طريقة عمل بيتزا عراقية

‘);
}

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الجافة.
• رشة من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

الحشوة:

• حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان ونصف من الطماطم المهروسة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ملعقة صغيرة من الحبق المطحون.
• نصف كوب من جبن الماعز.
• ثلاث أربع كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن بارميزان المبروش.
• نصف كوب من جبن غورغونزولا.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نضع الماء الدافئ مع السكر، والخميرة الجافة في وعاء، ونخلط المكونات معاً، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تتشكل الرغوة على وجه الماء.
• نضيف الملح، وثلث الكمية من الدقيق إلى المزيج، ونعجن المكونات معاً بشكل جيد.
• ننثر مقدار من الدقيق على طاولة العمل، ثم نفرد العجينة عليها، ونمدها جيداً مع مراعاة إضافة باقي كمية الدقيق إليها بشكل تدريجي.
• نشكل العجينة على هيئة دائرة كبيرة.
• نمسح وعاء مجوف بمقدار قليل من الزيت، ثم نضع فيه العجينة، ونغطي الوعاء بقطعة رطبة من القماش، ونتركه في منطقة دافئة حتى تتخمر العجينة.
• نقسم العجينة إلى أربع دوائر متساوية الحجم، ثم نرقهم بوساطة الشوبك بحيث تصبح كل منها رقيقة.
• نرتب دوائر العجينة داخل صواني للفرن مدهونة مسبقاً بالزيت.

تحضير الحشوة:

• نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف البصل إليه، ونقلبه جيداً.
• نضيف الثوم، والأوريجانو، والحبق إلى المزيج، ونخلط المكونات معاً.
• نضيف معجون الطماطم، والطماطم الهروسة إلى المزيج، ونترك المزيج على نار منخفضة حتى يصبح سميكاً.
• ندهن دوائر العجينة بمزيج صلصة الطماطم.
• نقطع جبن الغورغونزولا، والموزاريلا، وجبنة الماعز إلى قطع صغيرة، ونخلطهم معاً بشكل جيد في وعاء.
• نوزع مزيج الجبن على دوائر البيتزا، ونرش جبنة البارميزان على وجههم.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
• نضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ربع ساعة، ثم نقدمها ساخنةً.