طريقة عمل المايونيز السوري

المايونيز

يعد المايونيز من أشهر الصلصات العالمية والمقبلات الأساسية في العالم العربي، كما يعد الصلصات اللذيذة التي تحتوي على سعراتٍ حراريّةٍ عاليةٍ نظرًا لاحتوائها على صفار البيض، إذ يقدم المايونيز مع العديد من الأكلات والوجبات والساندويشات، ويمكن تحضيره بعدة طرقٍ سنتوضح بعضها في هذا المقال.

طريقة عمل المايونيز السوري

المقادير

• كوبان من الماء.
• ست ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• عصير ليمونة.
• نصف كوب من زيت دوار الشمس.
• ستة فصوص من الثوم

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في قدرٍ ويُضاف له النشا ويُحرك جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا.
• يُوضع القدر على النار مع استمرار التحريك حتى يصبح المزيج سميكًا.
• يُقشر الثوم ويُهرس ويُوضع في الخلاط الكهربائي.
• يُضاف الملح وزيت دوار الشمس وتُخلط المكونات جيدًا.
• يُضاف خليط النشا تدريجيٍا مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
• يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويُحرك جيدًا ثم يُترك جانبًا حتى يبرد.
• يُضاف إلى الخليط ست ملاعق كبيرة من المايونيز وتُخلط معًا.
• يُقدم المايونيز السوري في أطباق التقديم مع الدجاج المشوي والمقلي.

النصائح

• لتسهيل تقشير الثوم يُضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم تُزال القشرة.

المايونيز بالحليب

المقادير

• كوب من الحليب البارد.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب السائل البارد في الخلاط الكهربائي ويضاف له الثوم والملح وعصير الليمون وتُمزج المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يُضاف الزيت تدريجيًا مع استمرار الخلط حتى يصبح القوام مناسبًا.
• يُصب في إناءٍ جافٍ ونظيفٍ ويُوضع في الثلاجة ويصبح جاهزًا للاستخدام.
• يُقدم المايونيز كطبقٍ جانبيٍّ.

النصائح

• يمكن إضافة الخل الأبيض مع باقي المكونات السابقة.

المايونيز بمنقوع الحمص

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من منقوع الحمص.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الصويا.

طريقة التحضير

• يُوضع منقوع الحمص في الخلاط الكهربائي ويُضاف له عصير الليمون والملح والخردل المجفف حتى تختلط المكونات جيدًا.
• يُضاف زيت الصويا أو أي نوع من الزيوت تدريجيًا مع استمرار الخلط حتى يصبح القوام متماسكًا.
• يُصب الخليط في إناءٍ ويحفظ في الثلاجة.

النصائح

• يمكن إضافة الخل الأبيض مع باقي المكونات السابقة.

المايونيز بالبيض

المقادير

• صفار بيضتان مسلوقتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون.
• كوب من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يُوضع صفار البيض في الخلاط الكهربائي ثم يُضاف الملح والخل أوعصير الليمون مع استمرار الخفق ثم يُضاف الثوم أثناء الخفق.
• يُسكب الزيت في الخليط تدريجيًا حتى يصبح الخليط كثيفًا ثم يُحفظ في الثلاجة ويصبح جاهزًا للاستخدام.

المايونيز بالبطاطا

المقادير

• كوب من الحليب السائل.
• حبة من البطاطا المسلوقة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تُوضع البطاطا المسلوقة مع الحليب السائل في الخلاط الكهربائي وتُخلط جيدًا.
• يُضاف الخل وزيت الزيتون تدريجيًا حتى تصبح الصلصة متجانسةً.

المايونيز البيتي

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب ونصف من الماء.
• معلقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• نصف معلقة كبيرة من الليمون.
• معلقتان صغيرتان من الخل.
• فصان من الثوم.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يُوضع الثوم والبيض وربع كوب من الماء في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جيدًا.
• يُضاف النشا مع الماء المتبقي والخل.
• يُضاف الزيت والملح مع الليمون الحامض أثناء الخلط مع استمرار الخلط لمدة خمس دقائق حتى تمتزج المكونات جيدًا ويُصبح قوام الخليط لزجًا ومتجانسًا ويصبح جاهزًا للاستخدام ويُقدم.

