• 

  المقادير

  • 200 غ عدس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ورقة غار
  • 1 فص ثوم بقشرته
  • للسلطة :
  • 4 قلوب خرشوف شوكي مطهية بالبخار
  • 2 حبات طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 100 غ فاصوليا خضراء مطهية بالبخار
  • 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
  • لصلصة الخل :
  • 1 حبة بصل أخضر مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 8 سل زيت الزيتون
  • عصير ليمونة حامضة
  • ملح وفلفل أسود
  • للبيض المسلوق :
  • 4 حبات بيض
  • 1 لتر ماء
  • 10 سل خل

• الطريقة

  • يطهى العدس في الماء المملح المنسم بورقة الغار والثوم ثم يصفى.
  • في كسرولة، يسكب الماء والخل، عند الغليان تخفض النار ويترك الماء يغلي. تكسر بيضة في وعاء ثم تسكب في مزيج الماء والخل.
  • بواسطة مطفحة (الملعقة المصفاة)، تجمع جوانب البيضة حول أصفر البيض للحصول على شكل بيضوي. تترك البيضة تنضج لمدة 2 دقائق، تزال البيضة من الماء وتصفى فوق الورق النشاف. تعاد نفس العملية حتى نفاذ البيض.
  • تمزج كل مقادير الصلصة مع إضافة زيت الزيتون تدريجيا للحصول على صلصة خل بكثافة متوسطة.
  • في طبق التقديم، يوضع العدس يزين بالخضر والبيض المسلوق. تسقى السلطة بصلصة الخل وتقدم دافئة.

By Choumicha Chafay