طريقة تخليل الفلفل الحار

‘);
}

طريقة التحضير

* اغسلي الفلفل الحار كبير الحجم، وتخلّصي من الرأس بقصه بسكينٍ حادة، وتخلّصي من البذور، انهي الكميّة كاملةً وضعيها جانباً لحين تحضير الحشوة.

• اغسلي الفلفل الأخضر صغير الحجم وافرميه فرماً ناعماً، يمكنكِ إزالة البذور إذا لم ترغبي بأن يكون شديد الحرارة.
• ضعي الفلفل الحار المفروم في وعاء، وأضيفي كوب الجزر، وكوب الفليفلة الحمراء، وقطع اللّيمون، والثّوم المفروم، قلّبي المكوّنات جميعها، ثمّ أضيفي الملح البحري الخشن للحشوة على أن تكون مالحةً لتساعد في عملية التّخليل، وتحافظ على تماسك الفلفل.
• ابدئي بحشو الفلفل الحار الكبير بوضع ملعقةٍ من الحشوة داخل كلِّ حبة حتّى تنهي الكميّة كاملة.
• صُفّي الفلفل الحار المحشو في برطمانٍ زجاجيّ معقّم بطريقة الرّص، ثمّ املئي ما تبقّى منه بالمحلول الملحي لكلّ كوب ماء ملعقة من الملح.
• ضعي طبقةً خفيفةً من زيت الزّيتون على وجه البرطمان، وأحكمي إغلاقه جيداً وضعيه في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن خمسة عشر يوماً ليكون جاهزاً للتّقديم.

تخليل الفلفل الحار المفروم

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الفلفل الحار المفروم.
• خمس حباتٍ من الفلفل الرّومي الأخضر.
• خمس حباتٍ من الطّماطم الخضراء.
• خمس رؤوس من الجزر.
• خمس حباتٍ من الخيار.
• رأس ثوم مقشّر.
• مكعّب من الجبن الأبيض العكّاوي المالح غير المنقوع.
• نصف كوب من عين الجمل مُقطّع لأنصاف.
• ملعقة من الشّطة الحمراء النّاعمة.
• ملح بحري خشن.
• زيت زيتون يكفي لغمر كميّة المُخلّل كاملة.

طريقة التحضير

• اغلسي الخضروات جميعها، وافرميها فرماً متوسطاً، وضعيها جميعها بمصفاة سلكٍ ناعمة ورُشّيها بالملح البحري الخشن حتّى يتصفّى الماء وتنزل عصارة الخضروات جميعها.
• قطّعي الجبن لمكعّباتٍ متوسطة الحجم واخلطيها مع الخضروات والفلفل، ثمّ أضيفي عين الجمل، وقلّبي المكوّنات مرةً أخرى.
• أضيفي الملح البحري للمكوّنات، يمكنك تقدير الملوحة مع مراعاة أن تكون أملح قليلاً عن الدرجة العادية لتُسرِّع عملية التّخليل.
• أضيفي الشّطة وقلّبيها مع المكوّنات السّابقة، ثمّ ضعي المكوّنات جميعها في برطماناتٍ زجاجيّة صغيرة أو متوسطة الحجم واغمريها بزيت الزّيتون.
• أحكمي إغلاقها واتركيها حتى تتخلّل لمدّة عشرة أيام لتُصبح جاهزةً للتّقديم.

فيديو لعمل كبيس (مخلل) الفلفل الحار

لمخلل الفلفل الحار نكهة خاصة ومميزة إليك طريقة تحضيره بالفيديو.