أفضل تتبيلة دجاج مشوي

أفضل تتبيلة دجاج مشوي

الدجاج من بين الوجبات التي يفضلها الكثيرون منا لكون لحم الدجاج أخف كثيرًا من اللحوم الأخرى الحيوانية، ومن الممكن تقديم طبق الدجاج بأكثر من طريقة مما يجعله طبقًا مميزًا، ويعد طبق الدجاج المشوي من الأطباق الصحية جدًا التي تعد من أهم المصادر الحيوانية للمعادن، وهو من الأطباق الأكثر تقديمًا على الموائد بل هو من أكثر ما يفضل الجميع على الموائد اليوم.

دجاج مشوي

المقادير

• دجاجة كاملة.
• ثلاث أسنان من الثوم.
• حبة كبيرة من البصل.
• كوب ونصف الكوب من اللبن الخاثر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من الكركم.
• رشة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• يفرم البصل الى شرائح، ويهرس الثوم.
• تغسل الدجاجة و تنظف جيدًا، ثم تقطع طوليًا من ناحية الصدر.
• يوضع اللبن الخاثر والثوم والبصل والبهارات والكركم في طبق زجاجي، وتقلب المكونات جيدًا الى أن تختلط.
• يوضع الدجاج في هذا الخليط، ثم يغطى الطبق ويترك في الثلاجة من ساعتان الى ثلاث ساعات أو طوال الليل، مع تقليب الدجاجة في التتبيلة من وقت لآخر.
• تسخن شواية الفرن، ثم تصفى الدجاجة من خليط النقع، ويرش عليها الملح والفلفل.
• توضع الدجاجة على شبك فوق صينية الفرن، بحيث تكون بعيدة حوالي 20 سم من شعلة الشواية ويكون جلد الدجاجة إلى أسفل .
• تشوى الدجاجة حوالي عشرين دقيقة مع مسحها من وقت لآخر بسائل النقع .
• تقلب الدجاجة على الجانب الأخر، وتشوى من 20 الى 25 دقيقة إلى أن تنضج وتتحمر، مع مسحها من وقت لآخر بسائل النقع.
• توضع الدجاجة في طبق التقديم، وينثر البقدونس عليها.

دجاج مشوي بالأعشاب والليمون

المقادير

• كيلو من الدجاج أو دجاجة كاملة.
• اربع ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث حبات من الليمون.
• نصف كوب من البقدونس.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة وتنظف من الداخل جيدًا.
• يفرم البقدونس والكزبرة الخضراء فرمًا خشنًا.
• تقطع حبات الليمون الى أنصاف.
• يحمى الفرن على حرارة 210 درجة مئوية.
• تحضّر صينية الفرن وتغلف بورق الألمنيوم.
• تجفف الدجاجة جيدًا، ثم تدهن بالزبدة من الداخل والخارج بشكل كامل.
• تحشى الدجاجة بقطع الليمون والكزبرة والبقدونس والأعشاب المجففة، ثم تتبل بالملح والفلفل.
• تربط أرجل الدجاجة بخيط طعام وتوضع في الصينية المبطنة بالألمنيوم.
• تدخل الدجاجة الى الفرن المحمى لمدة ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
• عندما يتحمر وجه الدجاج يتم إخراجها من الفرن.
• تقدم ساخنةً في طبق التقديم.

دجاج مشوي في الفرن

المقادير

• دجاجة صحيحة كاملة.
• سنان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تغسل الدجاجة جيدًا، ثم توضع في مصفاه لتتخلص من الماء تمامًا.
• يوضع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل والخل البلسميك والصويا صوص في وعاء صغير، وتخلط المكونات جيدًا.
• يضاف الملح والبابريكا والقرفة والبهارات والزعتر والريحان، وتخلط مجددًا.
• تدعك الدجاجة بالتتبيلة من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم، ثم توضع في كيس، وتترك في الثلاحة ليلة كاملة أو لمدة ساعات ساعات على الاقل.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
• توضع الدجاجة على صينية، وتدخل الى الفرن لمدة سبعين دقيقة وحتى تنضج وتحمر.
• تدهن الدجاجة بما تبقى من التتبيلة من وقت لآخر وهي في الفرن.
• تخرج الدجاجة من الفرن حين تتحمر جيدًا وتقدم ساخنةً.

أجنحة الدجاج المشوية

المقادير

• كيلو ونصف من أجنحة الدجاج.
• كوب من الصلصة الحارة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر (الشطة).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• تحمى الشواية عند درجة حرارة متوسطة.
• تخلط الصلصة الحارة والشطة والفلفل الأسود وصلصة الصويا معًا في وعاء كبير.
• تضاف أجنحة الدجاج إلى الصلصة.
• تزال الأجنحة من الصلصة، وتوضع على الشواية لمدة ثمانية إلى عشر دقائق.
• تعاد الأجنحة مرة أخرى الى الخليط.
• تكرر هذه العملية حوالي خمسين دقيقة.
• ستصبح الصلصة سميكة القوام وتنضج الأجنحة بحيث يسهل إزالة العظم.

الدجاج بصوص الباربيكيو في الميكروويف

المقادير

• 200 غرام أو كوب من صدور الدجاج المسلوقة أو المشوية مقطعة شرائح رفيعة.
• 200 غرام أو كوبان من رقائق الدوريتوس، أو خبز التورتيلا مقطع ومحمص.
• 200 غرام أو كوب من جبن شيدر مبشور.
• 50 غرام أو ربع كوب من البصل الأخضر.
• 45 غرام أو ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الباربيكيو.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار مقطعة الى شرائح.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج المسلوقة أوالمشوية الى شرائح رفيعة.
• توضع صدور الدجاج والباربيكيو والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم تقلب جيدًا.
• توضع صدور الدجاج في الميكروويف لمدة دقيقة.
• توضع رقائق الخبز في طبق، ثم يوزع فوقها الدجاج، ويرش الجبن والفلفل الحار والبصل الأخضر.
• يوضع الطبق في الميكروويف لمدة دقيقتين الى ثلاث دقائق.
• ثم يقدم.

أفخاذ الدجاج المشوية على الطريقة الهندية

المقادير

• 8 قطع من فخذ الدجاج منزوع الجلد والعظام.
• حبتان من الليمون الحامض.
• حبة من البصل المفرومة نصف قطعة.
• كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• اربع فصوص من الثوم المهروس.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تعصر قطعة من الليمون حامض.
• يخلط في وعاء اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والكركم والكمون والزنجبيل والفلفل الحار والثوم والكزبرة والملح والفلفل.
• يوضع المزيج في كيس تغليف قابل للإغلاق ثمّ توضع أفخاذ الدجاج فيه ثم يغلق.
• يدلّك الدجاج من الجهة الخارجيّة من الكيس بواسطة اليدين، ليمتصّ الدجاج كميّة كافية من المرق.
• يدخل الكيس إلى الثلاجة لمدّة ساعتين.
• يحمى الشوّاء الكهربائيّ.
• يخلط البصل المفروم مع الزيت في وعاء صغير.
• يخرج الدجاج من الكيس ويضاف مزيج الزيت والبصل فوقه.
• يشوى الدجاج على الشواء الكهربائيّ لمدّة سبع دقائق من كلّ جهة.
• تقطع القطعة المتبقية من الليمون الحامض إلى شرائح.
• ثم يقدم الدجاج على طبق تقديم مزيّن بشرائح الليمون الحامض.