فول بالطحينة سوري

الفول بالطحينة

يعد طبق الفول بالطحينة من الأطباق الشعبية التي تقدم على مائدة الإفطار، ويعد الفول من البقول الغنية بالبروتين اللازم لبناء الخلايا، ويعتبر الفول المدمس غني بالحديد والأملاح المعدنية اللازمة، وهناك عدة طرق لتحضير الفول المدمس، ويقدم عادةً الفول مع تتبيلة من الثوم، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والكمون والملح، كما ويمكن إضافة المكونات المختلفة له مثل البندورة والفلفل الأخضر والطحينة وغيرها، وسيقدم هذا المقال عدة وصفات لعمل فول بالطحينة.

طريقة عمل الفول بالطحينة والزبادي

المقادير

• علبة فول مدمس سادة.
• 250 غرام لبن زبادي.
• 50 غرام طحينة.
• نصف حبة ليمون.
• فصين ثوم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

طريقة التحضير

• توضع كامل محتوى علبة الفول في وعاء، ثم يوضع على النار حتى يسخن جيداً.
• إحضار طنجرة يوضع فيها الزبادي والطحينة والليمونة والثوم، وتحرك المكونات حتى تمتزج، ثم توضع على النار حتى تصبح ساخنة.
• يوضع الفول الساخن فوق مزيج الطحينة ويحرك قليلاً، ثم يوضع في وعاء التقديم ويزين بالكمون، والفلفل الأحمر، وقطع من البندورة المفرومة ناعم، والقليل من زيت الزيتون، ثم تقدم.

طريقة عمل الفول المدمس بالطحينية

المقادير

مكونات الفول

• علبة فول مدمس جاهز.
• فص ثوم مدقوق ناعم.
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• فنجان طحينية.
• زيت زيتون للوجه.

مكونات الدقة

• فصين ثوم مفروم.
• قرن كبير فلفل حار مفروم مربعات.
• عصير ليمونتين.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• يوضع في مقلاة على النار الفول وينعم بالمدقة، ثم تضاف المكونات المذكورة للفول، وتترك المكونات تتجانس مع بعضها ويقدم.
• يوضع في المدقة الثوم و الفلفل الحار، ثم تدق مع رشة ملح وتضاف عليهم عصير الليمون و الملح، وتقدم بجانب الفول بالطحينة.

طريقة عمل فول بالسمنة والبصل

المقادير

• كوب ونصف فول مدمس.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
• فصين ثوم مهروس.
• ربع كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان سمن بلدي.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• يوضع في محضرة الطعام الفول ويطحن جيدًا، ثم يوضع على نار متوسطة.
• تسخن نصف كمية السمن، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة ثلاثة دقائق.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف الكمون، والملح، والفول المطحون، والماء، ويقلب باستمرار حتى يغلي.
• يضاف باقي السمن ويقلب حتى يذوب، ثم يوضع في طبق التقديم، ويزين بالقليل من الزيت ويقدم.

طريقة عمل الفول بالطحينة والثوم

المقادير

• علبة فول مدمس.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة طحينة.
• حبة بندورة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ورشة فلفل أسود.
• فنجان ماء حسب الحاجة.

التبيلة

• أربع فصوص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• قرن فلفل مفروم ناعم.
• عصير ليمونة.
• بقدونس مفروم ناعم.
• زيت زيتون للوجه.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الثوم والفلفل الناعم، ثم يرش الملح ويهرس جيداً.
• يضاف الى الثوم والفلفل عصير الليمون ويحرك جيداً.
• تضاف ملعقة من البقدونس المفروم ويحرك.
• إحضارمقلاة على النار لعمل الفول بالطحينة.
• يوضع الفول بالمقلاة، ثم تضاف الزبدة للفول.
• تضاف الطحينة للفول ويحرك جيداً لتختلط، ثم يضاف الملح والفلفل ويحرك.
• توضع نصف كمية مكعبات البندورة بالمقلاة بعد نضج الفول وتحرك قليلاً.
• يضاف الماء اذا اصبح الفول جامد جداً ويحرك.
• يوضع الخليط في طبق مناسب للتقديم.
• يضاف قليلاً من التتبيلة على وجه الفول، وتوضع باقي التتبيلة في صحن صغير جانبي.
• يصب الزيت على الوجه، ثم يزين وسط الطبق بباقي البندورة المقطعة والبقدونس المفروم.

