طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية

كبة البطاطا

تعد الكبّة من المأكولات المشهورة والشهيّة، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق، مثل: شيّها في الفرن أو على الفحم أو قليها، وتعد كبة البطاطا بالصينية من أنواع الكبة وهي من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي التقليدي خاصةً في المطبخ السوري والتي تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ والتي يتسابق الجميع على تناولها وطريقة تحضيرها سهلة تشبه طريقة تحضير الكبة العادية مع إضافة البطاطا المسلوقة وعجنها.

طريقة عمل كبة البطاطا في الفرن

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الكعك المطحون ( قرشلة).
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ست حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• ملعقة ونصف من ملح الطعام حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

للحشوة

• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعمًا.
• 400 غرام من اللحمة المفرومة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• تُدهن صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة وتُرش الصينيّة بملعقتين كبيرتين من القرشلة المطحونة وتُوضع جانبًا.
• تُسلق البطاطا في الماء المغلي على نارٍ مرتفعة الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا وتُترك جانبًا حتى تبرد، ثم تُقشر وتُهرس وتُمزج مع الملح والفلفل الأسود والبيض وتُوضع جانبًا.
• يُحمى الزيت في قدرٍ ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ويُضاف اللحم المفروم ويُقلب على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح بني اللون.
• تُضاف مكعبات المرقة والصنوبر والبهارات وتُحرك إلى أن تمتزج كل المكونات وتُوضع جانبًا.
• تُوزع نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية الفرن المجهزة وتُوزع الحشوة فوق البطاطا ويُوضع فوقها الكمية المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه.
• تُرش الكمية المتبقية من القرشلة المطحونة على الوجه وتُسكب فوقه الكمية المتبقية من الزبدة المذابة.
• يُخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة خمس وعشرين دقيقةً تقريبًا حتى يصبح الوجه ذهبيًا.

طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية

المقادير

• كوب من البرغل الخشن.
• ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من المردقوش الناشف.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• 400 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يُنقع البرغل في الماء لمدة عشر دقائق ويُصفى من الماء.
• يُوضع البرغل مع البطاطا والبصل والملح والفلفل الأسود والكمون والمردقوش المجفف ويُفرم في محضرة الطعام مرتين.
• يُوضع في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة اللحم المفروم مع الزيت ويُقلب جيدًا حتى يتغير لون اللحم ويُضاف البصل المفروم والثوم إلى الخليط وتُقلب المكونات حتى تذبل.
• يُضاف البهار المشكل مع الملح والفلفل الأسود ويُقلب الخليط ويُترك لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يُسخن الفرن حرارة 200 درجةً مئويةً.
• تُفرد نصف كمية الكبة في الصينية المبطنة بورق الألمنيوم وتُوزع الحشوة وتُفرد بقية الكبة على الحشوة وبقليلٍ من الماء على طرف اليد يُضعط على على سطح الكبة حتى تلتصق مع الحشوة.
• تُقطع الكبة على شكل مربعات وتُوضع حبة من الصنوبر على كل قطعة، ومن ثم تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقةً تقريبًا إلى أن يصبح لونها ذهبيًا، وتُقدم دافئةً.

طريقة عمل صينية كبة البطاطا بالفرن

المقادير

لتحضير الكبة

• كيلو غرام من البطاطا المقشرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل حسب الرغبة.

لتحضير الحشوة

• 500 غرام من لحم البقر المفروم ناعمًا.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الصنوبر حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• كوبان من البقسماط للزينة.

طريقة التحضير

• تُوضع البطاطا في قدرٍ على نارٍ مرتفعةٍ ويُضاف لها كميةٌ وفيرةٌ من الماء والقليل من ملح الطعام وتُسلق جيدًا لمدة عشرين دقيقةً تقريبًا.
• تُهرس البطاطا المسلوقة ويُضاف لها الزيدة المذابة وتخلط جيدًا.
• يُضاف البيض والحليب مع الملح والفلفل الأسود وتُخلط المكونات باليد.

