تحضير ورق العنب

‘);
}

طريقة التحضير

• ضعي الماء في قدرٍ عميق، ثم ارفعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.
• غمّسي ورق العنب في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم أخرجيه فوراً لمجرد أن يتغيّر لونه.
• صفي ورق العنب من الماء، ثم ضعيه في وعاء، واتركيه جانباً.
• ضعي الأرز في وعاء متوسط الحجم، ثم اغمريه بالماء الساخن، واتركيه لمدة نصف ساعة، حتى ينتقع.
• صفي الأرز جيّداً من الماء، ثم أضيفي إليه البصل الأبيض، والبصل الأخضر، والطماطم، والبقدونس، والنعناع، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ثم اخلطي المكوّنات جيّداً، حتى تمتزج مع الأرز.
• افردي ورقة عنب على لوح صلب، ثم ضعي وسطها مقدار ملعقة صغيرة من خليط الأرز، واثني طرفيها، ثم ابرميها من أولها لآخرها، حتى تغطي الحشوة تماماً.
• كرّري العمليّة مع ورق العنب كله.
• ضعي شرائح البطاطا في قاعدة قدر عميق، ثم رتبي ورق العنب فيه.
• خذي السوائل المتبقية من خليط الأرز، ثم اسكبيها على ورق العنب، وأضيفي كوبين كبيرين إضافيين من الماء.
• ضعي القدر على النار، ثم اتركيه حتى يغلي الماء.
• خففي درجة الحرارة تحت القدر، ثم غطّيه واتركيه لمدة ساعة كاملة حتى ينضج تماماً.
• ارفعي القدر عن النار بعد أن ينضج ورق العنب، ويصبح ليّناً.
• ضعي ورق العنب في طبقٍ كبير، ثم قدّميه للأكل مع الخبز.

نصائح

• لتتأكدي من نضج ورق العنب، افحصيه بغرس رأس السكين فيه، فإذا لم تدخل بسهولة، اتركيه لمدة أخرى حتى ينضج جيّداً.
• اسكبي قليلاً من زيت الزيتون على ورق العنب قبل طبخه، حتى يعطيه لمعاناً ويزيد من تماسكه.