طريقة عمل البشاميل الحلو

البشاميل الحلو

يعتبر البشاميل الحلو أحد الصوصات المبتكرة التي دخلت إلى المطبخ العالمي حديثاً، وأصبح يدخل في إعداد العديد من الحلويّات المتنوّعة مثل: الكيك، والكب كيك، والبسكويت وغيرها، ويشتهر البشاميل مع وصفات المعكرونة والطعام المالح أيضاً وهو صوص يُضفى على الطعام والحلويات طعماً فريداً، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفية تحضير البشاميل الحلو.

صوص البشاميل الحلو

المقادير

• كيلو من اللبن.
• سبعة ملاعق من الطحين.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقة من زيت الذرة.
• كمية من السكر حسب الذوق.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تُذوب الزبدة مع الزيت، ثمّ يُحمّر الطحين ويُقلب بشكل جيد.
• يُبعد عن النار، ثمّ يُترك كي يبرد.
• يُحلى اللبن مع السكر، ثمّ يُسكب على الطحين وهو بارد.
• يوضع المزيج على النار مُجدداً.
• يُقلب المزيج حتى الحصول على قوام البشاميل.
• يُترك كي يبرد، ثمّ يوضع عليه مخفوق البيضة، ويُرش عليها رشة من الفانيلا، ثمّ يُقلب بشكل سريع.
• يُزين بالصوص نوع الحلو المرغوب.

صينية القرع العسلي بالبشاميل الحلو

المقادير

• حبة متوسطة من القرع.
• سكر حسب الذوق.
• ثلاثة كؤوس من سائل الحليب.
• ستة ملاعق كبيرة من السكر.
• ستة ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• فانيلا.
• جوز هند وزبيب للزينة.
• مكسرات.

طريقة التحضير

• يُغسل ويُقشر القرع، ثمّ يُقطع لمربعات.
• توضع مربعات القرع في طبق، ثمّ يُرش عليها السكر حسب الذوق ويُلاحظ أن القرع ذاب وتنزل منه الماء، ثمّ تقل كمية القرع.
• يوضع القرع مع مائه على نار خفيفة، ثمّ يُقلب من وقت لآخر حتى يُسوّى بشكل جيد ويتشرب كل الماء، ويُضبط السكر حسب الذوق بحيث نحصل على قوام المربّى.
• يُؤخذ كمية من القرع العسلي المطبوخ حسب الحاجة، ثمّ يوضع في طبق ويُضاف عليه بعض من البشاميل ويُخلط بشكل جيد.
• تُدهن صينية بالسمنة ويُضاف مزيج القرع ويُسوى السطح بالملعقة.
• يُرش بجوز الهند والزبيب والمكسرات حسب الذوق.
• توضع بقية الباشاميل على الوجه، ثمّ تُترك كي تبرد قليلاً، ثمّ توضع في الثلاجة لوقت التقديم.
• توضع طبقة من البشاميل الحلو بعد فرد القرع، ويمكن وضع الشوكولاتة بدل البشاميل.

عمل حلى البشاميل

المقادير

تحضير القاعدة

• بسكويت شاي حسب الرغبة.
• أربعة ملاعق كبيرة من النسكافيه.
• كأس من الماء الساخن.

تحضير طبقة الشوكولاتة

• نصف عبوة من القشطة.
• عبوة من بودرة الكريم كراميل.
• ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الكاكاو.
• كأس من سائل الحليب الفاتر.

تحضير طبقة البيشامل

• 25 غرام من الزبدة الغير مملّحة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كأس من الحليب السائل الفاتر.
• نصف كأس من السكر.

للزينة

• مخفوق الكريمة حسب الحاجة.
• شوكولاتة سوداء

طريقة التحضير

تحضير القاعدة

• يُذوب النسكافيه مع الماء الساخن في طبق.
• يُغمّس البسكويت في النسكافيه المُذاب.
• تُصفّى طبقة من البسكويت في قاع صينية بايركس.

تحضير طبقة الشوكولاتة

• يوضع الحليب والكريم كراميل مع القشطة والكاكاو.
• تُخلط الموادّ على نار معتدلة حتى الغليان.
• يُسكب طبقة من الشوكولاتة في صينية البايركس المستطيلة، ثمّ توضع في الثلاج مدة ساعة.

تحضير طبقة البيشامل

• تُذوّب الزبدة في إناء على النار.
• يُضاف الطحين، ثمّ يُقلب.
• يُسكب الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق بالخلاط اليدوي للتخلص من الكتل الناتجة.
• يُضاف السكر ويُخلط حتى الذوبان.
• يوضع طبقة جديدة من البسكويت المُغمّس في النسكافيه.
• يُسكب صوص البشاميل على البسكويت.
• توضع الصينية في الثلاجة مدة ساعة.
• يُوزع مخفوق الكريمة على سطح الصينية.
• يُدخل الحلى في الثلاجة مدة ساعة.
• تُبشر الشوكولاتة وتُزين فيها عند التقديم.

