أسهل طريقة لعجينة العشر دقايق

عجينة العشرة دقائق

هي طريقة مبتكرة لعمل عجينة سريعة هشة ولذيذة لجميع انواع المعجنات والفطائر والبيتزا اللذيذة وحتى بعض أنواع الحلويات مثل الدونانس والسينابون. يتم تصنيع عجينة العشرة دقائق على مرحلتين وفي الغالب تكون المقادير نفسها بحيث تكون المرحلة الاولى خليط من كوبين من الدقيق مع الخميرة والسكر والماء وتُترك لمدة عشرة دقائق ثم نضيف ما تبقى من المكونات ونبدأ تشكيل وحشي العجينة كما نرغب.

أسهل طريقة لعجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نخلط مقادير المرحلة الأولى لتحضير عجينة العشرة دقائق بوضع كوبان من الدقيق مع الماء والسكر والخميرة حتى نحصل على عجينة لينة جداً ثم نتركها جانباً لمدة عشرة دقائق.
• نضيف ثلاث اكواب من الدقيق على المقادير السابقة ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية القوام.
• نقطًع العجينة بالحجم والشكل الذي نرغب به ونحشيها بالمكونات التي تم تحضيرها مسبقاً على الفور دون الحاجة لتخمير العجينة أو تركها لترتاح.

فطائر الجبنة والزعتر بعحينة العشر دقائق

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاث اكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من بودرة الحليب.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ أو حسب الحاجة للعجين.

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من الجبنة البيضاء.
• كوب من الزعتر الأخضر المفروم.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نخلط نصف كمية الدقيق مع الخميرة والسكر والحليب والسكر والملح والماء ونترك الخليط لمدو عشرة دقائق في مكان دافئ.
• نضيف ما تبقى من الدقيق والزيت ونعجن المقادير جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ناعمة.

ملاحظة: نضيف الماء للعجين إذا احتجنا لذالك حسب نوع الدقيق المُستخدم.

• نقطّع العجين إلى كرات متوسطة الحجم أو بالشكل الذي نرغب به ونفردها على سطع مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق.
• نخلط الجبنة البيضاء بالزعتر في طبق عميق ونحشي العجينة بالجبن والزعتر ثم نضع الفطائر في صينية واسعه وندهن وجه العجينة بزيت الزيتون.
• نخبز الفطائر بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية حتى تنضج ويصبح لزن وجهها ذهبي.
• نخرجها ونقدمها ساخنة أو دافئة أو حتى باردة حسب الرغبة.

البيتزا بعجينة العشر دقائق

المقادير

• عجينة جاهزة من عجينة العشرة دقائق.
• كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كوبان من الببروني أو اللحم المفروم أو أي نوع من اللحوم التي نرغب بها.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى حلقات.
• كوب من حلقات الزيتون الأسود والاخضر.
• حبة من الفليفلة الخضراء والحمراء مقطعة إلى شرائح.
• كوبان من جبنة الموزريلا المبشورة.

طريقة التحضير

• نفرد العجينة بالثخن الذي نرغب به بصواني مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
• نوزّع صلصة البيتزا فوق العجينة بالتساوي مع الحرص على ترك مسافة بسيطة عند الأطراف.
• نضع البصل واللحم الذي قمنا بإختياره والفليفلة الملونة وشرائح الزيتون.
• نخبز الصواني فرن درجة حراته متوسطة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج عجينة البيتزا ثم نخرجها ونوزّع الجبن بالتساوي على وجه البيتزا ثم نعيد وضع البيتزا بالفرن لمدة عشرة دقائق حتى تذوب الجبنة.
• نخرج البيتزا من الفرن ونقطّعها بالشكل الذي نرغب به ونقدمها ساخنة.

صفيحة بعجينة العشر دقائق

المقادير

مقادير العجينة

• ملعقتان ونصف كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ.
• 12 ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
• كوب من الزيت النباتي.
• ستة أكواب من الدقيق.

مقادير حشوة الصفيحة

• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من أوراق البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ضمة من النعناع المفروم ناعماً.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة متوسطة من البندورة مفرمة فرماً ناعماً ومنزوعة البذور.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة

• نخلط الخميرة والملح والسكر والحليب في وعاء عميق ثن نضيف الماء ونغطي الوعاء ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى يختمر.
• نضع الطحين في وعاء كبير وعميق ونسكب عليه خليط الخميرة ونعجن المكونات جيداً ثم نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر.

طريقة تحضير حشوة الصفيحة

• نخلط اللحم المفروم مع البقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود والقرفة ثم نضيف دبس الرمان والبندورة المفرومة والبصل، نستمر بالخلط حتى نحصل على مزيج أشبه بالعجينة الناعمة مختلطة النكهات.
• نفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق ثم نقطعها بقطاعة دائرية أو بالشكل الذي نرغب به.
• نضع مقدار مناسب من حشوة اللحم على العجين مع الحرص على ان اللحم ينكمش عند نضوجه.
• نضع الصفيحة في صواني الخَبز ونخبزها في فرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج العجينة واللحم جيداً.
• نخرج الصواني من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة بدانب طبق من اللبن الرائب أو السلطة حسب الرغبة.

سينابون بعجينة العشر دقائق

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة يُفضل السكر البني.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.

طريقة التحضير

• نخلط كوب من الطحين مع الخميرة والسكر والملح والماء الدافي ونتركهم لمدة عشرة دقائق حتى تختمر.
• نخلط القرفة مع السكر و جوز مطحون او أي نوع مكسرات نرغب به.
• نضيف نصف كوب من الزيت النباتي لخليط الدقيق وما تبقى من الدقيق ونعجن المكونات جيداً مع العلم بأنه كل ما زاد وقت العجن نحصل على عجينة أكثر هشاشة وخفة.
• نفرد العجين على سطح مستوي على شكل مستطيل وندهنها بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي ونرشها بالتساوي بخليط القرفة والسكر ونلفها على شكل إسطواني ثم نقطعها دوائر أو حلقات قطع متساوية الحجم.
• نغطي وجه العجينة بفوطة نظيفة حتى لا يجف وجه العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر ويزداد حجم العجينة في صينية معدة للخَبز.
• نخبز السينابون في فرن متوسط الحرارة حتى تنفش الحبات وتنضج العجينة جيداً ثم نزيلها من الفرن ونزينها بالشوكولاته السائلة او الكراميل أو الصوص الأبيض حسب الرغبة ونقدمها دافئة في طبق التقديم.

ملاحظةعند العجن من الممكن أن نضيف الطحين بالتدريج للعجينة في المرحلة الثانية حسب الحاجة لإختلاف نوعيات الطحين وحاجتها للماء.