• 

  المقادير

  • لشربة الشمندر (الباربةألبنجر) :
  • 600 غ شمندر (باربة، بنجر)
  • 75 سل ماء
  • 3 ملاعق كبيرة خل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل أسود
  • لجبن الماعز :
  • 100 غ جبن الماعز طري
  • 1 ملعقة كبيرة قشدة طرية
  • 2 عروش ثوم قصبي مفرومة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • للتقديم :
  • عصيات العجين المورق بالخشخاش
  • لعصيات مورقة بالخشخاش :
  • 100 غ عجين مورق
  • 1 بيضة مخفوقة
  • خشخاش

• الطريقة

  • نصائحي لإعداد وصفات بالعجين المورق ناجحة

  • لشربة الشمندر (الباربة – البنجر) بجبن الماعز بالثوم القصبي :

    تغسل حبات الشمندر جيدا وتقطع دوائر دون تقشيرها. تطهى دوائر الشمندر في الماء. تصفى وتترك تبرد مع الاحتفاظ بماء طهيها.

  • تقشر دوائر الشمندر (الباربة، البنجر) وتوضع في الخلاط كهربائي لتخلط مع الخل، زيت الزيتون، الملح والقليل من ماء الطهي للحصول على حساء بكثافة متوسطة. يضاف إليه الفلفل الأسود.
  • في وعاء يمزج الجبن مع القشدة الطرية والثوم القصبي ثم يضاف إليه الفلفل الأسود والملح.

  • يقدم حساء الشمندر (الباربة، البنجر) باردا في كؤوس مزينة بجبن الماعز ومصحوبا بالعصيات المورقة بالخشخاش.

  • لعصيات مورقة بالخشخاش :

    يمدد العجين المورق البارد للحصول على مستطيل بسمك 3 مم. يقسم العجين إلى عصيات. تلوى عصيات العجين وتوضع فوق صفيحة.

  • تدهن العصيات بالبيض المخفوق وينثر الخشخاش فوقها ثم تدخل للثلاجة لمدة 15 دقيقة. تحمر العصيات في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190 درجة.

By Choumicha Chafay