عمل بطاطا حلوة بالبشاميل

المقادير

• كيلو ونصف من البطاطا.
• نصف كيلو من الحليب.
• نصف كأس من الطحين.
• ملعقتان من السمنة.
• كأس من السكر.
• فانيلا.
• مكسرات.

طريقة التحضير

• تُغسل البطاطا بشكل جيد، ثمّ تُسلق وتُقشر وتُقطّع لحلقات وتُترك على جنب.
• توضع السمنة في قدر على النار، ويُضاف عليه الطحين حتى يتحمّر اللون.
• يوضع الحليب ويُقلب ويوضع السكر والمكسرات ويُقلب حتى الحصول على قوام الغليط، ثمّ تَُضاف الفانيلا.
• يُرفع عن النار، ثمّ تُدهن صينية بالسمنة ويوضع في قاع الصينية طبقة من البشاميل، ثمّ طبقة من البطاطا.
• يوضع طبقة من المتبقي من البشاميل، ثمّ توضع في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية مدى ساعة.
• تُترك كي تبرد وتُقطّع، ثمّ تُقدم.

عمل مكرونة بالباشاميل

المقادير

• مغلف من المكرونة الطويلة.

صوص المكرونة

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• سنان من الثوم المدقوق.
• حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
• أربعة ملاعق كبيرة من صوص البندورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

الحشو

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 400 غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• سنان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

صوص البشاميل

• ستة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ستة ملاعق كبيرة من الطحين.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ثمّ يُثبت الرف الأوسط، ويُحضّر وعاء حجمه كبير.
• يوضع 12 كأس من الماء في قدر عميق، ثمّ يُترك حتى الغليان على نار مرتفعة، يُضاف ملعقة كبيرة من الملح مع ملعقة كبيرة من الزيت.
• تُضاف المعكرونة، ثمّ تُسلق مدة 15-20 دقيقة حتى النضوج، ثمّ تُصفّى في مصفاية كبيرة وتُغسل بالماء البارد.

صوص البندورة

• يُسخن الزيت في إناء حجمه كبير وقاعدته سميكة على نار معتدلة، ثمّ يُضاف البصل والثوم وتُقلب الموادّ حتى الحصول على اللون الذهبي.
• تُضاف البندورة مع الصوص والملح والفلفل والبهار وكأس من الماء، ثمّ تودع الصوص وتغلي مدة خمسة دقائق.
• تُضاف المعكرونة على صوص وتُقلب كي تتشرب الصوص، ثمّ تُترك على جنب.

الحشو

• يُسخن الزيت على نار معتدلة في إناء قاعدته سميكة.
• يُضاف اللحم ويُقلب حتى يجف بشكل تامّ، ثمّ يُضاف البصل مع الثوم ويُقلب حتى يذبل البصل، ثمّ يُضاف البهار والملح والكزبرة والفلفل، ثمّ يُقلب حتى تُمزج الموادّ مع بعضها البعض، ثمّ يُترك على جنب.

صوص الباشاميل

• يُسخن الزيت على نار معتدلة في إناء قاعدته سميكة، ثمّ يُضاف الطحين ويُقلب باستخدام ملعقة من الخشب حتى الحصول على اللون الذهبي.
• يُضاف الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب بالمضرب الشبكي حتى الحصول على صوص قوامه سميك.
• يُسكب كأس من صوص البشاميل على المعكرونة، ثمّ يُقلب.
• يوضع نصف كمية المعكرونة في وعاء الفرن، ثمّ تُوزع اللحمة مع باقي المعكرونة.
• يُوزع صوص البشاميل على المعكرونة، ثمّ يُسوّى السطج حتى الحصول على معكرنة بالصوص.
• تُوزع الزبدة على وجه الصوص.
• يوضع الطبق في الفرن مدة 30-40 دقيقة حتى الحصول على سطح ذهبي.

المراجع

http://www.masralarabia.com/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B1%D8%A3%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B3%D8%B1%D8%A9/410021-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88

http://food.fatakat.com/recipe/1940/show

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AD%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84-1651405

https://www.supermama.me/posts/%D8%A8%D8%B7%D8%A7%D8%B7%D8%A7-%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84

http://www.manalonline.com/recipes/%D9%85%D9%83%D8%B1%D9%88%D9%86%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84