أفكار لعجينة العشر دقائق

أفكار لعجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق أو العجينة السحرية، تعد طريقة عجينة العشر دقائق من أسهل الطرق المستخدمة لعمل عجينة البيتزا وخلية النحل وفطائر اللحم . تنقسم هذه الطريقة إلى مرحلتين تترك العجينة في المرحلة الاولى بها لتخمتر لمدة عشر دقائق والمرحلة الثانية يتم إضافة ما تبقى من المكونات لها، ولا حاجة لترك العجين يتخمر يمكن العمل بها فورعجنها.

فطائر اللحم بعجينة العشر دقائق

المقادير

مقادير عجينة العشر دقائق

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان من الماء الدافئ.
• خمس اكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مقادير الحشوة

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم على السيخ متوسط النعومة.
• 50 غرام من دهن الخروف مفروم ناعماً.
• كوب صغيرة من دبس الرمان الأصلي.
• ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة طعام من البهار الحلو.
• نصف كوب من الصنوبر.
• صفار بيضة مخفوق.

طريقة التحضير

*لتحضير العجينة :

• يخلط كوبان من الطحين مع الماء الدافئ والحليب المجفف والسكر والخميرة بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي.
• يترك الخليط لمدة عشر دقائق.
• تضاف ثلاث أكواب الطحين، وتعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
• يمكن استخدام العجانة أو العجن باليد.
• تصنع كرات من العجين وتمد لعمل أي نوع معجنات بأي شكل مطلوب وأي حشوة.
• لا حاجة لترك العجين يتخمر يمكن العمل بها فور عجنها.

*لتحضير الحشوة :

• نضع الزيت في المقلاة ويضاف البصل و يقلب حتى يذبل.
• يضاف اللحم و الدهن و الصنوبر و تقلب حتى تتجانس المكونات.
• يضاف الملح و الفلفل و البهار ويقلب و يترك حتى ينضج اللحم.
• أخيراً يضاف دبس الرمان و تحرك المكونات جيداً و تترك جانباً لتبرد.

*لتحضير الفطائر:

• تفرد العجينة بسماكة 2 ملم وتقطع بواسطة القطاعة الى دوائر أو بواسطة زبدية بالحجم المرغوب .
• يوضع في كل دائرة عجين كمية من الحشوة و تطوى من كل الأطراف ليتشكل لدينا مثلث .
• يتم دهن صينية الفرن بقليل من الطحين أو الزبدة كي لا تلتصق الفطائر .
• يحمى الفرن الى 180 درجة مئوية.
• توضع الفطائر في الصينية و يدهن وجه كل فطيرة بصفار البيض كي تتحمر.
• توضع في الفرن حتى تنضج و تتحمرأو لمدة 13 دقيقة.
• تقدم مع لبن الزبادي.

بيتزا بعجينة العشر دقائق

المقادير

مقادير العجينة

• 100 غرام من السكر.
• 20 غرام من الخميرة الفورية.
• 500 مل من الماء الدافئ.
• 300 غرام من الدقيق.
• 20 غرام من الحليب المجفف.
• ذرة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• 450 غرام من الدقيق.
• 125 مل من زيت الذرة أو دوار الشمس.

مقادير الحشوة

• كوب من صلصة البيتزا.
• كوبان من (سوسيس، لحم مفروم، تونة، بيبروني، جمبري).
• بصلة متوسطة الحجم ومقطعة الى حلقات.
• كوب من الزيتون الأسود، وأخضر المقطع الى شرائح.
• ثمرتان من الفلفل الملون المقطع الى شرائح.
• كوبان من موتزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة : تخلط جميع المقادير الأولى مع بعضها البعض في إناء عميق.
• يغطى الإناء بمنشفة أو كيس بلاستيكي، ويترك العجين لمدة عشر دقائق حتى يتخمّر.
• يضاف نصف كوب من الزيت، وثلاث أكواب من الدقيق، مع الاستمرار في العجن.
• يعجن العجين حتى يصبح متماسكاً، ويصنع منه كرات للخبز.
• لتحضير الحشوة : يسخن الفرن عند درجة حرارة 180درجة مئوية.
• يفرد العجين في صواني مدهونة بالزيت، ثم توزع الصلصة فوق العجين.
• يوزع السوسيس والبصل والفلفل الملون والزيتون.
• توضع الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم يتم اخراجها ويوزع الجبن، ثم توضع في الفرن مرةً أخرى لمدة عشر دقائق.
• يتم اخراج صينية البيتزا من الفرن وتقدم.

