طريقة عجينة فطيرة التفاح

‘);
}

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة، اغسلي التفاح ثمّ قشّريه وقطّعيه على شكل أقمار بسمك متوسّط.
• ضعي السكّر، ورشة صغيرة من الماء، في وعاء، ثمّ ضعيه على النار حتّى يصبح لون السكّر بنيّاً.
• أضيفي قطع التفاح إلى الخليط مع التحريك المستمر.
• أضيفي كمّيّة الماء بشكل تدريجيّ حتّى يعود الماء والسكّر للحالة السائلة.
• أضيفي القرفة، واتركي الخليط يغلي حتّى يصبح ذا كثافة تشبه القطر بالقوام.
• اتركي الخليط حتّى يبرد بدرجة حرارة المطبخ.

تحضير العجينة

• افصلي البياض عن الصفار، وقومي بخفق البياض مع الفانيلا والسكّر حتّى يتكوّن لدينا خليط كريميّ كثيف.
• ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي له الزبدة، وافركي بأطراف الأصابع حتى يتكوّن لدينا خليط متجانس تماماً بالزبدة.
• أضيفي البيكنج باودرعلى الدقيق، ثمّ أعيدي الفرك، وكلما كانت مدّة العجن أكثر تحصلين على عجينة هشّة أكثر.
• أضيفي القرفة ونصف كمّيّة جوز الهند، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض.
• أضيفي خليط البيض على خليط الدقيق، ثمّ اعجني بواسطة اليد أو العجّانة حتى تصبح العجينة متماسكة وطريّة وهشّة.
• أضيفي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن لمدّة خمس دقائق.
• ضعي العجينة في كيس بلاستيكيّ داخل الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• اقسمي العجينة لقسمين أحدهما أكبر من الآخر.
• أحضري القسم الأكبر من العجينة وافرديه في صينيّة دائريّة مدهونة بالقليل من الزبدة، مع رفع العجينة على أطراف الصينيّة، ويفضّل أن تكون العجينة غير سميكة.
• أحضري الحشوة وافرديها فوق العجينىة بشكلٍ متساوٍ.
• أحضري القسم الآخر من العجينة وقطّعيه على شكل شرائح بسمك سنتميتر، وضعيه على شكل شبك أيّ شرائح طوليّة وعرضيّة.
• رشّي الوجه بالقليل من جوز الهند.
• سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشرين دقيقة، ثمّ خففي الحرارة للوسط.
• ضعي الفطيرة بالفرن على الرفّ المتوسّط واتركيها حتّى تنضج لمدّة نصف ساعة، ثم ّحمّري الوجه قليلاً.
• اتركيها بدرجة حرارة المطبخ حتّى تبرد، ثم قطعيها حسب الرغبة.
• قدّمي الفطيرة باردة مع الشاي أوالمشروبات الساخنة الأخرى.

فيديو طريقة عمل فطيرة التفاح

للمزيد من المعلومات حول طريقة عمل فطيرة التفاح شاهد الفيديو.