طريقة تفريز الفطائر

‘);
}

طريقة التّحضير

• نخلط الخميرة مع السكّر، ونصف كوب ماء، ونذيب الخميرة ونتركها في مكان دافئ حتى تخمر.
• ننخّل الطّحين ونخلطه مع الملح، والبيكنغ باودر، وحليب البودرة.
• نضيف الزّيت ونفركه مع الطّحين بأطراف الأصابع حتّى يصبح مثل فتات الخبز.
• نضيف البيض، والخميرة، والقليل من الماء حسب الحاجة، ونعجن مع إضافة الماء حتّى يصبح العجين طريّاً وغير ملتصق باليد.
• نغطّي العجين بالنّايلون ونتركه مدّة ساعة ونصف حتّى يتضاعف حجمه.
• نحشو العجين بالحشوة التي نرغبها، ونخبزه في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.

حشوة الجبن

المكوّنات

• كوب من الجبن الأبيض المبشور.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلّا أو التشيدر المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الزّعتر المجفّف.

طريقة التّحضير

• نخلط كلّاً من الجبن الأبيض والموزاريلّا، ونفرك الزّعتر ونضيفه إلى خليط الجبن.
• نحشو العجين بقليل من حشوة الجبن، ونخبزه بالفرن.

حشوة الّلحمة المفرومة

المكوّنات

• نصف كيلو من الّلحمة المفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• حبّة طماطم كبيرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كمّون.
• ملعقة فلفل أحمر مطحون.

طريقة التّحضير

• نقلي البصل بالقليل من الزّيت ثمّ نضيف الّلحم، ونقلّبه مع البصل على نار عالية.
• نفرم الطّماطم فرماً ناعماً، ونضيفها إلى الّلحمة.
• نضيف الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والفلفل الأحمر، ونحرّك الخليط حتّى يجفّ الّلحم من المرقة.
• نرفع القدر عن النّار ونتركه جانباً حتّى يبرد، ثمّ نحشو العجين بالّلحم ونخبزه.

طريقة تفريز الفطائر

• نضع الفطائر المحشوّة (قبل خبزها) على صينيّة مرشوشة بالطّحين.
• ندخل الصّينيّة إلى الفريزر حتّى تجمد الفطائر جيّداً، ثمّ نخرجها ونضع الفطائر في أكياس التّفريز.
• نضع عدداً متساوياً من الفطائر في كلّ كيس كي يسهل استخدامها وقت الحاجة.
• نضع ورقاً لاصقاً على كيس الفطائر ونكتب نوعها وتاريخ تفريزها.
• نخرج الفطائر من الفريزر عند الحاجة قبل خبزها بساعة، ثمّ نضعها في صينيّة مدهونة بالزّيت ونخبزها.

ملاحظة:

من الممكن تفريز الفطائر بعد خبزها بتركها تبرد ثمّ وضعها في أكياس التّفريز داخل الفريزر، وإخراجها وقت الحاجة، وتركها مدّة ربع ساعة، وتسخينها بالفرن أو الميكرويف.