33
‘);
}
}
ورق العنب بقدر الضغط
المكونات
- كوب ونصف أرز مصري مغسول جيداً.
- ثلاث حبات طماطم.
- حبة بصل.
- فص ثوم.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
- كوب عصير ليمون.
- كوب زيت زيتون.
- ثلاث ملاعق نعناع مفروم.
- نصف كيلـوغرام ورق عنب.
طريقة التحضير
- وضع كل من: الطماطم، والفلفل، والملح، والثوم، والبصل، والنعناع في الخلاط وخلطها جيداً.
- وضع الخليط مع الأرز على النار حتى يغلي قليلاً .
- لف أوراق العنب بحشوة الأرز المحضرة، ووضعها بقدر الضغط.
- تغطية الورق بشرائح البصل والطماطم.
- وضع زيت الزيتون والليمون فوق ورق العنب، وتركه على النار مدة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج.
- تقديم الورق ساخناً، أو بارداً حسب الرغبة.
‘);
}
ورق العنب
المكونات
- كوب أرز مغسول، ومنقوع، ومصفى.
- أوقية لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف كيلو ورق عنب.
- حبتان بندورة مفرومة.
- رشة ملح.
- لتر ماء، أو حسب الحاجة.
- حبتان من الليمون المعصور.
طريقة التحضير
- سلق ورق العنب وتصفيته من ماء السلق.
- خلط الأرز مع اللحم المفروم؛ لتجهيز الحشوة.
- تبهير الأرز بالبهارات والتوابل، وتقليب المكونات جيداً، ثم يضاف الزيت النباتي.
- حشو ولف ورق العنب بالحشوة المحضرة.
- وضع ورق العنب في القدر، ثم وضع البندورة المفرومة على الوجه.
- غمر ورق العنب بالماء، وتركه حتى نضج على نار معتدلة لمدة ساعة، ثم يقدم ساخناً.
ورق عنب حامض
المكونات
- خمسمائة غرام ورق عنب مسلوق ومصفى.
- كوب وربع أرز مصري مغسول ومنقوع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- أربعة أكواب ماء.
- مئتان وخمسون غراماً لحم مفروم.
- ثلاث حبات طماطم مفرومة مكعبات.
طريقة التحضير
- خلط الأرز مع اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والزيت جيداً حتى تتجانس المكونات.
- إضافة ملعقتين من عصير الليمون على الحشوة وخلطها.
- حشو ورق العنب بكمية صغيرة من الحشوة، ولفها، وشدها جيداً.
- وضع الطماطم المفرومة في قدر سميك، وتوزيع ورق العنب الملفوف بترتيب، ورصه جيداً.
- إضافة الماء، وترك القدر على نار منخفضة لمدة ساعتين على الأقل حتى ينضج الورق.
- إزالة القدر عن النار، وإضافة الملعقتين المتبقيتين من عصير الليمون، وتركه لمدة خمس دقائق.
- سكب ورق العنب في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي، أو السلطة حسب الرغبة.
Source: Mawdoo3.com