طرق عمل عجينة البيتزا

طرق عمل عجينة البيتزا

البيتزا هي طبق سهل وسريع التحضير، تُعد من الوجبات السريعة، يتميز هذا الطبق بأنه مفضل لدى جميع الأشخاص وهو من أكثر الأطباق شهرة في العالم، ويعود أصل البيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا وليس كما يعتقد بعض الناس بأن أصلها يعود إلى إيطاليا لأنها من أكثر دول العالم شهرة بصناعتها، إذ يطلق على مدينة نابولي الإيطالية اسم عاصمة البيتزا، وتتكون البيتزا التقليدية في إيطاليا من العجين وصلصة الطماطم وجبن الموزاريلا، وقد ابتكرت أنواع مختلفة من البيتزا تختلف بمكونات الحشوة فقط ولكن تبقى العجينة وصلصة الطماطم والجبن ثابتة لأنها أصل البيتزا، وفي هذا المقال سوف نوضح طرق عمل عجينة البيتزا خطوة بخطوة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا الهشة بالبيض

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• بيضة متوسطة الحجم بحرارة الغرفة.
• 180 غرامًا من لبن الزبادي (اللبن الرائب).
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 200 غرام من الزبدة المذابة.
• 100 غرام من الزيت النباتي.
• 200 غرام من زيت الزيتون.
• ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• تُنخّل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض، الملح، السكر، الحيب البودرة) في وعاء عميق، ثم تُخلط جيدا حتى تتداخل وتتجانس وتُوضع جانبًا.
• يُضاف الزيت النباتي وزيت الزيتون، وتُعجن المكونات جيدًا حتى تتداخل وتتماسك.
• يُضاف البيض، لبن الزبادي، الزبدة المذابة، الخميرة الفورية، والماء وتُعجن المكونات جيدًا باليد للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة وطرية.
• توضع العجينة في وعاء عميق، وتغطى بواسطة ورق النايلون غير اللاصق، ثم تترك جانبا لمدة 40 دقيقة حتى ترتاح وتخمر.
• يمكن استخدام العجينة الآن في تحضير البيتزا بحشواتها المختلفة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا بعشر دقائق

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تُنخّل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض، الملح، السكر) في وعاء عميق، ثم تُخلط جيدا حتى تتداخل وتتجانس وتُوضع جانبًا.
• يُوضع الماء الدافئ في وعاء عميق، ثم تُضاف الخميرة الفورية وتُترك لمدة من 5 إلى 10 دقائق، حتى تفور وتظهر فقاعات على السطح.
• يضاف كل من السكر والزيت وملح الطعام إلى خليط الخميرة الفورية والماء، ثم يحرك جيدا حتى تتجانس وتمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الدقيق تدريجيًا إلى الخليط السابق، مع التحريك المستمر للحصول على عجينة متلاصقة، ثم تُعجن العجينة باليد حتى تصبح متجانسة ومتماسكة.
• تكوّر العجينة وتُنقل إلى وعاء آخر مدهون بالزيت، ثم تُغطى بورق البلاستيك الغذائي وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتتخمر.
• تُقلب العجينة في الوعاء خلال ساعة التخمر.
• يبدأ العمل بالعجينة بعد أن تتخمر ويتضاعف حجمها وتصبح عجينة طرية ومرنة.
• تحضّر البيتزا بالعجينة المرنة بعد مدها وحشوها بحشوات البيتزا المفضلة.

طريقة تحضير عجينة البيتزا بـ 30 دقيقة

المقادير

• ثلاثة أكواب ونصف من طحين الخبز الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين أبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الجافة.
• كوب (250 مل) من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تُنخّل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض والملح) في وعاء كبير، ثم تُخلط جيدا حتى تتجانس وتتماسك وتُوضع جانبًا.
• يُخلط كل من الخميرة الفورية الجافة، السكر، زيت الزيتون، والماء الدافئ حتى تتجانس وتمتزج المكونات، ثم يُترك المزيج لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى يفور وتظهر رغوة على السطح.
• تُوضع المكونات الجافة في وعاء كبير، ثم يُضاف خليط الخميرة تدريجيًا إلى وسط المكونات، ويخلط جيدا حتى تتجانس وتتماسك المكونات تماما.
• يُوضع القليل من الطحين على الأيدي وتُكوّر العجينة على شكل كرة، ثم تُنقل إلى سطح طاولة العمل وتعجن جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، ثم تُدهن بقليل من زيت الزيتون.
• تُنقل العجينة إلى وعاء كبير ثم تُغطى بكيس بلاستيكي نايلون غذائي أو قطعة قماش رطبة، ثم تًوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، إلى أن يتضاعف حجم العجينة وتتخمر.
• تُحضر العجينة وتُوضع على سطح طاولة العمل وتعجن جيدًا من جديد وتعد هذه الخطوة مهمة جدًا لإخراج وتحرير الهواء من داخلها.
• أصبحت الآن العجينة جاهزة للاستعمال، أو من الممكن تغليفها بالورق البلاستيكي الغذائي وحفظها في الثلاجة لمدة أقصاها ثلاثة أيام.

طريقة تحضير عجينة البيتزا الدايت

المقادير

• ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
• كوب من الحليب السائل خالي الدسم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من السكر الناعم البودرة.
• كوب إلا ربع كبير من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• تُنخّل المكونات الجافة (الدقيق الأبيض، الخميرة الفورية، الباكينج باودر، السكر البودرة، والملح) في وعاء كبير، ثم تُخلط جيدا حتى تتجانس وتتماسك وتُوضع جانبًا.
• يضاف الماء الفاتر والزيت إلى المكونات الجافة تدريجيًا، مع استمرارية التحريك والعجن حتى تمتزج وتتجانس المكونات جيدًا.
• تعجن العجينة جيدا باليد للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
• تنقل العجينة إلى وعاء آخر مدهون بالزيت، ثم تدهن العجينة نفسها بالزيت وتغطى بورق البلاستيك الغذائي.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، للحصول على عجينة طرية ومرنة.
• أصبحت العجينة جاهزة لإعداد البيتزا الدايت الشهية.

طريقة تحضير صلصة البيتزا الايطالية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج والمفروم ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• علبة من الطماطم المهروسة.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُقلّب لمدة دقيقة إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
• يضاف الأوريغانو الطازج المفروم، وتخفف النار تحته ثم يحرك جيدًا، ويُترك المزيج لمدة دقيقتين.
• يضاف الأوريغانو المجفف والشطة المطحونة والطماطم ويحرك المزيج جيدًا، و يترك على النار حتى يبدأ بالغليان ، ثم يترك لمدة 40 دقيقة على نار هادئة حتى يصبح المزيج سميكًا متجانسًا.
• يُتبّل الخليط بملح الطعام، السكر، والفلفل الأسود ويحرك قليلًا.
• تُرفع الصلصة عن النار، ثم توضع جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• توضع صلصة البيتزا الإيطالية في مرطبان زجاجي لحين الاستخدام.