طريقة صينية البطاطس بالدجاج

‘);
}

طريقة التحضير

• نحضّر الدجاج ثمّ ننظفه، ونغسله بالماء البارد، ثمّ ننزع الجلد، وننظف قطع الدجاج من خلف الجلد، وذلك لنزيل الدهون المتراكمة عليها، حيث إنّها هي التي تزيد من نسبة الدهون بالجسم، ثم نغسل الدجاج ونفركه بالملح أكثر من مرة، ثمّ نغسله بالماء البارد مع نزع الدهون حتى يصبح نظيفاً بالكامل، ثمّ نضيف إليه القليل من عصير الليمون الطبيعيّ مع القليل من الملح، والزيت النباتي، والبهرات المشكلة، ثمّ نترك الدجاج مع الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل قبل طهيه.
• نقطع البصل إلى جوانح، ثمّ نضعه بالصينية مع الزيت النباتيّ، ونضعه على النار حتى يذبل قليلاً مع التحريك المستمرّ.
• نقطع الفلفل الحلو إلى شرحات رفيعة، ونضيفه إلى البصل، ونقلب المكوّنات حتى تتجانس، ثمّ نحضّر الجزر، ونقطّعه بالشكل نفسه إلى شرحات طولية رفيعة، ونترك المزيج لمدة خمس دقائق، ثمّ نضيف قطع الدجاج إلى الخليط، ويتم التقليب حتى تتجانس جميع المكوّنات.
• نضيف البهارات من الملح، والفلفل، وبهارات الدجاج، والسماق، ونقلب جميع المكوّنات حتى تختلط تماماً، ثمّ نتركه على نار هادئة مع التقليب.
• نغسل البطاطس جيداً، من ثمّ نقشرها ونقطعها إلى حلقات دائرية، ثمّ نقليها بالزيت النباتي، ثمّ نضيفها إلى الدجاج ونرصها بالصينية، ونقطع الطماطم إلى حلقات دائرية، ونضيفها فوق البطاطس والدجاج، ونرش القليل من الملح والبهارات فوق الطماطم.
• نضع مقدار كوب من الماء الدافئ على الصينية، ثمّ نغلفها بورق القصدير، بعد ذلك نضعها بالفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً لتنضج تماماً.
• نقدم صينية البطاطس بالدجاج ساخنة مع السلطات والشوربة والخبز الطازج الساخن.

صينية البطاطس بالدجاج والبهارات

المكوّنات

• خمس حبات متوسطة الحجم من البطاطس، مقطّعة إلى شرائح متوسطة.
• كوبان ونصف من الماء.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• دجاجة كبيرة بوزن كيلوغرامين تقريباً، مقطّعة إلى ثمانية أجزاء.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع الماء، مع الثوم المهروس، والكزبرة المفرومة، مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من الكزبرة للتزيين، ومكعبات مرقة الدجاج، ومزيج البهارات، ونشا في قدر ونخلط المكوّنات مع بعضها جيداً.
• نقلب المكوّنات ونتركها على نار هادئة لخمس دقائق مع التحريك المستمر إلى أن تتكاثف الصلصة قليلاً.
• نوزع شرائح البطاطس في طبق للخبز أو طبق بايركس بالتساوي.
• نسكب الصلصة المجهّزة فوق البطاطس، ثمّ نوزع فوقها قطع الدجاج، ونغلق الطبق بقطعة من ورق الفويل، ونخبزها في فرنٍ محمّى مسبقاً على حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج الدجاج والبطاطس جيداً.
• نسكب عصير الليمون على وجه الطبق، ونزيّنه بالكزبرة المفرومة المتبقّية، ثمّ نقدمه.