طريقة عمل كريم الثوم السوري

كريم الثوم

صلصة الثوم أو الثومية، تتعدد المسميات لكن الأصل واحد وهي الصلصة المصنوعة من الثوم المُقدمة مع العديد من الاطباق الشهية خاصة المشاوي والشاورما بشكل أساسي، يعود أصل كريم الثوم كما يُقال لسوريا وبلاد الشام بشكل عام، وهي تتكون من الثوم والزيت أو اللبن والنشا حسب كيفيه صنع كريم الثوم، فمن الوصفات ما يضيف البيض ومنهم من زيد دقيق أو نشا لكن النكهة الشهية واحدة وهي نكهة الثوم التي لا تُقاوم.

طريقة عمل كريم الثوم السوري

المقادير

• كوب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الماء البارد جداً.
• بيضة متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• عصير من حبة ليمون واحدة.

طريقة التحضير

• نخفق البيضة مع الملح والفلفل والثوم والقليل من الزيت النباتي حتى يصبح الثوم مهروساً.
• نضيف عصير الليمون والماء البارد وما تبقى من الزيت النباتي ونستمر بالخلط حتى يصبح لدينا صوص متماسك.
• نسكب كريم الثوم في طبق أو عدرة أطباق للتقديم ونقدمه على الفور.

طريقة عمل كريمة الثوم

المقادير

• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• نسكب الحليب في قدر صغير ونخلط معه النشا في قدر صغير على نار متوسطة الحجم مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الخليط ثخين.
• نضيف الثوم المهروس والملح ونقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تختلط النكهات.
• نخلط المكونات في الخلاط الكهربائي أو الخلاط اليديو في نفس القدر حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.
• نسكب كريم الثوم في أطباق أو في مرطبان معقم محكم الإغلاق ونحتفظ به لعدة أيام في الثلاجة لوقت الإستخدام.

كريمة الثوم بالنشا

المقادير

• ثمرة كاملة من الثوم مقشرة.
• ثلاث أرباع الكوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نخلط النشا بالماء في قدر صغير الحجم على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر حتى يثخن قوام الخليط ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد جيداً.
• نهرس فصوص الثوم في محضرة الطعام الكهربائية مع الملح ونضيف خليط النشا بالتدريج للثوم حتى يصبح خليط ناعم.
• نضيف الزيت النباتي على سكل خيط رفيع مع الأستمرار بالخلط حتى نحصل على كريم ناعم أبيض.
• نسكب كريم الثوم في أطباق تقديم ونقدمها بجانب طبق من الدجاج المقلي.

الدجاج المشوي مع كريم الثوم

المقادير

• نصف كيلو من فيليه أفخاذ الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

مقادير كريم الثوم

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مُملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الطحين.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نغسل أفخاذ الدجاج جيداً بالطريقة المُعتادة ثم نصفيها من الماء.
• نضع مقادير التوابل على أفخاذ الدجاج الفيليه ونفركها جيداً بالتوابل والملح والفلفل.
• نغطي طبق أفخاذ الدجاج بغلاف بلاستيكي ونضعه بالثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات حتى يتشرب لحم الدجاج التوابل جيداً.
• نشّك أفخاذ الدجاج على أسياخ الشواء أو نشويها على الشواية الكهربائية أو في الفرن حتى ينضج لحم الدجاج جيداً ويصبح لونهه ذهبياً.
• نرفع أفخاذ الدجاج ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة بجانب طبق من كريم الثوم.

طريقة عمل كريم الثوم

• نُقلب الثوم مع الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحة الثوم.
• نضيف الطحين ونحمّره مع الثوم ثم نسكب مرق الدجاج وعصير الليمون والملح ونحرك الخليك بسرعة و إستمرار حتى يذوب الطحين جيداً بالماء.
• نستمر بالتحريك حتى يثخن قوام الصلصة قليلاً.
• نرفع القدر عن النار ونترك لعدة دقائق حتى يبرد ثم نخلطه بالخلاط الكهربائي لنحصل على كريم الثوم ونقدمه بطبق التقديم مع الدجاج المشوي.

شاورما الدجاج مع كريم الثوم

المقادير

مقادير الشاورما

• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو المُجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من برش الزنجبيل الطازج.
• ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال الطازج.
• حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء.
• حبة من البندورة متوسطة الحجم.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 170 غرام من اللبن الرائب.
• 500 غرام من فيليه صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

مقادير كريم الثوم

• حبة من البطاطا متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• خمسة فصوص من الثوم.
• عصير من ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نخلط برش قشر البرتقال أو الليمون مع الفليفلة والبندورة والبصل والثوم ونضيف عصير الليمون والخل وزيت الزيتون واللبن.
• نضيف جميع مقادير التوابل السابقة ونخلطهم جيداُ في الخلاط الكهربائي لنحصل على تتبيلة ناعمة القوام متجانسة النكهات.
• نسكب التتبيلة فوق شرائح الدجاج ونخلها بها جيداً لتتغطى تماماً ثم نغلفها بطبقة من الغلاف البلاستسكس ونضع شرائح الدجاجا في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو لليوم التالي.
• نقلي الدجاج في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة بالزبدة لمدة ثلاثين دقيقة حتة ينضج لحم الدجاج جيداً.
• نضع شرائح شاورما الدجاج في طبق التقديم ونقدمه ساخناً بجانب طبق من كريمة الثوم والخبز العربي الساخن.

طريقة تحضير كريم الثوم

• نخلط اللبن مع المايونيز وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل الأسود على الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام.
• نضيف البطاطا ونخلط المكونات جيداً لنحصل على كريم ناعم كثيف القوام.
• نسكبها في طبق مناسب للتقديم ونقدمها بجانب طبق الشاورما.