سمك محشي بالفرن

‘);
}

طريقة التحضير

• قشري ونظّفي السمك جيداً، ثمّ أفرغي أحشاءه، واغسليه جيداً بمزيج الخل والملح.
• جهزي صينية الفرن، ثم ضعي السمكة فيها بعد أن تدهنيها بالقليل من الزيت، ثمّ ضعي شرائح الليمون والطماطم والفلفل في قاع الصينية.
• حضّري حشو السمك، واخلطي الثوم، والكزبرة، والبقدونس، وبهارات الملح، والفلفل الأسود، وبعد ذلك ضعي الحشوة في السمك، وراعي غلق السمك جيداً حتى لا تتسرّب الحشوة.
• اسكبي كميّةً من الماء فوق السمكة؛ حتى تساعد في عملية طهي السمك جيداً، وغلفي السمك بورق الألمنيوم، ثمّ ضعيه في الفرن الذي تم إحماؤه على درجة حرارة 350 مئوية ؛ حتى تتبخر كمية الماء عن السمك كله.
• اسحبي الصينية من الفرن، ثمّ ضعي عليها شرائح الليمون، وزيّنيها جيداً وقدّميها ساخنةً.
• يمكنك سيدتي تقديم طبق السمك المحشو بالفرن مع صلصة الطحينة والخبز العربي.

السمك المشوي

المكوّنات

• سمكة كبيرة الحجم.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة أوريجانو.
• ملح وفلفل.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• اغسلي السمكة جيّداً بالليمون والخل والقليل من الملح.
• ضعي البهارات، والكزبرة، والكمون، والأوريجانو، والبابريكا، والملح، والفلفل في وعاء، واخلطيها مع السمك.
• ضعي ما تبقى من شرائح الثوم والليمون داخل السمكة.
• ضعي السمكة في ورق زبدة، ثم غلّفيها جيّداً.
• سخّني الفرن على درجة حرارة 180مئوية، ثم ضعي السمكة داخل الفرن لشويها لمدة من 30 – 40 دقيقة.
• قدّمي السمكة مع العديد من المقبلات.

البقدونسية

هي من المقبلات التي يمكن تقديمها إلى جانب الوجبات الرئيسية كالسمك، سنتطرّق هنا إلى طريقة تحضيرها.

المكونات

• ضمتان من البقدونس مفرومتان فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عصير ثلاث ليمونات.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• أوراق نعنع للزينة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ( للزينة).

طريقة التحضير

• امزجي عصير الليمون مع الطحينة، ورشي القليل من قطرات الماء، واخلطي الطحينة لتتجانس المكونات، ثم أضيفي الملح، والثوم المهروس، وحركي جيداً حتى يتجانس الخليط.
• ضعي الفلفل الحار مع البقدونس واخلطي جيداً.
• اخلطي الطحينة مع البقدونس.
• اسكبي البقدونسية بالطحينية في طبق التقديم، وزيّنيها بأوراق النعناع المفرومة وزيت الزيتون؛ يُمكنك تقديمها مباشرةً أو تبريدها قليلاً.