طريقة الخبز العربي

‘);
}

طريقة التحضير

• بدايةً نقوم بتحضير الدقيق وذلك من خلال تنخيله ووضعه بوعاء كبير.
• نضيف عليه الملح ونعاود تنخيله مرّة أخرى.
• نحضّر الخميرة حيث نقوم بوضعها مع نصف كأس من الماء الدافئ مع السكر، مع تركها بمكان دافئ حتّى تصدر الفقاعات، أمّا إذا كان الجو بارداً، يفضّل وضع كأس الخميرة بحمام من الماء الدافئ لتعجيل عملية التخمير.
• نُحضِر الدقيق ونقوم بوضع الخميرة عليه والقليل من الماء، مع القيام بعمليّة العجن من خلال الاستعانة براحة اليد، ومن ثمّ نضيف الماء بشكل تدريجي حتّى يتكوّن لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق بأطراف الوعاء أو بأصابع اليد.
• يتم تغطية العجين بقطعة من القماش، من ثمّ نقوم بوضعه بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
• نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات دائرية متوسطة الحجم، من ثمّ نقوم بوضعها على سطح مرشوش بالدقيق، وتركها لمدّة عشرين دقيقة.
• نفرد كرات العجين التي قمنا بتشكيلها بواسطة النشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
• يتم وضع القليل من الدقيق بصينية الخبز، من ثم نضع الخبز بعد فرده بالفرن من الأسفل على درجة حرارة عالية حتى ينضج، مع تحمير الوجه لاحقاً.
• عند الانتهاء من عمليّة الخبز، نضع الخبز جانباً حتّى يبرد، ومن ثمّ نقوم بتغطيته بطبقة من الشاش وذلك من أجل الحفاظ على طراوته ورطوبته لأطول وقت ممكن.

ونشير هنا إلى إمكانية حفظ الخبز بمجمد الثلاجة بعد أن يبرد تماماً، حيث يتم إخراجه عند الحاجة فيعود كأنه طازجاً، مع إمكانيّة الاحتفاظ بالعجينة أيضاً بالمجمد، وذلك من بعد أن يتم تخمرها، مع إخراجها من المجمد قبل يوم واحد من الاستعمال لتذوب بشكل طبيعي، حيث يتم تحضيرها بنفس الطريقة التي ذُكرت لتجهيز الخبز.