أسهل طريقة للجريش

الجريش

هي أكلةٌ شعبيةٌ عربيةٌ مشهورةٌ في الجزيرة العربية و تُحضر من القمح الصلب المكسر مع القمح المجروش أو المكسر وليس المطحون إلى مرقة اللحم والكمون ويُترك على نارٍ هادئةٍ لمدةٍ طويلةٍ حتى يصبح مثل الهريس ويُضاف اللبن له ويُقدم ساخنًا ويُفضل البعض إضافة الزبدة أو السمن البلدي فوقه، ويُصنع طبق الجريش من لحم الغنم أو الدجاج، والزيت أو السمنة، واللبن الرائب، والكمون، والبصل.

أسهل طريقة لعمل الجريش

المقادير

• ثلاثة أكواب من الجريش.
• كيلو من الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• ثلاث حبات كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاث أكواب من اللب الرائب.

حمسة الجريش

• ملعقتان صغيرتان من اللومي الناعم.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ننقع الجريش خلال الليل أو لعدة ساعات في الماء.
• نضع السمن في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطةٍ ثم نُضيف البصل ونُقلبه جيدًا إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
• نُبعد المقلاة عن النار ونأخذ نصف كمية البصل ونضعها في قدرٍ عميقٍ.
• نُضيف للبصل الموجود في القدر الكمون والملح والفلفل ونُقلبهم على النار.
• نقطع الدجاج إلى ثماني قطع ونُزيل الجلد ثم نُضيفه إلى البصل في القدر.
• نُضيف الماء إلى الدجاج حتى يغمره ونرفع حرارة النار إلى قويةٍ ونقلبه من وقت إلى آخر، ثم نُغطي القدر ونُخفض النار إلى متوسطة ونترك الدجاج لمدة ساعتين أو حتى ينضج ويُصبح لينًا، ومن ثم نُزيل العظم عن الدجاج.
• نضيف الجريش الجريش ونزيد كمية الماء ونترك الخليط لمدة ساعتين على نارٍ هادئةٍ حتى يصبح المزيج ثخينًا وناعمًا.
• نسكب اللبن الرائب فوق الجريش ونُحركه بالملعقة حتى تتجانس المكونات مع اللبن.
• نسكب الجريش في طبق التقديم ونُضيف له الحمسة ونُقدمه ساخنًا.
• نُحضر الحمسة بتسخين باقي كمية البصل ونُضيف اللومي والهيل والملح والفلفل ونُقلبهم جيدًا ونُضيفهم على وجه الجريش.

طريقة عمل الجريش السعودي

المقادير

• كيلو من الجريش.
• كيلو ونصف من اللحم الهبرة.
• أربع بصلات.
• خمس حبات من الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من السمنة.
• كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نفرم البصل والطماطم فرمًا ناعمًا مع الحرص على إزالة القشر وبذور الطماطم.
• نُقطع قطع اللحم لقطعٍ متوسطة الحجم.
• نضع السمنة واللحم والبصل في قدرٍ على النار ونُقلبهم جيدًا إلى أن تنضج اللحمة جيدًا ويتحول لونها إلى الأحمر.
• نُضيف الطماطم إلى الحم والبصل ونُقلب باستمرار إلى أن تذوب الطماطم.
• نُضيف كمية من الماء المغلي حتى تغمر المكونات ونترك القدر على نارٍ عاليةٍ ومن ثم تُخفض النار إلى متوسطةٍ ونتركها لمدة نصف ساعة.
• نغسل الجريش ثم نُضيفه إلى القدر ونُحرك المكونات جيدًا ونضيف كمية من الماء حسب الحاجة إلى أن يصبح الجريش طريًا وناضجًا.
• نسكب الجريش في طبق التقديم ونُقدمه ساخنًا.