فطاير الجبنة والزعتر بعجينة العشر دقائق

المقادير

مقادير العجينة

• ثلاث اكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كوب من حليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت.
• رشة من الملح.
• ذرة.
• ماء دافئ.

مقادير الحشوة

• 500 غرام من الجبنة البيضاء.
• 250 غرام من الزعتر.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• توضع نصف الكمية من الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الخميرة، السكر، الحليب، الملح والماء الدافئ.
• يعجن الخليط ليصبح عجينة سائلة، وتغطى وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
• يوضع عليها باقي الدقيق والزيت ثم تعجن لتصبح عجينة لينة وطرية، تشكل وتحشى حسب الرغبة، إما جبنة أو زعتر أو قسم يحشى جبنة وقسم زعتر.
• تشوى بالفرن على حرارة 180درجة مئوية.
• تدهن بزيت الزيتون وتحمر.

عجينة العشر دقائق بحشوة الصفيحة

المقادير

مقادير العجينة

• ملعقتان كبيرتان ونصف من الخميرة الفورية.

• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• اربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• كوبان من الماء الدافئ
• كوب من الزيتز
• ست اكواب من الدقيقز

لتحضير الصفيحة

• نصف كيلو من اللحم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حزمة من النعناع الأخضر المفروم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من دبس الرمّان.
• حبة من البصل متوسط الحجم ومفروم فرماً ناعماً.
• حبة من الطماطم متوسطة الحجم ومنزوعة البذورومفرومة فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

*لتحضير العجينة :

• توضع الخميرة والملح والسكر والحليب في وعاء..
• يسكب الماء ويغطّى الوعاء.
• يترك الخليط جانباً لمدّة نصف ساعة.
• بعد مرورنصف ساعة، يوضع الدقيق في وعاء آخر.
• يسكب فوقه الزيت ومن ثمّ خليط الماء والخميرة.
• تعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• تغطى العجينة وتوضع في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

*لتحضير الصفيحة :

• يفرم اللحم فرماً ناعماً بواسطة مفرمة اللحم.
• يوضع في وعاء اللحم مع البقدونس والنعناع والملح والفلفل والقرفة ودبس الرمان والبصل والطماطم.
• تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• تمد العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
• بواسطة قطّاعة دائريّة أو كوب، تقطّع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
• توضع على كلّ دائرة عجين مقداراً من حشوة اللحم تغطّى أطراف العجينة أيضاً لأنّ اللحم سينكمش عند النضوج.
• تصف دوائر العجين في صينية وتدخل إلى فرن محمّى جيداً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ربع ساعة أو حتى تنضج.
• تقدّم الصفيحة إلى جانب اللبن الزبادي البارد.

خلية النحل بعجينة العشر دقائق

المقادير

• اربع اكواب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت.
• اربع ملاعق من حليب البودرة.
• معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء.

مقادير الحشوة

• جبنة صفراء.
• جبنة بيضاء.
• زعتر.

للتلميع

• بيضة.
• معلقة من الحليب السائل.
• سمسم.

طريقة التحضير

• تعجن العجينة وتشكل على شكل كرة وتترك لمدة عشر دقايق.
• تحشى العجينة وترص بصينية مدهونة بالزيت.
• يحمي الفرن على درجة 180 درجة مئوية وتخبز حتى يتحمر الوجه.