اسرار الطبخ الشامي
نتابع معكم في اهم الاسرار التي يمكن ان تضيف لاطباقك طعما اخر ، ووصلنا الى الحلقة الثالثة وفي هذه الحلقة سنستعرض بعض المعلومات السرية التي حصلنا عليها بالخبرة لجعل الاطباق من اروع ما يكون :
1- للحصول على نكهة شهية عند سلق الدجاج يمكنك فرم بصلة واضافة الملح والفلفل ونمسح الدجاج من الداخل والخارج ,أضيفي أيضا باقة عطري لماء السلق مثل القرفة و ورق الغار و جوزة الطيب واللومي ولا تنسي ازالة الزبد الذي يخرج منها
2- لكي تحفظي الحليب في الثلاجة عليك غليه وتركه ليبرد قليلا قبل وضعه لأن هناك فهم خاطئ وهو ترك الحليب ليبرد تماما وهذا يؤدي الى تكاثر البكتيريا مما يمكن أن يسبب تسمم عند استعماله مرة أخرى لذلك يجب وضعه في الثلاجة وهو ساخن
3- لحفظ ورق العنب لفترة طويلة عليك سيدتي غلي الماء مع زيت الزيتون أو زيت الذرة ثم رفعه عن النار و اسقاط ورق العنب لمدة دقيقة دون أن يتغير لونه ثم اخرجيه وضعيه في الماه البارد بعد ذلك يصفى ويخزن في أواني زجاجية وتغلق جيدا
4- عند غسل الخضروات أضيفة ملعقة من الخل والملح لأن ذلك يساعد في التخلص من البكتيريا والجراثيم
5- لتخلص من رائحة القرنبيط عند سلقه يمكنك وضع قطعة من الخبز ويمكنك وضع ملعقة من الكمون لتجنب الاصابة بغازات البطن عند تناوله
يتبع..