أنواع صوص اللحم

كلمة “صوص” هي كلمة فرنسية الأصل، وتعني المذاق الذي يجعل الطعام أشهى، ويوجد العديد من أنواع الصوص التي يتم إضافتها للطعام لتعطيه مذاقًا ورائحةً أفضل، لذلك لا يمكن الاستغناء عن تحضيرها بجانب الأطباق المختلفة وخاصة اللحوم؛ لذلك سنقدم مجموعة من أنواع الصوص التي تقدم بجانب أطباق اللحم.

الصوص البني

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزبدة.
  • ثلث كوب من الكريمة اللباني.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • أربع أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار نضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب تمامًا، ثم نضيف الدقيق.
  • نحرك الزبدة مع الدقيق بواسطة مضرب يدوي حتى يصبح قوامها كريمي.
  • نضيف مرقة الدجاج أو اللحم بالتدريج مع التحريك المستمر حتى نحصل على صوص خفيف.
  • نترك الصوص على نار هادئة (لمدة عشر دقائق) مع التقليب المستمر.
  • نضيف الكريمة اللباني، ونقلب (لمدة دقيقتين) حتى نحصل على قوام سميك ومتجانس.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح ونحرك الصوص.
  • نسكبه في طبق مناسب ونقدمه بجانب ستيك اللحم.

نصائح

  • يجب أن نتأكد من تجانس الدقيق والزبدة معًا قبل البدء بإضافة باقي مكونات الصوص.
  • ينصح بعدم إضافة مرقة الدجاج أو اللحم دفعة واحدة، لكن نضيف كوب ثم نقلب حتى يتجانس تمامًا ثم نضيف كوب آخر.

صوص المشروم

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • 100 غرام من الفطر الطازج.
  • 100 مل من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
  • سن من الثوم المهروس.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في وعاء ونرفعها على النار حتى تذوب، ثم نضيف الزيت النباتي والثوم.
  • نقلب حتى يذبل الثوم، ثم نضيف الفطر الطازج ونقلب حتى يذبل.
  • نضيف ثلاثة أرباع كمية الحليب، ونحرك حتى تتجانس المكونات مع بعضها ونتركها تغلي.
  • نذيب النشا وباقي كمية الحليب معًا، ثم نضيف المكونات إلى الوعاء مع التحريك المستمر لتتجانس.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود ونحرك.
  • نترك الصوص يغلي على نار هادئة حتى يصبح ثقيل ومتماسك.
  • نسكب الصوص في طبق التقديم، ونقدمه بجانب أطباق اللحم.

صوص الباربكيو

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • خمس حبات من الطماطم مفرومةً ناعمًا.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • بصلتان مقطعتان شرائح.
  • سنان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الخل.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من المسترد.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار نضع زيت الزيتون، ونقلب فيه البصل والثوم حتى يصبح لونهما أصفر.
  • نضيف الطماطم والخل والمسترد والسكر البني ومعجون الطماطم، ونحرك جيدًا ثم نتركها لتغلي.
  • بعد الغليان نترك المكونات على نار هادئة (لمدة خمس عشرة دقيقة) مع مراعاة عدم تغطية الوعاء.
  • بعد أن تتكاثف وتتجانس المكونات معًا، نتركها تبرد ثم نخلطها في الخلاط الكهربائي.
  • نصفي الصوص باستخدام مصفاة دقيقة.
  • نسكب صوص الباربكيو في طبق التقديم أو نحفظه في الثلاجة لوقت الاستخدام.

صوص جبنة الشيدر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • نرفع وعاء على النار ونضيف فيه الزبدة ونتركها لتذوب.
  • نضيف الدقيق ونقلب جيدًا مع الزبدة (لمدة دقيقتين).
  • نضيف الحليب بالتدريج مع التقليب بالمضرب اليدوي (لمدة ثلاث دقائق) حتى نحصل قوام متوسط الكثافة.
  • نضيف جبنة الشيدر المبشورة مع التقليب المستمر (لمدة ثلاث دقائق) وحتى تذوب الجبنة تمامًا.
  • نضيف الملح والفلفل الأسود على الصوص ونقلب.
  • صوص جبنة الشيدر أصبح جاهزًا لنقدمه بجانب أطباق اللحم.

صوص العسل بالمستردة

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص يكفي لـ8 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من المستردة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي الأبيض.
  • كوب ونصف من المايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الخل التفاح.

طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط الحجم نضيف المايونيز والمستردة ونقلبهما حتى يتجانسا معًا.
  • نضيف خل التفاح والزيت النباتي، ونخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
  • نرفع الوعاء على نار متوسطة ونضيف بودرة البصل والشطة الحمراء، ونستمر بالتقليب (لمدة لا تقل عن خمس دقائق).
  • نضيف العسل الأبيض ونقلب جيدًا، ونترك المكونات على النار (لمدة دقيقتين).
  • نرفع الوعاء عن النار، ونترك الصوص في مكان جاف ليبرد تمامًا.
  • نقدم صوص المستردة والعسل بجانب اللحوم المشوية.

صلصة المشاوي التركية

مدة الطهي 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الطماطم الحمراء الناضجة.
  • ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة أو قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • باقة من البقدونس المفرومة ناعمًا.
  • سنان من الثوم المفروم ناعمًا.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نبشر الطماطم .
  • نرفع وعاء على النار ونضع فيه زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف الطماطم المبشورة.
  • نضيف البقدونس والثوم ونقلب جيدًا.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ثم نضيف معجون الطماطم.
  • نضيف دبس الفليفلة أو قرن من الفلفل الحار، ونقلب جميع المكونات جيدًا.
  • نترك مكونات الصلصلة على نار هادئة حتى تنضج.
  • الصلصة أصبحت جاهزة لنضيفها فوق الخبز العربي، ونضع فوقها اللحم المشوي.

صوص الفلفل الأسود

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة ملاعق كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • 60 غرام من الزبدة.
  • 60 مل من كريمة الطبخ.
  • 200 مل من مرق اللحم.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نطحن الفلفل الأسود باستخدام الشوبك؛ حتى لا يتم طحنه بشكل ناعم.
  • في وعاء على النار نضيف الزبدة ونقلب فيها البصل المفروم (لمدة ثلاث دقائق).
  • نضيف الفلفل الأسود ومرق اللحم ونترك المكونات تغلي (لمدة خمس دقائق).
  • نضيف الكريمة ونحرك جيدًا.
  • نترك المكونات على نار هادئة حتى الحصول على القوام المرغوب فيه.
  • نسكب صوص الفلفل الأسود في طبق مناسب ونقدمه بجانب اللحم والستيك.

المراجع

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/3392/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D9%88%D8%AFhttps://www.tareekaa.com/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA/32685-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%A7%D9%88%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9https://www.mosoah.com/foods-and-drinks/cooking-and-recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%AF%D8%A9/

https://www.alwatanvoice.com/arabic/news/2018/08/17/1167022.htmlhttps://www.ma7shy.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A8%D9%83%D9%8A%D9%88/1218

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%88%D9%85-%D9%84%D9%84%D8%B3%D8%AA%D9%8A%D9%83-1766967

https://www.shamlola.com/recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D9%8A

http://althawagah.com/261116-%D8%AA%D8%B9%D8%B1%D9%81-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A3%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D8%AA%D9%84%D9%81%D8%A9/