طريقة اليالنجي التركي

‘);
}

مكوّنات المرق:

• حبة من البطاطا مُقطعة إلى دوائر.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح طعام.
• ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نتخلص من العود الأخضر عن الاوراق ونرتبها فوق بعضها من أجل تسهيل اللف.
• نضع الورق في ماء مغلي، ونتركه مدّة ثماني دقائق، ثمّ نغسله بالماء البارد.
• نضع نصف مقدار زيت الزيتون في قدر على نارٍ متوسطة، ثم نُضيف إليه الأرز، ونُحمصه مدّة خمس دقائق.
• نضع الكمية المتبقة من زيت الزيتون في وعاء على النار، ثمّ نقلي البصل، ونُنكهه بكلّ من الملح، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، ونُحرك مدّة ثلاث دقائق، وبعد ذلك نُضيف الأرز.
• نُحمص الأرز مدّة ثلاث دقائق، ثم نُزيله عن النار، ونُضيف إليه كل من البندورة، ودبس الرمان، ودبس الفلفل، والفلفل الأحمر الحلبي، والقهوة التركية، ونُحرك جيداً، ثمّ نُضيف البقدونس، والجوز، والنعناع.
• نفرد ورقة عنب حيث تكون الجهة الخشنة للأعلى، والجهة الناعمة للأسفل، ثمّ نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة بطريقة طولية، ثمّ نلفها على شكل إصبع.
• نضع شرائح البطاطا الدائرية في قعر قدر، ثم نضع ورق العنب فوقها، ونضع طبقاً ثقيلاً فوقها.
• نضيف الماء، وزيت الزيتون، والملح، ودبس الرمان إلى اليالنجي إلى أن يغمره، ونحتفظ بالقليل منه جانباً.
• نضع القدر على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، وبعد غليانه نُخفض النار، ونتركه مدّة ساعتين ونصف مع الحرص على الانتباه للمرق، فإن نقصت كميته نُضيف إليه قليلاً من المرق.
• بعد أن ينضج اليالنجي نضعه في طبق للتقديم، ونسكب فوقه قليلاً من المرق.