124
‘);
}
}
طريقة تقديم ورق العنب
المكونات
- كوب ونصف من الأرز.
- حبتان متوسطتان من البصل المفروم.
- سنّان من الثوم المهروس.
- كوب من النعناع الطازج المفروم.
- ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.
- ثلاث حبات كبيرة من البندورة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من عصير الليمون .
- كوب وربع من زيت الزيتون.
- مرطبان من ورق العنب.
طريقة التحضير
- غسل الأرز ونقعه بالماء لمدّة ربع ساعة.
- مزج كلّ من المكونات الآتية مع بعضها البعض لتحضير الحشوة، والتي تتضمن ما يأتي: الأرز، والثوم، والبصل، والبقدونس، والنعناع، والبندورة، والملح، والفلفل، والبهارات.
- غسل ورق العنب جيداً، ثمّ وضع كمية من الحشوة في كلّ ورقة، ولفّها على شكل أصابع، مع الحرص على الاحتفاظ بالسائل الناتج عن الحشوة للاستخدام لاحقاً.
- ترتيب ورق العنب في قاع قدر، ووضع طبق فوقه للضغط عليه.
- مزج كلّ من المكونات الآتية: دبس الرمان، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والسائل المتبقي من الحشوة، وكوب من الماء، ثمّ سكب المزيج الناتج فوق ورق العنب.
- وضع القدر على النار المرتفعة حتّى يبدأ المرق بالغليان، ثمّ تقليل الحرارة، وترك القدر على النار لمدّة ساعة حتّى ينضج تماماً، ثمّ تركه ليبرد قبل التقديم.
‘);
}
ورق العنب باللحم المفروم
المكونات
- مئتان وخمسة وعشرون غرام من لحم الخروف المفروم.
- ليمونة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ست وثلاثون ورقة من النعناع الطازج.
- ست وثلاثون ورقة من ورق العنب.
- أربعة أسنان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون المبشور.
- نصف كوب من الأرز طويل الحبة.
- حبة بصل صغيرة مفرومة.
- مئتان وخمسة وعشرون غرام من اللحم البقري المفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة.
- مزج كلّ من المكونات الآتية مع بعضها البعض، وهي: اللحمة المفرومة، والأرز، والبصل، والثوم، وقشر الليمون، والملح، والفلفل الأسود.
- وضع كمية من الحشوة المحضرة مسبقاً في ورق العنب ولفه بشكل مرتب.
- ترتيب الورق في صينية الفرن، وسكب كلّ من الزيت، وعصير الليمون، ومرقة الدجاج عليه بحيث يتمّ غمره.
- تغطية الصينية، وتركها في الفرن لمدّة ساعة حتّى يقل الماء.
- إزالة القدر من الفرن، وتزيين الورق بالنعناع وشرائح الليمون.
- تقديم ورق العنب مع سلطة اللبن.
Source: Mawdoo3.com