‘);
}

طريقة عمل الفراخ في الفرن

المكونات

  • دجاجة كاملة بوزن كيلو وربع تقريباً.
  • ملعقة كبيرة ممّا يأتي:
    • خل.
    • زيت زيتون.
    • ملح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر الناشف.
  • شريحتان من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات الآتية:
    • فلفل أسود.
    • فلفل حلو.
    • قرفة.
    • هال.
    • جوزة الطيب.
  • ورقة غار.
  • عود قرفة.
  • شرائح من الليمون.

طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاجة بكافة البهارات ما عدا الملح، ووضع شرائح البصل في داخلها، ثمّ وضعها في الثلاجة لليلة كاملة.
  • إخراج الدجاجة من الثلاجة قبل ساعة من طهيها، وتمليحها.
  • إحضار زجاجة فارغة وقصيرة وملؤها بالماء، ثمّ وضعها داخل صينية مستديرة ولها حواف.
  • إزالة البصل من جوف الدجاجة، ومسح البهارات عن وجهها حتّى لا تحترق أثناء الشوي.
  • تثبيت الدجاجة فوق الزجاجة، وتثبيت الأجنحة فوق الصدر باستخدام أعواد خشبية.
  • إدخال صينية الدجاج إلى الفرن المسخن على حرارة عالية.
  • سكب كمية من الماء داخل الصينية، وإضافة ورقة غار، وشريحة الليمون، وعود قرفة إليها.
  • ترك الدجاجة في الفرن على حرارة عالية لمدّة نصف ساعة، ثمّ تخفيض الحرارة وتركها لمدّة ساعة ونصف، مع ضرورة لفّ الصينية كلّ ثلث ساعة 90 درجة حتّى تنضج وتحمر من جميع الجهات بالتساوي، كما يجب إضافة الماء إلى الصينية كلّما جفّ.
  • إخراج الصينية من الفرن، وترك الدجاجة جانباً لمدّة ثلث ساعة قبل إزالتها عن الزجاجة.
  • تقديم الدجاج مع المايونيز بالثوم.