أسرع عجينة للفطائر

الفطائر

الفطائر هي أطباق مخبوزة تتكون من العجين و الحشوة ، و تتنوع الفطائر حسب حشواتها فمنها المالح و منها الحلو ، طُرق تحضيرها سهل جداً لكِن البعض قد يجد صعوبة في تحضير العجينة و التي هي الأساس لتحضير الفطائر الشهية .
سنقدم لكم هنا العديد من الطرق السريعة و المضمونة لتحضير العجين للفطائر .

عجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية .
• كوبين من الماء الدافئ .
• خمسة أكواب من الطحين (زيرو) .
• ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف .
• نصف كوب من زيت الذرة .

طريقة التحضير

• يُخلط كوبين من الطحين مع الماء الدافئ والسكر والخميرة والحليب المجفف بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي .
• يُترك الخليط لمدة عشرة دقائق .
• تُضاف أكواب الطحين الثلاثة المتبقية ، و تُعجن باليد أو بالعجانة حتى تُصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل .
• يُصنع كرات كبيرة من العجين وتُمَد و تُشَكل لعمل أي نوع من الفطائر بأي حشوة يُرغب بها .
• تُخبز لمدة عشر دقائق داخل الفرن بعد حشيها و تُقدم ساخنة .

نصائح :

• تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
• للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
• يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .

العجينة الذهبية

المقادير

• كوبين و نصف من الماء الدافئ .
• ستة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف .
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة .
• ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية .
• خمسة ملاعق كبيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ستة أكواب من الطحين (الزيرو) .
• ملعقتين كبيرتين من البيكنغ باودر .

طريقة التحضير

• تُوضع كل المكونات ما عدا الطحين و البيكنغ باودر في الخلاط ، و تُخلط حتى تتكون رغوة .
• تُسكب تدريجياً في صحن عميق على الطحين و البيكنغ باودر .
• تُعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة .
• تُغطى و تترك لمدة ربع ساعة حتى تَختمر .
• تُحشى حسب الرغبة ، ثم تُشوى بالفرن من الأَسفل و يُحمر وجهها و تُقدم .

نصائح :

• عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
• قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
• تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
• للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
• يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
• يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .

عجينة سهلة و صغيرة

المقادير

• كوبين و نصف الكوب من الطحين ( زيرو) .
• ربع كوب من زيت الذرة .
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
• ملعقة كبيرة و نصف من السكر .
• كوب من الماء الدافئ .
• رشة من الملح .

طريقة التحضير

• يُخلط كوب من الطحين مع الخميرة و السكر و الماء والملح جيداً ثم يترك لمدة عشرة دقائق .
• يُضاف باقي الطحين والزيت للخليط السابق ويُعجنوا حتى يصبح عجينة ناعمة قابلة للعجن .
• تُقسم العجينة إلى أجزاء صغيرة وتُحشى بحسب الذوق ثم تُخبز في فرن على مئة و ثمانون درجة او حتى الإحمرار.

نصائح :

• عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
• قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
• تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
• للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
• يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
• يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .

العجينة الأساسية

المقادير

• كوب ونصف من الماء الدافئ .
• ثلاثة أكواب من الطحين (الزيرو) .
• نصف كوب من الزيت النباتي .
• ملعقتان من السكر .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة كبيرة من الخميرة فورية .
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب الجاف .

طريقة التحضير

• تُعجن المقادير معاً حتى تتكون عجينة متجانسة ، ثم تُترك لترتاح لمدة ساعة ثم يُبدأ العمل بها حسب الوصفة التي نرغب بها .

نصائح

• عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
• قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
• تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
• للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
• يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
• يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .

العجينة الإسفنجية

المقادير

• كوب من الحليب الجاف .
• ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية .
• ملعقتين كبيرتين من السكر .
• كوبين من الماء الدافئ .
• نصف كوب من زيت الذرة .
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• خمسة أكواب من الطحين ( الزيرو) المنخل .

طريقة التحضير

• يُوضع الحليب مع الخميرة والسكر في وعاء و يُخلطوا جيداً .
• يُضاف الماء الدافئ يُحركوا حتى يَتجانسوا .
• يُضاف الزيت مع البيكنج باودر والمِلح ، و يُحرك الخليط .
• يُضاف الطحين المنخول بالتدريج ويُعجن الخليط جيداً ، حتى يُصبح عجينة طرية غير لاصقة .
• تُغطى العجينة ، و تُترك لتختمر لمده ساعه ثم تُشكل وتُحشى حسب الرغبة .

نصائح :

• عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
• قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
• تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
• للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
• يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
• يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .

عجينة فطائر بسيطة

المقادير

• ظرف من الخميرة الجافة النشطة .
• أربعة أكواب من الطحين (الزيرو) .
• ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة .
• ملعقة صغيرة من السكر .
• بيضتين .
• ملعقتين صغيرتين من الملح .
• كوب من الماء الدافئ .

طريقة التحضير

• يُذوب السكر مع الماء الدافئ في وعاء صغير ويُرش بالخميرة على الوجه . يُقلب مرة واحدة ويُترك إلى أن يختمر .
• يُوضع الطحين في وعاء كبير الحجم ويُضاف الملح إليه ، ثم يُضاف البيض ويُقلب .
• يُضاف خليط الخميرة الدافئ والزيت ويُقلبا مع خليط الطحين .
• يُعجن الخليط في وعاء بواسطة اليدين ، ثم يُنقل إلى سطح مرشوش بالدقيق .
• يُعجن براحة اليدين لمدة خمسة دقائق إلى أن يصبح العجين ناعمًا .
• يُنقل إلى وعاء ويُغطى ويُحفظ في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل .

نصائح

• عند العجن باليد تُبلل الأَيدي قليلاً ، لتفادي إلتصاق العجينة فيهما .
• قد تَختلف سرعة اختمار العجين حسب درجة الحرارة ، و لمعرفة إن اختمرت العجينة أم لا ، يُوضع أحد الأصابع فيها فإذا بقي أثر الإصبع فيها و لم يعد كما كان فمعناه أن العجينة اختمرت و جاهزة للحشي و الخبز .
• تُغطى الفطائر بطبقة رقيقة من العجين تُوضع فوق الحشوة ، أو يُقطَع العجين إلى خطوط طويلة و تُشكل فوق الحشوة على شكل مربعات.
• للتزيين يُدهن وجه الفطيرة بالحليب السائل ، و يُرش عليها السمسم أو حبة البركة .
• يُحَمَر وجه الفطائر قليلاً بعد الخبز .
• يمكن الاحتفاظ فيها بالثلاجة لمدة 3 أيام .