النصائح

• يُفضل أن يترك المايونيز لمدة خمس عشرة دقيقةً في الثلاجة قبل الاستخدام.

المايونيز بالخل

المقادير

• بيضة .
• فصان من الثوم.
• رشة من الملح.
• كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• رشة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

• تُوضع البيضة والملح وملح الليمون والثوم مع الخل في الخلاط الكهربائي.
• تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• يُضاف الزيت ويُخلط مع المكونات السابقة جيدًا.
• يُصب المايونيز في إناءٍ ويصبح جاهزًا للتقديم.

النصائح

• يُفضل أن يترك المايونيز لمدة خمس عشرة دقيقةً في الثلاجة قبل الاستخدام.

المايونيز العادي

المقادير

• بياض بيضتين.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُوضع الثوم في الخلاط الكهربائي.
• يُضاف بياض البيض ويُخلط جيدًا.
• يُضاف الزيت تدريجيًا ليصبح المزيج ثقيلًا.
• يُضاف الخل والملح والليمون والفلفل.
• تُخلط المكونات جيدًا ويصبح المايونيز جاهزًا للتقديم.
• يُقدم مع الوجبات الجاهزة كالبطاطا المقلية

مايونيز بالكاتشاب

المقادير

*كوب من المايونيز.
*نصف كوب من الكاتشاب.
*كوب من المخلل حلو المذاق.
*رشة من الملح.
*رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُوضع المكونات في إناءٍ صغيرٍ ويُخلط المايونيز والكاتشاب والمخلل مع الملح و الفلفل حتى تمتزج المكونات جيدًة ويُصبح جاهزًا للتقديم.

المايونيز بالجبنة والقشطة

المقادير

• نصف فص من الثوم.
• ثلاث قطع من جبنة المثلثات.
• علبة من القشطة بدون نكهة.
• عصير ليمونة أو ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة صغيرة من اللبن الرائب.
• كمية من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تُوضع جميع المكونات عدا الزيت في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا.
• يُضاف الزيت تدريجيًا بعد دقيقتين على شكل خيطٍ حتى يصبح المزيج كثيفًا ويقدم.

مايونيز بالجبن مع نكهة الثوم

المقادير

• بياض بيضتان.
• ملعقة كبيرة من الخل أوعصير الليمون.
• رشة من الملح.
• كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشة من السكر.
• أربع قطع من الجبن المثلثات.

طريقة التحضير

• يُنقع الثوم المفروم في الزيت لمدة ساعتين على الأقل.
• تُضاف باقي المكونات وتُخلط جيدًا.

النصائح

• يفضل استخدام الخلاط الكهربائي
• للحصول على نتيجة أفضل يُضاف الزيت في الخلاط مع باقي المكونات بعد أن يُصفى من الثوم وتُخفق جيدًا حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

المراجع

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6234593-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9?via=search&search_term=%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2%20%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3577966-%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D8%B1%D8%A7%D8%A6%D8%B9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%A8%D9%86-%D9%85%D8%B9-%D9%86%D9%83%D9%87%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85?via=search&search_term=%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2%20%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9

https://ouklat.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A

https://ouklat.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%AA%D8%B4%D8%A7%D8%A8

https://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/2732-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AD%D8%AA%D8%B1%D8%A7%D9%81%D9%8A-%D9%85%D8%B9%D8%B4%D9%88%D9%82-%D8%A7

https://www.fatafeat.com/article/20618-3-%D8%B7%D8%B1%D9%82-%D9%84%D8%B5%D9%86%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D9%81%D9%8A-%D9%85%D9%86%D8%B2%D9%84%D9%83-%D8%A7%D8%B9%D8%B1%D9%81%D9%8A-%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D9%8A%D8%AE%D9%87-%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%D9%87-%D9%84%D8%AC%D8%B3%D9%85%D9%83

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7403506-%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D8%A8%D9%8A%D8%AA%D9%8A?via=search&search_term=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%85%D9%84%20%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6879429-%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%84-%F0%9F%98%8B?via=search&search_term=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%85%D9%84%20%D9%85%D8%A7%D9%8A%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%B2%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B7%D8%A7%D8%B9%D9%85