طريقة شوي الجمبري في الفرن

‘);
}

طريقة التّحضير

• اغسلي الجمبري جيّداً، وأزيلي الخط الأسود الموجود على ظهره، ثمّ ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
• ضعي في الخلاط كلاً من الثوم، والتوابل حتى تحصلي على مزيج التتبيلة.
• تبَّلي الجمبري بالخلطة السابقة وضعيها في الفتحة التي على الظهر، ثمّ اتركيه في الثلّاجة ساعتين حتى يمتصّ التتبيلة.
• أحضري صينيّةً وادهنيها بالزيت، ثُم قطّعي البصل على شكل حلقاتٍ وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل أسود، وضعي الكُزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.
• أحضري أسياخاً خشبيّة، ومرّري قطعة الجمبري فيه من الأسفل إلى الرأس.
• قطّعي الفلفل، والطماطم، ورشي المتبقّي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينيّة، وغطيها بورق الألمنيوم.
• أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق أو عشرين دقيقة؛ حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري، ثمّ أزيلي ورق الألمنيوم وحمّري الوجه.

الجمبري المشوي مع التوابل

المكوّنات

• كيلوغرام من الجمبري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
• ملعقتان كبيرتان ماسترد.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• نصف حبة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض “لا تكثري من الخل حتى لا تنكمش قطع الجمبري وتصبح صَغيرة”.
• ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة.

طريقة التّحضير

• أزيلي الخط الأسود عن ظهر الجمبري وبإمكانك شراؤه منزوع الظهر ثمّ افركيه بالملح والدقيق والقليل من الخل.
• اغسلي الجمبري بعد دقيقتين واتركيه حتى يتصفّى من الماء الزائد.
• اخلطي جميع المكوّنات مع بعضها جيداً، واعصري نصف الليمون على المزيج.
• ضعي قطع الجَمبري في المزيج السابق وقلّبيه حتى يتشرّب المكونات جيداً، وبعد مرور ساعة ضعيه في صينيّة في الفرن باستخدام أسياخ من الخشب كما في الطريقة السابقة أو دون الأسياخ.
• أدخلي الصينيّة إلى الفرن بعد تغطيتها بورق الألمنيوم، واتركيها حتى تنضج.
• حمّري الوجه ثمّ أخرجي الصينيّة من الفرن، وضعي الجمبري في طبق التقديم.

كفته الجمبري

المكونات

• نصف كيلوغرام من الجمبري مفروم فرماً ناعماً.
• بيضة.
• فص من الثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الجزر المبشور بشكلٍ ناعم.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب العطريّة كالبقدونس، والكزبرة الخضراء، والنعناع.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• اخلطي مكوّنات الكفتة في وعاء عميق حتى تتجانس، وتبّليها بالملح والفلفل الأبيض، ثمّ اضربيها بالخلّاط حتى تضمني أنّ المَزيج أصبح كالعجينة.
• قسّمي خليط الجمبري إلى أقسامٍ مُتوسّطة الحجم، تقريباً بحجم ملعقة كبيرة ونصف، وشكّليها على هيئة أصابع حول الأسياخ الخشبيّة مع الضّغط عليها.
• سخّني الفرن جيّداً، ثمّ ضعي أسياخ كفتة الروبيان في الفرن على صينيّة مع التقليب لمدّة عشر دقائق أو حتى تمام النُضج.