طريقة عمل جبنة شيدر سائلة

طريقة عمل جبنة شيدر سائلة

تعد جبنة الشيدر من أصناف الجبن الغني بالبروتينات والكالسيوم اللازمين لنمو خلايا الجسم والعظام، ويحتوي أيضًا على المعادن مثل: الحديد والبوتاسيوم والزنك و على فيتامين ب اللازم للحفاظ على جمال البشرة ورونقها، يتم إعداد جبنة الشيدر من اللبن البقري، ويكون لونه أصفر مائلًا إلى اللون البرتقالي وله نكهة رائعة، لذلك يستعمل في إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة مثل المقبلات مع سندويشات المرتديلا والخضار والمخللات وأيضًا مثل الأطباق الرئيسة كالمعكرونة والباستا وحتى مع السلطات والدجاج والأفوكادو ويُستعمل في إعداد البيتزا أيضًا.

جبنة شيدر سائلة

المقادير

• فلفل أسود، بحسب الرغبة.
• ملح، بحسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ملعقة كبيرة من دقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• توضع كمية الزبدة داخل مقلاة متوسطة الحجم، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك تترك المقلاة فوق النار إلى أن تذوب الزبدة ، وإلى أن تصبح سائلة تمامًا.
• يضاف مقدار الدقيق إلى المقلاة فوق النار، وبعد ذلك تقلّب المقادير ببعضها البعض ، بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب، وتستمر عملية التقليب إلى أن تتجانس المقادير ، وإلى أن تتمازج تمامًا، لمدة مقدارها دقيقتين تقريبًا، إلى أن تتشكل عجينة متجانسة القوام.
• يصب مقدار الحليب على عدة مراحل تدريجيًا، وبعد ذلك يحرك باستمرار بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام .
• يضاف الجبن إل المقلاة فوق النار، وبعد ذلك تقلّب المقادير ببعضها البعض ، بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب، وتستمر عملية التقليب إلى أن تتجانس المقادير، وإلى أن تتمازج تمامًا ويذوب الجبن جيدًا.
• تتبل الصلصة بكل من الفلفل الأحمر الحار، مع الصلصة الحارة، والملح والفلفل الأسود جيدًا، وبعد ذلك تصبح جبنة الشيدر السائلة جاهزة للتقديم .

كرات جبن الشيدر والروزماري

المقادير

• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة المقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الروزماري المجفف.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة مقدارها 425 درجة مئوية.
• يوضع كل من الطحين مع مقدار الملح وكمية الفلفل والروزماري المجفف والبيكنج باودر داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض ، بواسطة ملعقة كبيرة من الخشب، إلى أن تتجانس ، وإلى أن تتداخل ببعضها البعض جيدًا وتصبح مزيجًا واحدًا متجانسًا.
• يوضع كل من الجبن المبشور مع كمية الزبدة مع مزيج الطحين داخل طبق متوسط الحجم، وبعد ذلك تمزج المقادير ببعضها البعض ، بأطراف الأصابع، إلى أن تتجانس، وإلى أن تتداخل ببعضها البعض جيدًا وتصبح مزيجًا واحدًا متجانسًا كالفتات.
• يضاف الحليب على عدة مراحل تدريجيًا، وبعد ذلك يعجن مع المقادير السابقة إلى أن تتشكل عجينة ناعمة ولينة وجامدة القوام.
• تصنع دوائر أو مثلثات من العجين حسب الرغبة، وبعد ذلك توضع داخل صينية حجمها مناسب ومفروشة بورق الزبدة.
• توضع الصينية داخل الفرن المحمى مسبقًا لمدة مقدارها عشرين دقيقة تقريبًا، إلى أن تكتسب السكونز اللون الذهبي وإلى أن تتحمر تمامًا.
• تصبح كرات جبن الشيدر والروزماري جاهزة للتقديم على الفور وهي ساخنة على المائدة.

الزهيرات بجبنة الشيدر في الفرن

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط المطحون.
• 100 غرام من جبنة الشيدر المبشورة.
• 50 غرام من الزبدة.
• رأس من الزهرة، مقطعة إلى زهيرات صغيرة.
• 500 مل من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• توضع الزهرة مع كمية كبيرة من الماء المملح داخل قدر متوسط الحجم، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وتترك المقادير فوق النار لمدة مقدارها خمس دقائق تقريبًا، إلى أن تُسلق الزهرة ، وإلى أن تصبح لينة تمامًا، وبعد ذلك تصفّى الزهرة جيدًا من الماء، ثم توضعي داخل صينية حجمها مناسب خاصة للفرن.
• يحمّى الفرن على درجة حرارة مقدارها 220 درجة مئوية.
• يوضع الحليب داخل قدر متوسطا الحجم، وبعد ذلك يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يضاف كل من الزبدة مع الطحين، وتخفق المقادير بشكل سريع حتى يغلي الخليط.
• يترك فوق النار إلى أن يغلظ قوام الخليط، ثم يمزج لمدة مقدارها دقيقتين ثم يزال من فوق النار.
• تضاف ثلاثة أرباع كمية الجبن وتقلّب مع الخليط ثم يصب المزيج على زهيرات الزهرة.
• ينثر المقدار المتبقي من الجبن والبقسماط المطحون فوقها .
• توضع الصينية داخل الفرن المسخن لمدة مقدارها عشرين دقيقة تقريبًا، ثم تصبح الزهيرات بجبنة الشيدر في الفرن جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.

صوص جبن الشيدر

المقادير

• ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة المذوبة في نصف كوب حليب بارد.

طريقة التحضير

• فوق نار منخفضة تمزج المقادير وتقلب حتى تذوب الجبنة وتقدم.

ملاحظة

• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المهروس مع رشة من الخردل الجاف أو (البودرة) إلى صلصات الجبن لأنها تضيف طعم مميز للصلصة.

فطائر بجبنة الشيدر والبقدونس

المقادير

للعجينة

• كوب من الماء الدافيء.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

للحشوة

• ربع ملعقة صغيرة من السكر لدهن سطح العجين.
• ربع كوب من الحليب السائل لدهن العجين.
• 200 غرام من جبنة الشيدر قليلة الدسم.
• كوب من البقدونس.
• سمسم أو حبة البركة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لإعداد العجينة

• يمزج كل من كوب من الطحين مع الزيت و الخميرة والسكر و الملح مع مقدار الماء الدافيء داخل طبق متوسط الحجم جيدًا.
• يترك الخليط لكي يختمر لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا.
• يضاف مقدار الطحين المتبقي وبعد ذلك يعجن جيدًا إلى أن تتكون عجينة متجانسة تمامًا وجامدة القوام ومتماسكة.
• تترك العجينة داخل غرفة درجة حرارتها دافئة، حتى يختمر مقدار العجينة .
• تُقطع العجينة على هيئة كرات حجمها مناسب حسب الرغبة.
• داخل طبق متوسط الحجم يخلط كل من الجبنة مع البقدونس جيدًا.
• تُملأ قطع العجينة بالحشوة تمامًا.
• ترتب كرات العجينة المحشوة داخل قالب شكله دائري مدهون بالزيت أو الزبدة جيدًا.
• يُمسح سطح الفطائر بالسكر والحليب جيدًا، ثم يوزع السمسم أو حبة البركة.