طريقة عمل فطائر مقلية

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع كل مكوّنات العجينة في وعاء، ونعجنها جيداً لمدة خمس دقائق.
• نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة نصف ساعة.
• نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم نقطّعها إلى دوائر.
• ندهن أطراف العجينة بالقليل من بياض البيض، ثم نضع فيها كميّةً كافية من الجبن ونغلقها، ثم نضغط الأطراف باستخدام الشوكة.
• نضع الزيت في قدر على النار حتى يصبح ساخناً، ثم نضع الفطائر ونقليها حتى تصبح ذهبيّةً.
• نرفع الفطائر من الزيت ونضعها على ورق المطبخ كي نتخلّص من الزيت، ثمّ نقدّمها.

فطائر اللحم المقلية

المكوّنات

مكوّنات العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

مكوّنات الحشوة

• نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• كميّة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع مكوّنات العجينة، ونخلطها باستخدام اليد.
• نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تصبح العجينة مُتماسكاً.
• نغطّي العجينة ونتركها ترتاح مدّة نصف ساعة.
• نضع الزيت في مقلاة على النار، ونضيف له البصل ونقلّبه حتى يذبل، ثمّ نضيف اللحم ونقلّبه لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج.
• نضيف الصنوبر، ومكعّبات المرق، والنعناع، والبهارات ونقلّب ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً كي تبرد.
• نفرد العجينة على سطحٍ مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ثم نقطّعها إلى دوائر.
• نضع كميّةً كافية من الحشوة داخل العجينة، ثم نغلقها ونضعط على الأطراف باستخدام الشوكة.
• نضع الفطائر في الزيت الساخن ونقليها حتى تصبح ذهبيّةً، ثم نُقدّمها.

فطائر البطاطس المقلية

المكونات

العجينة

• نستخدم نفس مكونات عجينة فطائر الجبن المقلية.

مكونات الحشوة

• حبتان من البطاطس .
• كوب من جبنة القشقوان مبروشة .
• رشة ملح و فلفل .
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة .

طريقة التحضير

• نغسل البطاطا جيداً، ثم نسلقها الى أقصى درجة و نهرسها هرس تاماً .
• نبشر جبنة القشقوان، ونضيفها إلى البطاطا المهروسة الساخنة حتّى تذوب الجبنة في البطاطا.
• نضيف البهارات، ويمكننا إضافة أيّ نوع بهارات معها مثل: الكاري، أو البهارات الحارة .
• نخلط جيداً جميع المكوّنات.
• نمدّ العجينة على سطح الطاولة، ونُقطّعها الى مربعات أو دوائر.
• نضع مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة ثم نُغلق العجينة، ويمكننا إغلاق الأطراف بالشوكة كي تُعطي منظراً جميلاً.
• نقليها بزيتٍ حامٍ حتى تصبح ذهبيه اللون من الجهتين.

فيديو طريقة عمل الفطائر

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الفطائر شاهد الفيديو.