لتحضير الحشوة

• يُشوح البصل المفروم مع الزيت ويُقلب حتى يذبل ويتغير لونه ثم يُضاف اللحم المفروم مع الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر ويحرك باستمرار حتى ينضج اللحم.
• يُضاف الصنوبر إلى الخليط ويُحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• يُحمى الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجةً مئويةً.
• تُمد عجينة البطاطا في صينية الفرن ويُضاف خليط اللحم فوق البطاطا لتشكل طبقةً أخرى.
• يُرش البقسماط على الوجه وتُوضع الصينية في الفرن وتُترك حتى تسخن البطاطا جيدًا ويُصبح لون البقسماط أشقرًا، وتُقدم.

النصائح

• تقدم كبة البطاطا ساخنةً مع سلطة الخضار بخل التفاح أو سلطة المانجو والأفوكادو.

طريقة عمل كبة البطاطا في الفرن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من الكعك المطحون.
• حبتان من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• مكعبان من مرقة اللحم.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُدهن صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة ثم تُرش بالقليل من الكعك المطحون وتُوضع جانبًا.
• تُسلق البطاطا في الماء المغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج جيدًا وتُصفى من الماء وتُقشر وتُهرس جيدًا.
• تُضاف ملعقةٌ من الملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود والبيض إلى البطاطا المهروسة وتُوضع جانبًا.
• يُحمى الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة ويُشوح البصل لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يذبل وتُضاف مكعبات مرقة اللحم وحبات الصنوبر وجميع التوابل وتُترك على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح اللحم بني اللون وينضج ثم يُترك جانبًا.
• تُوزع نصف كمية البطاطا المهروسة في صينية الفرن وتُوزع الحشوة فوق البطاطا تليها الكمية المتبقية من البطاطا المهروسة على الوجه لتشكل طبقةً ثالثةً.
• تُرش الكمية المتبقية من الكعك المطحون على الوجه وتُسكب فوقها الكمية المتبقية من الزبدة المذابة.
• تُترك الصينية في فرنٍ محمىً مسبقًا على حرارة 220 درجةً مئويةً لمدة عشرين دقيقةً حتى يصبح الوجه نحاسي اللون.

طريقة عمل كبة البطاطا في الصينية

المقادير

• كوب من البرغل الخشن.
• ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ست ملاعق كبيرة من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يُوضع البرغل في وعاءٍ عميقٍ ويُضاف له الماء الساخن ويُترك لمدة عشر دقائق ثم يُصفى من الماء ويُفرم في محضرة الطعام ليصبح ناعمًا.
• تُوضع البطاطا المسلوقة في وعاءٍ وتُهرس ويُضاف الملح والفلفل والمردقوش والكمون المطحون إلى البرغل ويُفرم الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
• يُضاف الزيت النباتي في وعاءٍ على النار ويُضاف اللحم المفروم ويُقلب جيدًا على نارٍ هادئةٍ ويُضاف البصل المفروم والملح ويُقلب الخليط جيدًا.
• يُضاف الثوم و البهارات مع الملح و الفلفل الأسود ويُقلب الخليط ويُضاف ثلث مقدار الصنوبر إلى خليط اللحم مع الاستمرار بالتحريك.
• تُبطن صينية الفرن بورق الزبدة وتُفرد نصف كمية عجينة الكبة فيها وتوزع حشوة اللحم المفروم على الكبة حتى تغطيها بالكامل.
• تُقطع كمية الكبة المتبقية إلى مربعات وتُوضع على الحشوة وتُزين المربعات بالصنوبر.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويةً حتى تنضج و تُحمر من الأطراف، وتُقدم.

النصائح

• يمكن أن تقدم صينية البطاطا بالكبة كطبق رئيسي مع اللبن الرائب.

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9/

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/38747-%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9-%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B5%D9%8A%D9%86%D9%8A%D8%A9+%D9%83%D8%A8%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3+%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-1249

https://kitchen.sayidaty.net/node/1906/%D9%83%D8%A8%D8%A9-%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%B3-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86/%D8%B3%D8%AD%D9%88%D8%B1-%D8%B1%D9%85%D8%B6%D8%A7%D9%86