أسهل طريقة لعجينه العشر دقايق

عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق من وصفات العجينة التي انتشرت مؤخرًا خاصةً بين ربات البيوت لسهولة تطبيقها و سرعتها لاعتمادها على تخمير العجينة في المرحلة الأولى لمدة عشر دقائق، ومن هنا أخذت هذا الاسم، وتستخدم عجينة العشر دقائق في كثير من الوصفات الحلوة والمالحة ويمكن حشوها بأي حشوة حسب الرغبة. وتعد المعجنات من أشهر المأكولات التي يفضلها الناس على وجبة الفطور، لذلك نقدم لكم طريقة تحضير العجينة بالإضافة إلى طريقة تحضير حشوات مختلفة وسهلة بمكوناتٍ متعددةٍ وشهيةٍ متوفرة غالبًا في أي منزل.

طريقة عجينة العشر دقائق

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 500 مل من الماء الدافئ.
• 125 مل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُنخل الدقيق في وعاءٍ كبيرٍ، ثم يُضاف كوبان من الدقيق إلى وعاءٍ آخر، ومن ثم يُضاف الملح والسكر والخميرة والماء الدافئ، وتُخلط المكونات جيدًا حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
• يُترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يختمر مع ملاحظة وجود فقاعات تظهر على سطح الخليط بعد عشر دقائق.
• يُضاف ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول تدريجيًا مع العجن المستمر ثم يُضاف الزيت النباتي.
• تُعجن المقادير باليد لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تختلط المكونات و تحصل على عجينة لينة ومتماسكة جاهزة للاستعمال.
• تُوضع العجينة في وعاء مُغطى بالطحين وتُغطى لحين استعمالها.

النصائح

• يجب أن يكون الماء المستعمل لعجن العجينة دافئًا حتى يظهر مفعول الخميرة مع السكر ولا يجب أن يكون الماء ساخنًا فتموت الخميرة ولا تعمل، ويمكن اختبار درجة حرارة الماء بالإصبع بحيث تكون دافئة ومحتملة.

رولات الجبنة البيضاء والزيتون بعجينة العشر دقائق

المقادير

مقادير العجينة

• خمسة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 250 مل من الماء الدافئ.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

• كوبان من الجبنة البيضاء المبشورة.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الناشف المطحون أو الأوريغانو.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بيضة مخفقوقة مع ملعقة حليب سائل لوجه العجين.

طريقة التحضير

• يُنخل كوبان من الدقيق في وعاءٍ كبيرٍ، ومن ثم يُضاف الملح والسكر والخميرة وكوب من الماء الدافئ وكوب من الحليب الدافئ، وتُخلط المكونات جيدًا بملعقة حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
• يُترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يختمر مع ملاحظة وجود فقاعات تظهر على سطح الخليط بعد عشر دقائق.
• يُضاف الزعتر الناشف على الخليط ويُخلط، ومن ثم تُضاف ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول تدريجيًا ويُضاف الزيت النباتي وتُعجن جيداً.
• تُعجن المقادير باليد لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تختلط المكونات و تحصل على عجينة لينة ومتماسكة جاهزة للاستعمال.
• تُقسم العجينة لقسمين متساويين وتُوضع العجينة في وعاءٍ مغطى بالطحين وتُغطى إلى حين تحضير الحشوة.
• تُخلط الجبنة البيضاء مع الزيتون الأسود وزيت الزيتون لتحضير الحشوة .
• تُفرد العجين على سطحٍ مرشوشٍ بالقليل من الطحين بواسطة مرق العجين حتى نحصل على مستطيلٍ بسمك نصف سم.
• يُفرد خليط الجبنة البيضاء والزيتون الأسود على العجينة، ويُضغط عليها قليلًا باليد، وتُلف على شكل رول ومن ثم تُقطع بالسكينة لقطعٍ متساويةٍ.
• تُوضع رولات الجبنة والزيتون في صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي، وتترك لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• يُدهن سطح الرولات بواسطة ريشة المطبخ بخليط البيض والحليب.
• يُحمى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً وتُوضع الصينية في الفرن على الرف الأسفل لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تتحمر من الأسفل.
• تُوضع صينية الفرن على الرف الأعلى حتى تكتسب اللون الذهبي الشهي.
• تُوضع الرولات في طبق التقديم.

النصائح

• يمكن وضع خليط من جبنة الشيدر المبشورة والموتزاريلا المبشورة وعمل رولات بنفس طريقة التحضير.
• يمكن حشو الرولات بشرائح التيركي أو السلامي مع الجبنة الصفراء المبشورة حسب الرغبة.

رولات القرفة بعجينة العشر دقائق

المقادير

مقادير العجينة

• خمسة أكواب من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• كوبان من الحليب السائل الدافئ.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.

مقادير الحشوة

• 100 غرام من الزبدة المذابة.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة الطازجة حسب الرغبة.
• نصف كوب إلى ثلاثة أرباع الكوب من السكر حسب الرغبة.
• علبة حليب مكثف محلى.
• نصف كوب من الشوكولاتة متوسطة الحلاوة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة لدهن الوجه للتحمير.

طريقة التحضير

• يُنخل الدقيق في وعاءٍ كبيرٍ، ويُضاف كوبان من الدقيق، ومن ثم يُضاف الملح والسكر والخميرة والحليب الدافئ، وتُخلط المكونات جيدًا بملعقة حتى يتماسك الخليط ويتجانس.
• يُترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يختمر مع ملاحظة وجود فقاعات تظهر على سطح الخليط بعد عشر دقائق.
• تُضاف الزبدة المذابة وثلاثة أكواب من الدقيق المنخول تدريجيًا مع العجن المستمر.
• تُعجن المقادير باليد لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تختلط المكونات و نحصل على عجينة لينة و متماسكة جاهزة للاستعمال.
• تُوضع العجينة في وعاءٍ مغطى بالطحين وتغطى لحين استعمالها.
• تُفرد العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين بواسطة مرق العجين حتى نحصل على مستطيل بسمك واحد سم.
• تُدهن الزبدة المذابة على العجينة بواسطة ريشة المطبخ، ثم يُرش السكر والقرفة المطحونة على العجينة ويُضغط عليها قليلًا باليد، وتُلف على شكل رول ومن ثم تُقطع بالسكينة لقطعٍ متساويةٍ.
• تُوضع رولات القرفة في صينية الفرن، وتُترك لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• يُدهن سطح رولات القرفة بالزبدة المذابة.
• يُحمى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً وتُوضع الصينية في الفرن على الرف الأسفل لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تتحمر من الأسفل.
• تُوضع صينية الفرن على الرف الأعلى حتى تكتسب اللون الذهبي الشهي.
• تُخرج الصينية من الفرن ويُسكب الحليب المكثف المحلى على رولات القرفة الساخنة مباشرة فور خروجها من الفرن.
• تُوضع رولات القرفة في طبق التقديم.
• تُوضع الشوكولاتة في وعاءٍ على حمامٍ مائيٍّ حتى تذوب الشكوكولاتة تمامًا، ثم تُوضع الشكولاتة المذابة في كيس التزيين وتزين بها رولات القرفة بشكل عشوائي وتقدم.

النصائح

• يجب توزيع كمية السكر والقرفة المطحونة بالتساوي على كامل سطح العجينة حتى تكون جميع الرولات لها نفس الطعمة.
• يمكنك التحكم بدرجة حلاوة رولات القرفة بزيادة أو تقليل كمية السكر، كما يمكن جعل طعم القرفة أقوى عن طريق زيادة ملعقة كبيرة من بودرة القرفة المطحونة.