طريقة تحضير المحشي

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الخضار جيداً، ثمّ نحفرها بواسطةِ المحفرة، مع الحرص على عدمِ كسر الخضار أثناء الحفر.
• نُحضر الحشوة، فنضع قليلاً من الزيت في مقلاة، نحمس فيه اللحم، مع لُبِّ البصل الذي استخرجناه من البصل الذي ننوي حشوه على نارٍ متوسطةٍ حتى يتغير لونه، وتقفل مساماته.
• نتبل اللحم بالبهارات، والملح، ثمّ نُقلّب لمدةِ دقيقتين حتى نتأكد من نضجه، ثمّ نُطفئ النار تحته، ونتركه جانباً حتى يَبرد تماماً.
• نغسل الأرز المنقوع، ونصفيه جيداً، نضيف له اللحم، والبهارات كلها، والكزبرة الخضراء، والبقدونس، والزّيت، ونُقلِّب المكونات جميعها حتى تتجانس معاً.
• نملأ حباتِ الخضار بالحشوةِ إلى المنتصف تقريباً، بحيث نترك فراغاً بمقدارِ رأسِ الأصبع حتى نَسمح بتمددِ الأرز ونضجه داخلها، ثمّ نغلقها بسدادة من نفس نوع الخضار.
• نُرتب حبات الخضار بالترتيب التالي: البطاطا، ثمّ الباذنجان، ثمّ الكوسا، واليقطين، ثمّ الفلفل الحلو بنوعيه، ونضع حبات البصل على السطح.
• نغمر الخضار بالماء، ونضع مكعّبَ مرق الدّجاج، ونُغطي القدر، ونَتركها على نارٍ مُتوسطةٍ لِمدةِ نِصف ساعة حتى تَنضج بالسلق.
• نَتأكد من نضج الخضار بغرس شوكة فيها، ثم نضع فوقها معجونَ الطماطم ونحرك المكونات بلطف.
• نترك المحاشي تغلي على نارٍ هادئةٍ لمدةِ خمس عشرة دقيقة تقريباً، حتى تَتكاثف الصلصة ويغلظ قوامها، ونتأكد من نضج الخضار تماماً.
• نستخرج المحاشي في طبق واسع، نُرتِبها حسب الصنف كلاً على حدة، ثمّ نَسكب الصلصة في طبقٍ جانبيٍ كبير، ونقدّمها ساخنة.