أفضل وأسرع طريقة لعمل عجينة السمبوسة

أفضل وأسرع طريقة لعمل عجينة السمبوسة

تعد السمبوسة من أطباق المقبلات الشهية و الخفيفة التي تضيف طعمًا لذيذًا ومميزًا لسفرة الطعام، إذ يفضلها جميع الأشخاص الكبار والصغار لطعمها اللذيذ والرائع، ومن الممكن أن تحشى بحشوات مختلفة ومتنوعة، تلبي جميع أذواق الناس ورغباتهم؛ كالجبن، والخضار، واللحوم، وغيرها من الحشوات المختلفة. ويمكن تحضير عجينتها بسهولة في المنزل بطريقة سهلة ووقت قليل ، وسوف نعرض في هذا المقال طريقة تحضير عجينة السمبوسة بحشوات مختلفة.

عجينة السمبوسة

المقادير

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلثا الكوب من الماء.

طريقة التحضير

• تُنخل المكونات الجافة، الدقيق الأبيض، وملح الطعام، والباكينج باودر في وعاء عميق للتخلص من الكتل المتكونة والشوائب، ثم تخلط وتمزج المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط جيدًا ويترك جانبًا.
• يُوضع زيت الزيتون والماء في وعاء آخر عميق، ثم يضاف هذا الخليط إلى خليط الطحين المنخول تدريجيًا مع العجن المستمر باستخدام اليد حتى تتجانس وتتماسك العجينة مع بعضها البعض للحصول على عجينة طرية متماسكة.
• تُغطى العجينة بورق النايلون البلاستيكي وتترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى ترتاح العجينة وتصبح جاهزةً للتشكيل.
• تُفرد وتمد العجينة على سطح طاولة العمل باستخدام الشوبك، ثم تقطع العجينة على شكل دوائر وتمد وتفرد حتى تصبح دوائر رقيقة السمك وطولية.

السمبوسة بالجبن

المقادير

• مغلف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• نصف كوب من جبن الفيتا.
• كوب من جبن الموزاريلا المشورة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرما ناعمًا.
• ملعقان كبيرتان من النعناع المجفف المطحون ناعمًا.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُوضع جبن الفبتا في وعاء عميق ثم يهرس ويطحن باستخدام شوكة، حتى يُصبح الجبن مفتتًا
• يُضاف جبن الموزاريلا المبشورة، والبقدونس المفروم ناعمًا، والنعناع الناشف إلى وعاء جبن الفيتا المهروسة، وتخلط وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس.
• يُوضع حشو الجبن بعد تجهيزه في طبق إلى حين استخدامه في الحشوة وتحضير السمبوسة.
• تُحضر قطع عجينة السمبوسة الجاهزة، وتفرد كل قطعة من العجين على سطح طاولة العمل، ثم تحشى بمقدار ملعقة طعام من حشوة الجبن المحضر مسبقًا، ثم تثنى العجينة على شكل مثلث.
• يُدهن طرف عجينة السمبوسة بالماء لكي تلتصق وتمسك جيدًا وبالتالي لا تخرج حشوة الجبن منها أثناء القلي.
• يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم توضع قطع السمبوسة وتترك حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
• تُرتب قطع السمبوسة السمبوسة بالجبن في طبق التقديم وتقدم ساخنة طبق مقبلات شهي.

السمبوسة بالخضار والجبن

المقادير

• عشر رقائق من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الجزر الطازج المبشور ناعمًا.
• نصف كوب من البازيلاء الطازجة أو المجمدة.
• ربع كوب من الفاصوليا الخضراء المجمدة أو الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يًوضع مقدار قليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم تضاف إليه الخضروات الطازجة، الجزر المبشور، والفاصوليا الخضراء المجمدة، والبازيلاء المجمدة، وتحرك وتقلب مع الزيت جيدًا، وتترك على النار المتوسطة نحو عشر دقائق حتى تذبل الخضروات قليلًا وتصل إلى نصف استواء وليس نضج كامل.
• يُضاف كل من ملح الطعام، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأحمر على الخضروات ثم تقلب وتحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يًرفع خليط الخضروات عن النار ويوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا بدرجة حرارة الغرفة.
• يُضاف جبن الموزاريلا إلى الخضروات بعد التأكد من أنها أصبحت باردة، وتخلط المكونات مع بعضها البعض حتى يختلط الجبن مع الخضروات ويتجانس معهم.
• يُوضع قليل من الدقيق في وعاء صغير ثم يضاف إليه الماء وتحرك المكونات لاستخدامه في إلصاق أطراف السمبوسة بعد حشوها.
• تُفرد وتمد قطع ورقائق السمبوسة على سطح طاولة العمل، ثم يضاف ملعقة كبيرة من حشوة الخضروات والجبن على أحد أطراف قطعة السمبوسة، ثم تلف على شكل مثلث وتلصق الأطراف بخليط الدقيق والماء حتى تلتصق الأطراف مع بعضها وبالتالي لا تخرج الحشوة عند قليها.
• يُوضع مقدار كوبين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ويترك على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا ثم تضاف قطع السمبوسة المحشوة بالزيت الحامي، يغمر الزيت كامل الحبة ويترك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
• تُرفع من الزيت ثم توضع سمبوسة الخضار والجبن في طبق التقديم، وتقدم ساخنة طبق مقبلات.

السمبوسة الهندية بالخضار

المقادير

• مغلف من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة، والمقشرة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• نصف كوب من البازيلاء المسلوقة.
• نصف كوب من الجزر المبشور خشنا.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما.
• كوبان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم يضاف البصل المفروم ناعمًا،و الثوم المهروس، والزنجبيل الطازج وتقلب المكونات مع بعضها البعض لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يذبل البصل والثوم ويصبح لونهم ذهبيًا فاتحًا.
• تُضاف البطاطا المسلوقة والمقطعة، والبازيلاء المسلوقة، والجزر المبشور، والفلفل، وتقلب وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس، وتترك على نار مرتفعة لمدة ثلاث دقائق قليلًا حتى تأخذ الخضار نكهة البصل والثوم والزنجبيل وتذبل قليلًا.
• تُضاف البهارات، الكاري، والكركم، وملح الطعام، والسكر الأبيض، والكزبرة إلى مقلاة الخضروات وتقلب وتحرك جيدًا حتى تتجانس الخضروات مع البهارات.
• تُرفع الخضروات عن النار وتترك حتى تبرد قليلًا بدرجة حرارة الغرفة.
• تُفرد وتمد قطع ورقائق السمبوسة على سطح طاولة العمل، ثم تضاف ملعقة كبيرة من حشوة الخضروات على أحد أطراف قطعة السمبوسة، ثم تلف على شكل مثلث وتلصق الأطراف بقليل من الماء.
• يُوضع مقدار كوبين من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، يكون الزيت غزير، ويترك على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا ثم تضاف قطع السمبوسة المحشوة بالزيت الحامي، يغمر الزيت كامل الحبة ويترك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
• تُوضع السمبوسة الهندية بالخضار في طبق التقديم وتقدم ساخنة طبق جانبيًا وطبق مقبلات.

نصائح

• يمكن طهي وشوي السمبوسة بحشواتها المختلفة بالفرن بدلًا من قليها بالزيت لتكون صحية أكثر، وذلك بترتيب قطع السمبوسة في صينية الفرن المدهونة بقليل من زيت الذرة، ثم توضع في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية، وتترك نحو عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيَا فاتحَا.