أسرع عجينة بدون تخمير

أسرع عجينة دون تخمير

العجائن تعد نوعًا من المخبوزات التي تحشى بعدة حشوات وتقدم في كل الأوقات، فمنها التي تخبز دون حشوات وتقدم كنوع من الخبز إلى جانب الأطعمة والشوربات، وتكاد لا تخلو مائدة في السفرة العربية من الخبز الذي يعد مصدرًا غذائيًا هامًا ومفيدًا لجسم الإنسان، وهناك العجينة التي تحضر لتصنع فيها البيتزا والفطائر وتقدم كطبق غذائي جانبي أو كوجبة إفطار، وهناك العديد من الطرق لعمل العجينة فمنها التي تحتاج إلى وقت كبير لتختمر، ومنها التي تحضر دون تخمير، والعجينة التي لا تحتاج إلى تخمير يجب ان تترك حتى ترتاح لفترة حتى يسهل فردها، واستخدامها بشكل فوري يجعلها يابسة ولا تتشكل بسهولة، وتتعدد طرق ووصفات صنع العجينة ودائمًا ما تبحث ربة المنزل على طرق سريعة لعمل العجينة وخاصة النساء العاملات نظرًا لضيق الوقت، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق لعمل العجينة دون تخمير.

طريقة عمل عجينة دون خميرة

المقادير

• كوبان من الدقيق الخاص .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الباكينج صودا.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء عميق كبير الحجم، ثم نضيف إليه كلًا من: الملح، والثوم البودرة، والباكينج صودا، ونشا الذرة.
• نقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضع الماء الدافئ في وعاء عميق آخر ونضيف إليه العسل الطبيعي، وزيت الزيتون، ثم نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس القوام.
• نضيف مزيج المواد السائلة إلى خليط الدقيق بالتدريج ونعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على عجينة ملساء ومتماسكة.
• نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح ويسهل تشكيلها.
• نفرد العجينة على سطح العمل المرشوش بكمية قليلة من الدقيق باستعمال عصا الفرد، ثم نقطعها ونحشوها بالحشوات المفضلة مثل حشوة اللحم بالخضار، أو حشوة الدجاج بالخضار، أو حشوة الجبن، أو حشوة السبانخ، أو نصنع منها بيتزا.
• نضع المعجنات في صينية تحمير مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• نخبز المعجنات في فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة حتى تنضج ثم نقدمها مباشرة على السفرة.

طريقة عمل عجينة خبز الصاج دون خميرة

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 300 مل من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء واسع وعميق، ثم نضيف إليه الملح.
• نقلب المواد مع بعضها جيدًا، ثم نضيف إلى الخليط كلًا من: الماء، وزيت الزيتون.
• نعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• نضع العجينة على سطح صلب مرشوش بكمية قليلة من الدقيق وندعكها باليدين جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة طرية الملمس.
• نضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالقليل من الزيت النباتي، ثم نغطيها جيدًا بفوطة نظيفة وجافة.
• نترك العجينة حتى ترتاح لمدة أربعين دقيقة حتى يسهل تشكيلها.
• نقطع العجينة إلى ثماني كرات متساوية الحجم، ثم نفرد كل كرة على سطح العمل المرشوش بكمية قليلة من الدقيق حتى تصبح دائرية الشكل ورقيقة جدًا.
• نضع الصاج على نار هادئة ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضع فيه رغيف من العجينة المفرودة.
• نترك الرغيف حتى يتحمر من الأسفل لمدة دقيقة ثم نقلبه على الجانب الآخر ونتركه حتى يتحمر لمدة دقيقة إضافية.
• نرفع رغيف الخبز عن الصاج ونضعه في طبق ونغطيه حتى لا يجف، ثم نحمر رغيفًا آخر بنفس الطريقة.
• نستمر بتحمير أرغفة الخبز حتى تنتهي الكمية.
• نقدم خبز الصاج مباشرةً على السفرة إلى جانب الأطباق الرئيسية والمقبلات.

طريقة عمل عجينة البيتزا دون تخمير

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• بيضة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق مع الملح، والباكينج باودر، والسكر في وعاء عميق ونخلط المكونات جيدًا.
• نضيف البيضة إلى خليط الدقيق، ثم نضيف الحليب الدافئ والزبدة الطرية.
• نعجن المكونات مع بعضها جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
• نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح ويسهل فردها.
• نفرد العجينة في صينية تحمير مبطنة بكمية قليلة من الدقيق حتى لا تلتصق فيها العجينة.
• نحشو العجينة بحشوة البيتزا المفضلة.
• نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونخبز البيتزا بدرجة حرارة 250 مئوية لمدة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• نخرج البيتزا من الفرن، ثم نقطعها ونقدمها على السفرة مباشرةً.

طريقة عمل الخبز العربي دون خميرة

المقادير

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
• ربع كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع الدقيق في وعاء عميق.
• نضيف الملح والسمنة النباتية إلى الدقيق.
• نقلب المواد مع بعضها بواسطة شوكة حتى نحصل على خليط خشن.
• نضيف الماء الدافئ بالتدريج إلى خليط العجينة ونعجنها باليدين جيدًا حتى نحصل على عجينة غير لاصقة ومتماسكة.
• نرش سطح صلب بكمية قليلة من الدقيق، ثم نقطع العجينة لست قطع متساوية الحجم ونشكل كل قطعة إلى كرة.
• نصف كرات العجينة على السطح المرشوش بالدقيق، ثم نغطيها بفوطة نظيفة.
• نضع مقلاة حديدية على النار ونتركها حتى تسخن تمامًا.
• نضغط على كرات العجين براحة اليد حتى تصبح مسطحة.
• نضع رغيف من العجينة المسطحة في المقلاة الساخنة ونترك الرغيف حتى ينضج من الأسفل ويتحمر على نار هادئة الحرارة، ثم نقلبه إلى الجانب الثاني وننتركه حتى ينضج ويتحمر.
• نرفع رغيف الخبز العربي عن المقلاة، ونضعه في طبق.
• نستمر بتحمير العجينة باتباع نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
• نصف الخبز العربي في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا أو دافئًا إلى جانب أشهى المأكولات على وجبة الغداء أو على وجبة الإفطار أو العشاء.

طريقة عمل عجينة السمبوسة دون خميرة

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من لبن الزبادي (بدرجة حرارة الغرفة).
• ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق مع الملح والباكينج باودر في وعاء عميق.
• نضيف لبن الزبادي والزيت النباتي والماء الدافئ إلى خليط الدقيق.
• ندعك الخليط جيدًا بواسطة اليدين حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة ونتركها حتى ترتاح ويسهل فردها لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نفرد العجينة على سطح صلب، ثم نقطعها ونحشوها بحشوة اللحم أو بالأجبان، ونقفلها على شكل نصف دائرة.
• نقلي السمبوسة بالزيت الساخن أو نشويها في الفرن، ونقدمها مباشرةً على السفرة.