طريقة عمل فول بالطماطم والنعناع

المقادير

• 400 غرام من الفول.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم.
• فص صغير الحجم من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقة صغيرة من النعناع المفروم.

طريقة التحضير

• تقطع حبة الطماطم إلى نصفين، ثم يضاف لها رشة ملح وفلفل، وتوضع في فرن ساخن لمدة عشرة دقائق، ثم تقشر وتوضع في محضرة الطعام مع الفول ويخلطوا جيداً.
• تسخن في مقلاة ملعقة من زيت الزيتون، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة ثلاثون ثانية، ثم يضاف الفول مع الطماطم ثم تضاف رشة الكزبرة.
• يضاف ربع كوب من الماء ويترك على نار هادئة لمدة خمسة دقائق، ثم يرفع من على النار ويقدم مع النعناع المفروم.

طريقة عمل فول بالطحينة والليمون

المقادير

• علبتان فول مدمس.
• حبة طماطم مفرومة ناعم.
• بصلتان خضراء مفروم ناعم.
• نصف كوب طحينة.
• عصير ليمونة.
• رشة ملح.
• فصين ثوم مهروس.
• القليل من الماء البارد.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
• زيت زيتون للوجه.

طريقة التحضير

• يوضع الفول بماؤه على النار، وبمجرد أن يغلي تخفض الحرارة عليه.
• يترك ليجف بعض ماؤه ثم يهرس.
• يرفع عن النار، ثم تضاف الطماطم .
• يخلط في وعاء أخر الطحينة، وعصير الليمون، والثوم، والملح، والقليل من الماء البارد للحصول على خليط متماسك شبيه بالكريما السائلة.
• يضاف خليط الطحينة للفول ويقلب.
• يضاف ثلاة أرباع كمية الكزبرة والبصل الأخضر، ويعدل ملوحة والحموضة للفول حسب الرغبة.
• يزين الوجه بالكزبرة والبصل الأخضر المتبقي وزيت الزيتون والفلفل الحار ويقدم ساخناً.

فول بالطحينة والرمان

المقادير

• خمس ملاعق كبيرة طحينة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• خمسة غرام بقدونس مفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• خمسة غرام نعنع مفروم ناعم.
• فصين ثوم مهروس.
• القليل من حبوب الرمان.
• بصل أخضر مقطع.
• رشة ملح.
• القليل من الخيار المخلل مقطع.
• 25 مل زيت زيتون.
• 250 غرام فول مدمس مسلوق.
• أوراق نعنع طازجة.
• القليل من البقدونس الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع في إناء الفول المدمس ويترك ليغلي.
• يوضع الفول في وعاء، ثم تضاف الطحينة ثم عصير الليمون والكمون والفلفل الأحمر الحلبي.
• يضاف البقدونس المفروم، والنعنع المفروم، ثم يضاف الثوم والملح ويقلب جيداً.
• يوضع زيت الزيتون، والبصل الأخضر، ثم البقدونس المفروم.
• تضاف قطع الخيار المخلل، ثم تضاف حبوب الرمان.
• يزين الطبق بأوراق النعنع الطازجة ويقدم.

طريقة عمل فول بالطحينة والثوم والسمن

المقادير

• ثلاثة فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة بذور كمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 850 غرام فول مطهو أو معلب.
• ثلاثة ملاعق كبيرة طحينة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقتان سمن.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم، والكمون ورشة ملح في محضر الطعام وتطحن معاً.
• يوضع الفول في قدر على النار، ثم تضاف الطحينة، ومزيج الثوم والسمن، ويوضع المزيج على نار عالية مع التقليب لمدة خمس دقائق.
• يضاف عصير الليمون والملح ويقلب.
• تهرس ثلث كمية الفول وتقلب مع باقي الكمية وتقدم ساخنة.