صفيحة تركية

المدة الزمنية: 3 ساعات وربع.

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

للحشوة:

• 250 غ لحمة مفرومة.
• ربع ضمة بقدونس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 بصلة متوسطة.
• 2 بندورة متوسطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

للعجين:

• 3.5 أكواب ماء دافئ.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب حليب سائل.
• 2 كوب طحين.
• نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

الحشوة:

1. نغسل البندورة جيدًا ثم نقشرها قبل تقطيعها إلى قطع ناعمة.
2. نقشر البصل جيدًا ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نغسل البقدونس جيدًا ثم نفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نضع اللحم المفروم والبندورة في وعاء عميق، ثم نضيف البصل، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود والشطة ثم نخلط جيدًا.

العجينة:

1. نضع الخميرة في وعاء مناسب، ونضع معها السكر ثم نغمرها حتى سطحها بالماء الدافئ.
2. نـنخل الطحين والسكر جيدًا، ثم نصنع حفرة في الوسط ونضع فيها الخميرة والحليب والزيت ونقوم بعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسك ويتوقف عن الالتصاق بالوعاء، نترك العجينة في مكان دافئ مدة ساعتين ليتضاعف حجمها.
3. نفقس البيضة، ونضع البياض في صحن وحده والصفار في صحن آخر، ونقوم بخفق الصفار.
4. ندهن صينية الخبز بالزيت.
5. نقوم بتقسيم العجين إلى كرات، نستخدم اليد لرق الكرات على شكل دوائر ونضعها على صينية الخبز مع الحرص على تركها مدة نصف ساعة قبل أن ندهنها بطبقة من بياض البيض.
6. نقوم بفرد الحشوة فوق العجين، و نترك الأطراف خالية من الحشوة، ثم ندهنها بصفار البيض.
7. نسخن الفرن إلى حرارة 250 مسبقًا ثم ندخل الصينية إليه مدة ربع ساعة حتى تنضج الصفيحة وتكتسب لونًا جميلًا.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.