الجريش باللحم

المقادير

• نصف كيلو من الجريش المنقوع لمدة نصف ساعة في الماء.
• أربع حبات من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثلاث بصلات مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ربع كوب من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشة صغيرة من القرفة حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
• 650 غرامًا من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• نسلق اللحم في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثم نُصفي اللحم من المرق ونتركه جانبًا.
• نضع الزبدة قي قدرٍ آخرٍ على النار ونُضيف بصلتين والطماطم ونُحرك المكونات حتى تذبل.
• نُضيف الملح والفلفل الحلو والقرفة والفلفل الأسود ونُضيف مرق اللحم ونترك المكونات إلى أن تغلي، ثم نُضيف الجريش إلى القدر ونُحركها ونتركها لمدة خمسين دقيقةً حتى تنضج جيدًا.
• نُسخن السمن في مقلاةٍ على النار ونُضيف اللحم والفلفل الأسود والملح والكمون وباقي البصل المفروم ونقلب المكونات جيدًا إلى أن تنضج تمامًا.
• نسكب الجريش في طبق التقديم ونضع اللحم المطبوخ على الوجه ونقدمه مباشرةً وهو ساخن.

الجريش بالدجاج

المقادير

• ثلاثة أكواب من الجريش المغسول والمنقوع لمدة ساعة.
• كوب من الأرز قصير الحبة.
• أربع بصلات.
• كيلو من الدجاج المخلي من العظم والجلد .
• ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• حبتان من اللومي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.
• ثلاثة ليترات من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف كوب من اللبن الرائب.

طريقة التحضير

• نضع السمنة في قدرٍ على النار حتى تسخن ثم نُضيف البصل واللومي ونُحرك الخليط إلى أن ينضج البصل ويصبح لونه ذهبيًا، ومن ثم نُخفض درجة حرارة النار إلى هادئةٍ ونضيف البهارات المشكلة والفلفل الحار والملح، ونحرّك المكونات ثم نُزيل القدر عن النار.
• نخلط الدجاج المسحّب و الأرز والجريش في قدرٍ كبيرٍ ونضيف ثلاثة ليترات من الماء، ومن ثم نضع القدر على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثم نُخفض النار إلى هادئةٍ، ومن ثم نُضيف الملح ونصف مقدار خليط البصل، ونُحرك جيدًا ونتركه على النار حتى ينضج تمامًا.
• نرفع الخليط عن النار ونتركه في مكانٍ دافئٍ لمدة ساعتين حتى يبرد.
• نخلط خمس ملاعق من الحليب البودرة مع نصف كوب من اللبن الرائب ومن ثم نسكب الخليط على الجريش ونُحركه.
• نترك الخليط لمدة ثلاثين دقيقةً ثم نسكب الجريش في أطباق التقديم ونُوزّع على وجهه ما تبقى من البصل.

الجريش باللبن والدجاج

المقادير

• أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
• نصف كيلو من الجريش الخشن.
• بصلتان.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 200 غرام من الدجاج المقطع إلى شرائح.
• 125 غرامًا من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• حبة من الفلفل الحار.
• كوبان من الماء الساخن.
• نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ننقع الجريش لمدة ساعتين في الماء.
• نفرم البصل فرمًا ناعمًا ونقليه على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يذبل.
• نُضيف شرائح الدجاج ونُقلبها حتى تنضج.
• نُضيف اللبن فوق الدجاج ونقلب باستمرار ونضع البهارات فوق الخليط ونُحرك المزيج حتى تختلط المكونات.
• نُضيف الجريش المنقوع بعد تصفيته ونُضيف كوبين من الماء ونترك الخليك على نارٍ هادئةٍ حتى تتفتح حبات الجريش وتنضج جيدًا.
• نُضيف الزبدة ونضعها في وسط القدر حتى تذوب ونضع حبة الفلفل في الجريش للنكهة.
• نسكب عصير الليمون فوق الجريش ونُحرك حتى تختلط النكهات .
• نسكب الجريش في أطباق التقديم ونُقدمه ساخنًا.