طريقة شوي الدجاج بالفرن الكهربائي

الدجاج المشوي

الفائدة العظيمة التي نحصل عليها من اللحم الأبيض الموجود في الدجاج تجعلنا نعتمد عليها في أطباقنا، فالفوائد التي يحملها لحم الدجاج كثيرة جداً، ابتداءً من العناصر الغذائية المتكاملة، ومروراً بالطعم والمذاقيمكن الوصول إليه بسهولة بأي طريقة ٍ كانت، ومع ذلك تبقى أهمية الدجاج وفائدته تعود على الكمية الكبيرة للبروتين الموجودة فيه ، والتي تعد الطعام الأفضل والأكثر تغذية للأطفال، وعند شوي الدجاج ، فإن هذه طريقة التحضيرتحافظ على الدجاج من خسارة أي عنصرٍ من العناصر الغنية الموجودة فيه ، ويمكن الشوي بأكثر من طريقة، إما على الفحم، أو في الفرن، أو على النار حسب الرغبة.

دجاج مشوي في الفرن الكهربائي

المقادير

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 50 غرامًا من الخل الأبيض.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• خمسة فصوص من الثوم المقطعة إلى قطعٍ كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• دجاجة كاملة قطعة واحدة منظفة.

طريقة التحضير

• تخلط جميع المقادير السابقة جيدًا بواسطة مضرب يدوي، ليتشكل خليطٌ من الصوص.
• يصب خليط الصوص في كيسٍ سميك، وتوضع الدجاجة داخل الكيس.
• يحكم إغلاق الكيس ويهز قليلًا حتى يمتزج الصوص في جميع أجزاء الدجاجة.
• توضع الدجاجة، بكيس الصوص في الثلاجة لمدة أربع ساعات، على الأقل.
• يدخل سيخ الشواء من التجويف الذي برقبة الدجاجة و يخرج من الجهة الأخرى.
• تربط أطراف الدجاجة الأماميين مع بعضها ، وكذلك أطرافها الخلفية، بخيطٍ مخصوص لذلك.
• تدخل الدجاجة في الفرن ويوضع على نظام الشواء حتى يدور سيخ الشواء .
• توضع صينية أسفل الدجاج حتى لا يتسخ الفرن، من تساقط صوص الدجاج.
• تبقى الدجاجة في الفرن لمدة أربعين دقيقة ولا تترك لوقت طويل حتى لا تصبح ناشفة وتقدم ساخنة .

تتبيلة الدجاج المشوي في الفرن

المقادير

التتبيلة الأولى

• بصلة كبيرة .
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• حبة من الفليفلة كبيرة الحجم.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ليمونتان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البودرة .
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

التتبيلة الثانية

• ملعقتان كبيرتان من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة كبيرة من العصفر أو الكركم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة القرفة .
• ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• عصير نصف ليمونة.
• 50 مل من الزيت النباتي أو زيت الزيتون .

طريقة التحضير

التتبيلة الأولى

• تقطع حبات الفليفلة و البندورة والبصل والليمون بقشره، إلى مكعباتٍ، ثم توضع في الخلاط، ويضاف إليهم الخل و الليمون و زيت الزيتون أثناء الخلط، وعندما يصبح المزيج ناعمًا، يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود والبهارات والزعتر والزنجبيل ثم تصبح التتبيلة جاهزةً لشوي الدجاج .

التتبيلة الثانية

• توضع صلصة الطماطم في وعاءٍ عميقٍ.
• يضاف إليها جميع المقاديرمن البهارات، وزيت الزيتون ومرق الدجاج والخل الأبيض وعصير الليمون، وتخلط جيدًا حتى تمتزج البهارات مع صلصة البندورة.

لتتبيل الدجاج

• يتبل الدجاج بواحدة من تتبيلات الدجاج التي أعدت سابقًا، و يترك مغمسًا في التتبيلة لمدة ساعتين.
• تدهن الشواية بالزيت، ثم توضع الدجاجة عليها حتى لا تلتصق، و تشوى في الفرن وتقلب، على الجهتين حتى تنضج ولا تترك معرضة للحرارة فترةً طويلةً على جهةٍ واحدةٍ .
• يوضع الدجاج المشوي في الفرن في طبقٍ كبيرٍ ويقدم مع السلطات.

الدجاج بالكيس الحراري في الفرن

المقادير

• دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
• نصف كوب من اللبن.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم .
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الريحان المجفف .
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تصنع بعض الفتحات الصغيرة في الدجاج، بواسطة سكين.
• يوضع الدجاج وجميع المقادير في الكيس الحراري، ثم تحرك جيدًا حتى تختلط المكونات.
• يترك كيس الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• يوضع الكيس في صينية الفرن، ثم تصنع ثلاث فتحاتٍ صغيرةٍ في الكيس من الأعلى.
• توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة، ثم تقدم ساخنةً.

دجاج مشوي مع الثومية

المقادير

• كيلو ونصف من الدجاج.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان .
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم .
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ورقتان من الغار.
• عود من القرفة .
• عشر حبات من الهيل.
• ملعقة صغيرة ملح.

الثومية

• بياض بيضتان.
• فصان من مهروس الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ثلاث أرباع الكوب من زيت الذرة.
• خبز ومخلللات للتقديم .

طريقة التحضير

• يوضع البصل في قدرٍ واسعٍ، على نارٍ متوسطة، ويقلب لعدة دقائق إلى أن يذبل.
• يضاف الثوم والزنجبيل، ويقلبان مع البصل قليلاً، ثم تضاف ملعقة صغيرة من الزيت مع الاستمرار في التقليب لعدة ثوانٍ.
• توضع الدجاجة فوق البصل في القدرالمغطاة، لمدة عشرة دقائق، بعدها تقلب الدجاجة على الجهة الثانية، وتغطى من جديد وتترك عشر دقائق أخرى.
• يسقط ورق الغار، القرفة، الهيل والملح، في ماء السلق وتغمرالدجاجة بالماء، ويغطى القدر وتترك على نارٍ هادئةٍ لمدة نصف ساعة ، حتى تمام النضج.

“الثومية”
يوضع في إبريق الخلاط بياض البيض، والثوم والملح، ويشغل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يتكون خليطٌ ناعمٌ أبيض اللون، مع استمرار الخلط على سرعةٍ متوسطةٍ، ثم يضاف الزيت من خلال فتحة التغذية على شكل خيطٍ رفيعٍ إلى أن تنتهي كمية الزيت وتصبح الثومية جاهزة للتقديم.

• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن إلى درجة حرارة 180درجة.
• تنقل الدجاجة إلى طبق الفرن، وتطبخ فيه من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تتحمر الدجاجة.
• يقدم الدجاج المشوي مع الثومية والخبز العربي والمخللات.

دجاج مشوى بتتبيلة الزبادي

المقادير

• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزنجبيل الطازج المقشر والمبشور.
• معلقة صغيرة من الشطة.
• دجاجة كاملة مقطعة إلى نصفين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ليمونة مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من اللبن.

طريقة التحضير

• يخلط فى وعاءٍ كبيرٍ اللبن والزنجبيل والكمون والشطة والملح، وتتبل الدجاجة بالخليط وتوضع في صينية الفرن.
• تغطى الصينية وتدخل الثلاجة لمدة ساعتين.
• يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتدهن الصينية بالزيت بعد ما تسخن.
• يخرج الدجاج من الثلاجة و تزال بقايا التتبيلة عنه ويطبخ في الفرن.
• يقلب الدجاج على الجهتين في الفرن حتى يتحمر لمدة نصف ساعة.
• يوضع الدجاج فى طبق التقديم ويعصرعليه الليمون .