طريقة عمل كريمة الطبخ للفوتشيني

طريقة عمل كريمة الطبخ للفوتشيني

يُعدّ الفيتوتشيني من الأطباق العالمية المشهورة في كافة أنحاء العالم. يعود أصل هذا الطبق إلى ايطاليا، إذ إنّ كلمة فيتوتشيني الإيطالية تعني الأشرطة الصغيرة، لذلك سُميت معكرونة الفيتوتشيني بهذا الاسم نسبة إلى ذلك، ويُحضّر هذا الطبق بطرق مختلفة ومتنوعة، مما تُلبي رغبات وأذةاق جميع الأشخاص الكبار منهم والصغار، وتُعد معكرونة الفيتوتشيني هي المكون الأساسي له، مع بعض الإضافات مثل الجبن بأنواعه، الخضار، الدجاج، والفطر، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير كريمة الطبخ للفيتوتشيني.

كريمة الفيتوتشيني

المقادير

• كوب من الكريمة الجاهزة.
• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف كوب من جبن البارميزان الناعم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الكريمة، والكريمة الحامضة، والجبن في قدر عميق سميك القاعدة، وتُقلّب وتُحرّك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تمامًا، ثم يُوضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يسخن الخليط قبل أن يصل إلى الغليان.
• يُضاف ملح لطعام، والأوريجانو، والثوم البودرة، إلى الخليط وتُحرك وتُقلّب المكونات مع بعهضا البعض مجددًا للحصول على كريمة الفيتوتشيني ناعمة ومتجانسة وجاهزة لتحضير طبق الفيتوتشيني.

صلصة الفيتوتشيني البيضاء

المقادير

• كوب من كريمة الطبخ الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب ونصف من جبن البارميزان الناعم.

طريقة التحضير

• يُوضع كل من الكريمة، والزبدة اللينة، والحليب في قدر عميق سميك القاعدة، وتُخفق وتُحرك المكونات لتمتزج وتتجانس تمامًا، ثم يُوضع القدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
• يُضاف كل من الثوم وجبن البارميزان وتُقلّب تٌحرّك المكونات مجددًا حتى يذوب الجبن تمامًا.
• يُضاف ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون، والثوم البودرة، إلى الخليط وتُحرك وتُقلب المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس وناعم القوام.
• يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه الزعتر المجفف، حسب الرغبة وهكذا تكون كريمة الفيتوتشيني الناعمة والمتجانسة جاهزة لتحضير طبق الفيتوتشيني أو أي طبق من أطباق المعكرونة.

فيتوتشيني بالدجاج

المقادير

• عشر لفائف من معكرونة الفيتوتشيني.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخول.
• كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم، ساخن.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.
• مكعب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• قطعتان من صدر الدجاج منزوع العظم والجلد.

لتتبيلة الدجاج

• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة.

طريقة التحضير

• لتتبيلة الدجاج
• يُوضع كل من الدجاج المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والأعشاب المجفف، وزيت الزيتون، والخل، والثوم المهروس في وعاء عميق وتُخلط وتُقلّب المكونات لتتجانس وتتداخل، ثم تُترك جانبًا لمدة ساعتين.
• يُوضع خليط الدجاج في مقلاة واسعة غير لاصقة ويُقلب جيدًا حتى ينشف ماءه وينضج الدجاج تمامًا.
• لتحضير كريمة الفيتوتشيني
• تُذوّب وتُسخّن الزبدة اللينة في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف الدقيق ويُحرك جيدًا مع الزبدة على نار هادئة مع مراعاة أن لا يتغير لونه، ثم يُسكب الحليب السائل مع التحريك باستمرار وبسرعة.
• يُضاف كل من ملح الطعام، والبهار، وجوزة الطيب، ومكعب الماجي، وجبن البارميزان المبشور، وكريمة الطبخ مع التحريك جيدًا حتى تتجانس وتمتزج المكونات ويتكون خليط متماسك تمامًا.
• تُسلق معكرونة الفيتوتشيني بماء مملح في قدر عميق نصف استواء، ثم تُوضع في مصفاة وتُصفى جيدًا من الماء، وتُوضع جانبًا حتى تبرد.
• تُوضع معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة، وقطع صدر الدجاج المشوية في قدر عميق، ثم تُسكب صلصة الفيتوتشيني وتُترك جميع المكونات في القدر على النار حتى تغلي وتبدأ ظهور فقاعات على السطح.
• يُسكب فيتوتشيني الدجاج في طبق التقديم، ويُقدم مباشرةً كطبق رئيسي أو جانبي ساخنًا.

فيتوتشيني بالمشروم

المقادير

• نصف كيلو غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• كوب من الفطر الطازج المقطع أرباع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.

للصلصة

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم، ساخن.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُوضع معكرونة الفيتوتشيني في الماء المُملّح حتى يغمرها تمامًا في قدر عميق لسلقها، وتُترك على نار متوسطة حتى تنضج، ثم تُصفى من الماء وتُوضع جانبًا لتبرد.
• يُسخّن كل من زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المفروم ناعمًا ويُقلب جيدًا حتى يذبل ويتغير لونه ليصبح ذهبيًا فاتحًا.
• يُضاف الفطر المقطع إلى المقلاة ويُقلب ويُحرك جيدًا حتى يتشوح قليلًا ويأخذ نكهة الثوم.

لتحضير الصلصة

• يُضاف الحليب، والكريمة، وجبن البارميزان وتحرك وتُقلّب المكونات لتتجانس وتمتزج.
• يُضاف كل من ملح لطعام والفلفل الأسود ويُحرك بلطف، ثم يُرفع الخليط عن النار بعد أن يتكون خليط كثيف القوام.
• تُوضع معكرونة الفيتوتشيني في طبق التقديم، ثم يُسكب فوفها خليط الصلصة، ويُضاف إليها المشروم، ثم تُقدّم مباشرةً كطبقًا ساخنًا.

فيتوتشيني بالجمبري

المقادير

• نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم ومقشر.
• نصف كيلو غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب إلا ربع من جبن البارميزان المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تُوضع معكرونة الفيتوتشيني في الماء المُملح حتى يغمرها تمامًا في قدر عميق لسلقها، ثم تُترك على نار متوسطة حتى تنضج، تُصفى من الماء وتوضع جانبًا حتى تبرد.
• يُسخن كل من زيت الزيتون والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المفروم ناعمًا ويُقلب جيدًا حتى يذبل ويتغير لونه ليصبح ذهبيًا فاتحًا.
• يُضاف البصل الأخضر والجمبري إلى المقلاة ويُقلب ويُحرك مجددًا حتى ينضج تمامًا ويأخذ نكهة الثوم.

لتحضير الصلصة

• يُضاف الحليب، والكريمة، وجبن البارميزان وتُحرك وتُقلّب المكونات لتتجانس وتمتزج.
• يُضاف كل من الكريمة، وملح لطعام والفلفل الأسود ويُحرك جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تتجانس وتمتزج المكونات.
• يُضاف جبن البارميزان ثم المكرونة المسلوقة، ويُقلّب جيدًا حتى تختلط جميع المكونات للحصول على خليط متجانس ومتماسك.
• يُسكب الفيتوتشيني بالجمبري في طبق التقديم، ثم تُقدّم مباشرةً طبقًا رئيسيًا ساخنًا بعد تزيينه بالجبنة.