيّة، وانثري الجبن الروميّ فوقه.
• ادخلي الصينيّة للفرن لكي تحمرّ من أعلى وذلك بإشعال النار العلويّة للفرن.
• قدمي صينيّة الباذنجان بالبشاميل إلى جانب العديد من السلطات.